Słód lub ziarna przetwarzane do warzenia mają kluczowe znaczenie dla a piwo styl. Rachunek zbożowy nadaje produktowi końcowemu aromat, smak, odczucie w ustach, utrzymywanie pąków i kolor.

Niestety często słód jest przyćmiony chmielem. Jednak przeoczenie tego jest błędem. Oprócz powyższych atrybutów dostarcza również cukrów ulegających fermentacji, które tworzą alkohol.

Ziarna nadające się do warzenia przechodzą kilka etapów, zanim będą gotowe do zacierania. Po zbiorach ziarna są przechowywane, moczone i kiełkujące lub kiełkowane, co przygotowuje poszczególne ziarna do warzenia. Następnie słodownicy suszą ziarna w piecu lub prażarce, utwardzają je i wysyłają do browarów.

Świeża torebka słodu jest jak farba i płótno w jednym, gotowa dla piwowara do stworzenia sztuki.

Wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć warzenie piwa w domu już dziś

Pszenica i jęczmień dwurzędowy należą do najpopularniejszych ziaren warzenia piwa, dzięki swojej dostępności i nadawanym przez nie aromatom zbożowym i chlebowym. Znajdziesz pszenicę w dowodzie zbożowym popularnych niemieckich stylów ale, takich jak hefeweizen, i dwurzędowych w amerykańskich standardach, takich jak Samuel Adams Boston Lager.

W kraju odnotowano wzrost liczby mikro-słodowców, które dostarczają browarnikom specjały i lokalne ziarno.

Coraz więcej browarów umieszcza na etykietach informacje o rachunku zbożowym piwa, a znajomość kilku słów kluczowych może pomóc lepiej zrozumieć jego smaki i aromaty.

Słody karmelowe dodają słodyczy. Palone słody są zgodne ze swoją nazwą, ale mogą również dodawać aromaty kawy, czekolady i toffi. Żyto nadaje piwu pikantności, a sorgo nadaje nutę orzechów i ziemi.

Właściwie stosowana kukurydza może nadać rustykalny smak. Special B to słód używany w wielu Belgijskie style piwa . Ma mocny smak cukru wraz z suszonymi owocami, takimi jak rodzynki.

Owies zyskał popularność wśród piwowarów, którzy go wytwarzają IPA w stylu Nowej Anglii ponieważ dodają treści. Pszenica jest również popularna w stylu, dzięki swojej teksturze.

Są też słody wędzone. Ich smak i aromat mogą polaryzować, ale piękno tkwi w miękkim, popielatym, drzewnym aromacie portera lub Hellesa.

Świeży przewodnik po chmielu w piwie

Podczas gdy większość zboża uprawianego na Środkowym Zachodzie jest przeznaczona na żywność lub paszę, część przeznaczona na produkcję piwa jest ważna. Bez niego nie mielibyśmy piwa takiego, jakie znamy i kochamy.

Słód zasługuje na przynajmniej odrobinę szacunku, jeśli lubisz kufel.