Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzenie jakiejkolwiek recenzji produktu, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Najlepsze książki kucharskie to nie tylko zbiory pysznych przepisów. Uczą, bawią i inspirują, opowiadając historie o ludziach i miejscach stojących za daniami oraz o tym, jak rozprzestrzeniają się i zbiegają kultury.

Jest to dziesięć książek (z psimi uszami i poplamionych jedzeniem) z ostatnich 20 lat, do których wciąż wracamy.

1. Meze: małe talerze do delektowania się i dzielenia się ze śródziemnomorskiego stołu , przez Diane Kochilas (2003)

Kochilas prawdopodobnie zrobiła więcej niż jakikolwiek inny grecki kucharz, aby przybliżyć złożoną kuchnię grecką publiczności w USA, a każda z jej książek kucharskich jest warta zdobycia.

Ten jednak najlepiej oddaje poczucie hojności i celebracji tradycyjnego greckiego stylu mezze lub małych talerzy. To rewelacja dla tych, którzy uważają, że grecki talerz mezze ogranicza się do garstki dipów i faszerowanych liści winogron.

Próbować: Wołowina Duszona z Cebulą, Miodem i Liściem Laurowym

44,37 zł Amazonka

dwa. Ottolenghi: Książka kucharska , autorstwa Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi (2008)

Większość najlepiej sprzedających się książek kucharskich w 2008 roku pochodziła od znanych szefów kuchni lub o Americana. Dla kontrastu, ta książka pochodzi od izraelsko-palestyńskiego duetu mieszkającego w Anglii. Ottolenghi eksploruje różnorodność kuchni śródziemnomorskiej nastawionej na warzywa, wykorzystując ojczyznę Ottolenghi i Tamimi jako punkt wyjścia. I to było objawienie.

Dziewięć książek kucharskich Ottolenghiego sprzedało się w milionach i zrobiło gwiazdy z kalafiora i bakłażana. Ich wpływ jest nadal widoczny w restauracjach na całym świecie. Upewnij się też, że nie przegapisz genialnego 2020 roku Palestyna od współautora Tamimi.

Próbować: Marynowany Bakłażan z Tahini i Oregano

$18,89 Amazonka

3. Na haju: kulinarna podróż z Afryki do Ameryki , Jessica B. Harris (2011)

Mając tylko 22 przepisy, nie jest to książka kucharska w tradycyjnym sensie, ale zainspiruje Cię do gotowania jak niewiele książek. Jak sugeruje tytuł, książka śledzi kuchnię afroamerykańską od początków niewolnictwa w Ameryce do współczesności. To fascynująca historia o znacznie większej głębi niż zwykle zapewniany temat. Wysoko na wieprzu wplata się także w osobiste historie i odkrycia Harrisa.

To niezbędny tom w amerykańskim kanonie kulinarnym.

Próbować: Yassa z Kurczakiem

8,48 USD Amazonka

Cztery. Przetarg: kucharz i jego plaster warzywny , Nigel Slater (2011)

Slater jest jednym z czołowych brytyjskich pisarzy kulinarnych od późnych lat 80-tych. Jego praca pomogła wzbudzić entuzjazm dla ruchów, takich jak wygodne jedzenie, targi, ogrodnictwo na małą skalę i gotowanie warzywne.

Miękki nie jest książką wegetariańską, ale jest uporządkowana alfabetycznie według warzyw i zawiera niezbędne wskazówki dla każdej z nich oprócz przepisów kulinarnych.

Próbować: Słodka i kleista zapiekanka z kaczki z rzepą i pomarańczą

40 zł Amazonka

5. Proste tajskie jedzenie Leela Punyaratabandhu (2014)

Pochodzący z Bangkoku Punyaratabandhu dokonał niemożliwego dzięki tej książce, udostępniając znane kucharzom ze Stanów Zjednoczonych złożone dania kuchni tajskiej bez uszczerbku dla smaku, głębi czy regionalnego charakteru.

Jej kolejne książki, Bangkok (2017) oraz Smaki południowoazjatyckiego grilla (2020) , ugruntowało ją jako czołową kucharkę i edukatorkę współczesnej kuchni tajskiej.

Próbować: Słodkie wytrawne curry z wieprzowiny i długiej fasoli

$17,69 Amazonka

6. Kodeks Jemimy: dwa wieki afroamerykańskich książek kucharskich , przez Toniego Tiptona Martina (2015)

Ta książka to marzenie miłośników książek kucharskich. Kodeks Jemimy to archiwum afroamerykańskich książek kucharskich, pozwalające prześledzić dwa wieki kulinarnej historii poprzez sztukę i przepisy.

Kiedy będziesz przez to przechodzić Kodeks Jemimy , może się okazać, że fantazyjne nowe wersje wielu z tych dań wciąż nie są tak dobre jak oryginał.

Próbować: Gulasz z mielonych orzechów

35,59 zł Amazonka

7. Franklin Barbecue: Manifest palenia mięsa , Aaron Franklin i Jordan Mackay (2015)

Jako wieczny bestseller od czasu wydania w 2015 roku, ta książka prawdopodobnie wywarła jeden z największych wpływów na domowe grille. Postawiła na piedestale amerykańskie (szczególnie teksańskie) tradycje grillowania. Pokazuje, jak ważna, techniczna i aspiracyjna jest tradycja grillowania, ale bez dogmatów. Franklin i Mackey otwarcie przyznają, że grillowanie jest nieustanną edukacją, ze zbyt wieloma zmiennymi, by określić cokolwiek jako niepodważalny fakt.

Próbować: Sos Grillowy Espresso

15,12 USD Amazonka

8. Nordic Piekarnia Księga , przez Magnusa Nilssona (2018)

Ta wspaniała książka (sfotografowana również przez Nilssona) ożywia ponadczasowe tradycje pieczenia Szwecji, Danii, Finlandii, Norwegii, Grenlandii, Islandii i Wysp Owczych.

poprzednie książki Nilssona, Faviken (2012) oraz Skandynawska książka kucharska (2015) , są arcydziełami, ale mogą zniechęcać swoją złożonością i wielkością. Ta książka ma charakter informacyjny, a jednocześnie jest przeznaczona dla domowych piekarzy.

Próbować: Grillowane Słodkie Podpłomyki Norweskie (Tynnlefse)

31,52 zł Amazonka

9. Jedzenie Syczuanu , autor: Fuchsia Dunlop (2019)

Od 2001 r. publikacja Kraina Obfitości (nazywa Kuchnia Syczuańska w Wielkiej Brytanii), Dunlop stał się czołowym anglojęzycznym ekspertem w kuchni chińskiej, a konkretnie w kuchni syczuańskiej.

Wszystkie sześć jej książek (w tym pamiętnik z 2008 roku, Płetwa rekina i papryka syczuańska ) są zalecane. Ale ten jest najlepszym miejscem do rozpoczęcia gotowania syczuańskiego jedzenia w domu, ponieważ jest dostosowany zarówno do doświadczonych kucharzy, jak i nowicjuszy.

Próbować: Yibin „Rozpalający” Makaron (燃面)

22,99 zł Amazonka

10. Królestwo warzyw , autorstwa Bryanta Terry'ego (2020)

Książki kucharskie wegańskie zwykle dzielą się na dwa obozy: albo próbują tworzyć wegańskie wersje dań na bazie mięsa, albo przedkładają korzyści zdrowotne nad smak.

Królestwo warzyw przeciwstawia się tym kategoriom dzięki prostym, hojnym przepisom, które są zawsze kreatywne, ale także wykorzystują wygodne jedzenie. Obowiązkowa pozycja dla miłośników warzyw o każdym przekonaniu dietetycznym. Nie przegap innych książek Terry’ego, Afro-wegańskie (2014) i Czarne jedzenie (2021).

Próbować: Koper Duszony w Cytrusach i Czosnku Z Ziołami

17,39 USD Amazonka