Z musującego Zielone wino za bogate i aromatyczne Port , Portugalia jest dobrze znana ze swojego wino . Ale kiedy masz ochotę na coś mocniejszego, kraj ten oferuje wyróżniającą się gamę portugalskich alkoholi i likierów — niektóre z nich trudno byłoby znaleźć gdziekolwiek poza granicami kraju.

“ Portugalia ma niesamowicie wyjątkowe alkohole” – mówi Nelly Saraiva, współzałożycielka importera z Rhode Island Marki Portugalii . „Chociaż nie zawsze cieszą się międzynarodowym uznaniem, z pewnością przyciągają uwagę tych, którzy ich doświadczyli”.

Oto sześciu Portugalczyków duchy I likiery do spróbowania, gdy napijesz się wina.

Portugalskie alkohole, które warto znać

Singerga

Oparty na ściśle tajnej formule przekazywanej między benedyktyńskimi mnichami z klasztoru Singeverga na północ od Porto, ten intensywnie ziołowy likier jest skrupulatnie wytwarzany ręcznie przy użyciu technik opracowanych w połowie XX wieku. Zawiera tuzin przypraw i roślin uprawianych na terenie klasztoru, w tym szafran, goździki, wanilię, kolendrę i gałkę muszkatołową.

João Sancheira, kierownik baru w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji w Lizbonie 100 sposobów , mówi, że Singeverga to jego ulubiony likier produkowany w Portugalii. „Likier ma oczywiście słodycz, ale także trochę goryczy, co dodaje złożoność ,' on mówi. „Naprawdę lubię go używać koktajle . Działa bardzo dobrze z sodą i sokiem z limonki lub z czymś bardziej duchowym, jak czarny Manhattan jako synergetyk włoskie amaro ”.

wiśnia

Odwiedzający Lizbonę z pewnością to zauważą wiśnia lub bary ginjinha rozsiane po całym mieście. Kompaktowe i bez fanaberii, te bary są poświęcone wyłącznie likierowi wiśniowemu, który powstał w tym mieście przed wiekami. Legenda głosi, że zakonnik z Igreja de Santo António opracował przepis na ten portugalski spirytus, który zawiera aguardente, mocny destylowany alkohol, wiśnie i cukier.

Likier jest szeroko dostępny w supermarketach, sklepach i restauracjach w całej Lizbonie, ale jeśli masz okazję, zatrzymaj się w barze ginja, aby w pełni doświadczyć. Miejscowi cieszą się słodkim, mocnym trunkiem o każdej porze dnia i nocy, ponieważ podobno ma właściwości lecznicze. Zwykle jest sprzedawany w kieliszku za 1 lub 2 euro za porcję i można go zamówić z nasączoną alkoholem wiśnią lub bez niej na dnie szklanki.

Poprawka Ponieważ

Ten gorzki likier migdałowy pochodzi z Algarve, najbardziej wysuniętego na południe regionu Portugalii, który słynie z plaż i uroczych wiosek rybackich. Odpowiednio lekki i słodki, zwykle podaje się go na lodzie z kawałkiem cytryny. Jest szczególnie popularny jako aperitif lub środek wspomagający trawienie, a także jest miłym dodatkiem do koktajli. Jest podobny do włoskie amaretto w smaku.

Likier jest powszechnie znany pod nazwą jednego z jego największych producentów, Amarguinha, którego Saraiva reprezentuje w Brands of Portugal. „Jest intensywnie aromatyczny z nutami przyprawionych migdałów i nutami owoców cytrusowych – a także w dziwny, ale dobry sposób, nutami ciastek z pazurami niedźwiedzia” – mówi.

8 najlepszych przekąsek do popijania po dużym posiłku, według profesjonalistów

Licor Beirão

Samozwańczy „Likier Portugalii”, Licor Beirão, powstał w latach dwudziestych XX wieku z ściśle strzeżoną recepturą obejmującą podwójną destylację nasion i ziół z całego świata. Rezultat: gładki, aksamitny likier tradycyjnie podawany na skałach.

„Jest bardzo wyjątkowy w taki sposób, że nie ma obecnie nic podobnego na rynku, do którego można by go porównać” — mówi Saraiva. „Niektóre smaki można rozpoznać od razu, takie jak anyż, cynamon, skórka pomarańczowa i kardamon, ale niektóre inne tworzą tak fantastyczny, mieszany smak, że trudno je rozróżnić”.

Aby podać, zaleca rozbicie mandarynki lub klementynki, dodanie dwóch uncji Licor Beirão i lodu oraz uzupełnienie całości woda mineralna gazowana i liście bazylii do dekoracji.

Likier Merda

Choć może się to wydawać żartobliwym prezentem dla najmniej lubianego przyjaciela po podróży do Portugalii, licor de merda – czyli „gówniany trunek” – w rzeczywistości ma sporo miłośników. Napój został po raz pierwszy wyprodukowany w regionie winiarskim Cantanhede w latach 70. XX wieku, kiedy Portugalia przeżywała okres niestabilności politycznej. Napój był ukłonem w stronę niezbyt popularnego wówczas rządu kraju. Ale najwyraźniej stał się na tyle popularny, że został.

Na szczęście licor de merda nie jest tak naprawdę zrobiona z ekskrementów, pomimo brązowego odcienia. Jego główne składniki to mleko, kakao, cynamon, wanilia i owoce cytrusowe. Oczywiście jest popularna w studenckich barach i turystycznych hotspotach ze względu na swój czynnik szokujący, ale znajdziesz go również w menu modnych barów koktajlowych, a nawet jako składnik niektórych deserów. Czy ktoś ma ochotę na gałkę musu de merda? (Pozwolimy ci to przetłumaczyć).

mącznik

Inna specjalność Algarve, aguardente de medronho, jest trochę jak bimber NAS. —bardzo silny (około 50% ABW ) i często destylowana przez producentów, którzy mogą, ale nie muszą, posiadać licencję techniczną na wytwarzanie wody gaśniczej. Jest kilku producentów komercyjnych, ale będąc w Algarve, bardziej prawdopodobne jest znalezienie marek własnych wytwarzanych przez małych producentów schowanych w skalistych górach regionu.

Medronho jest wytwarzane z owoców drzewa arbutus, znanego również jako drzewo truskawkowe, które rośnie dziko w całym basenie Morza Śródziemnego i Europie Zachodniej. Owoce tylko przypominają truskawki, o cierpkim smaku i konsystencji przypominającej liczi. Nierzadko zdarza się, że po kolacji w restauracji w Algarve lub nawet rano oni zabijają (Kawa).