Próba zrozumienia dobrze zaopatrzonej lodówki na piwo lub listy kranów może być zniechęcająca. Są przepisy dla ponad 100 stylów piwa oraz niezliczonych wariacji. Wiele browarów również eksperyment , co jeszcze bardziej zaciera różnice.

Kto definiuje style piwa, takie jak Pilsner, India pale ale i gruby ? Program certyfikacji Beer Judge (BJCP) wydaje wytyczne dotyczące stylu dla prawie 100 rodzajów piwa, miodu pitnego i cydru. Większość piwowarów i piwowarów domowych użyj ich do szkicowania przepisów.

Stowarzyszenie Piwowarów (BA) również podaje własne wytyczne, które różnią się nieco od wytycznych BJCP. Jego definicje są używane przez sędziów podczas corocznego Great American Beer Festival i odbywającego się co dwa lata World Beer Cup.

Aby zrozumieć różnice między popularnymi piwami i ich liczne iteracje, warto poznać cechy kilku głównych stylów i ich dopasowanie do dwóch kategorii.

Ale i Lagers

Wszystkie piwa dzielą się na dwa style: ale i lager. Drożdże jest tutaj różnica. W lagerach ( saccharomyces pastorianus ), drożdże zbierają się na dnie zbiornika podczas fermentacji. Lagery są zwykle rześkie, czyste i orzeźwiające. Z ale ( saccharomyces cerevisiae ), drożdże zbierają się ku górze. Są to piwa aromatyczne i często owocowe.

Kolejną różnicą jest czas i temperatura. Ale starzeją się tylko przez kilka tygodni w temperaturze około 40–55 ° F, podczas gdy lagery mogą starzeć się przez miesiące między 32–45 ° F.

Ilustracja: Ryan McAmis

Ale Styles

India Pale Ale (IPA) to obecnie najpopularniejszy styl piwa rzemieślniczego. Jego wizytówką jest chmiel roślina spokrewniona z rodziną marihuany, cannabaceae . Nadaje aromaty i smaki, takie jak cytrusy, przyprawy, owoce tropikalne, sosna i jagody.

IPA, zwłaszcza w Zachodnie Wybrzeże lub Amerykanin odmiany, znane są z goryczki, ponieważ chmiel jest dodawany podczas gorącej strony procesu warzenia.

Plik IPA w stylu Nowej Anglii (NEIPA) używa chmielu podczas fermentacji, a nie podczas gotowania. To ogranicza goryczkę i nadaje chmielowi bardziej soczysty aromat. NEIPA są również często warzone z owsem i pszenicą. Są też niefiltrowane, co nadaje im mglisty wygląd. Niektóre są warzone z laktozą i przecierem owocowym, aby uzyskać smak „koktajlu mlecznego”.

Cesarski lub Podwójne IPA są chmielone bardziej agresywnie i mają wyższą zawartość alkoholu objętościowo (abv).

10 najwyżej ocenianych amerykańskich IPA, od piw sesyjnych po Hazies

Pale ale mają zwykle niższą zawartość abv i chmielu niż IPA. Mają bardziej zrównoważony charakter słodowy, charakteryzujący się smakiem przypominającym herbatniki. Sierra Nevada Pale Ale jest najbardziej znanym w USA i wielu uważa go za wyznacznik stylu.

Stouts to ciemne piwa ale z palonego jęczmienia, które nadają smak czekolady lub kawy. Niektóre dojrzewają w beczkach po Bourbonie lub innych drewnianych beczkach, aby nadać im głębszy i bardziej gorzki charakter.

Guinness, suchy irlandzki stout, jest najpopularniejszym na świecie stoutem, znanym z nalewania nitro z efektem kaskadowego nasycania dwutlenkiem węgla i pełniejszym, bardziej miękkim posmakiem w ustach. Podczas nitro-karbonizacji używany gaz składa się w przybliżeniu w 70% z azotu i 30% z dwutlenku węgla.

Inne stouty obejmują cesarski , który jest bogatszy w alkohol i smak Milk Stout , warzone z laktozą i ciastami stout, które zawierają dodatki, takie jak ciasta i ciasta, a także cukierki i przeciery owocowe.

Wiele teraz objąć kwaśny , które są cierpkie dzięki dawce lactobacillus podczas procesu warzenia. W ramach kategorii są czajnik kwaśny i Berliner weisse piwa, które często są mieszane z owocami, które dodają równowagi słodyczy.

Piwa pszenne , lubić hefeweizen , piwo pszeniczne , ciemna pszenica i amerykańskiej pszenicy, warzone są z dużą ilością ziaren, które dodają wyrazistości i smaku. Allagash White to światowej klasy przykład dowcipnisia.

DO głodny to piwo pszeniczne warzone z dodatkiem soli, co nadaje mu pikantny charakter. Można go również mieszać z owocami.

Ilustracja: Ryan McAmis

Style magazynowe

Przechowywanie to najpopularniejszy styl piwa na świecie. Budweiser, Coors Light, Corona i Michelob Ultra to lagery. Pochodzą one od dużych producentów piwa, którzy stanowią około 87% rynku piwa w USA.

Wielu piwowarów rzemieślniczych tworzy teraz własne lagery, aby konkurować z tymi tytanami. W początkach ruchu piwa rzemieślniczego wielu browarników nie miało czasu, sprzętu ani miejsca na robienie lagerów.

10 najlepszych lagerów rzemieślniczych do przechowywania lodówki do piwa

DO Pilsner to łatwy do picia, mocno gazowany lager, którego lekko pikantną nutę zawdzięcza chmielowi. Nazwa pochodzi od miasta Pilzno w Czechach, które spopularyzowało ten styl. Jednym z najbardziej znanych produktów eksportowych regionu jest Pilsner Urquell.

DO Lekki jest słodowym lagerem z wyraźnymi nutami przypominającymi krakersy. Nie jest słodki, a na finiszu ma niską goryczkę.

Meksykańskie lagery są warzone z płatkami kukurydzy lub kukurydzą. Dzięki marketingowi Corona, najsłynniejszego meksykańskiego lagera na świecie, styl ten jest często podawany z limonką lub przyprawiony nią.

DO Lager wiedeński jest wytwarzany z prażonych słodów, które nadają mu bursztynowy kolor. Jej czysty smak to potwierdza słód charakter, plus odrobina pikantności chmielu.

Jeden odstający jest Kölsch, piwo fermentowane w lżejszych temperaturach. Ten jasny, złoty styl pochodzi z Kolonii w Niemczech. Ma rześki, ale owocowy smak.

Więcej niż podstawy

W przypadku piwa to ledwo rysuje pienistą powierzchnię. Są sezonowe oferty, prawie nieskończone kombinacje chmielu, nowe szczepy drożdży i prawie każdy składnik, o którym możesz pomyśleć, od ziół i przypraw po mięso, owoce i warzywa.