Piwa owocowe często polaryzują - ludzie je kochają lub nienawidzą. Na szczęście było wiele eksperymentów, od różnych stylów piwa bazowego po dodatki z prawdziwych owoców i różne techniki dojrzewania. Dzisiejszy wybór oferuje coś dla większości podniebień, obejmując gamę od niuansów po owocowe na twarzy i prawie wszystko pomiędzy.

Jako ogólny styl, piwa owocowe są luźno zdefiniowane. Można jednak argumentować, że wiele najlepszych przykładów to te wykonane z kwaśnej bazy piwnej, oferujące równowagę i żywiołowość, co w przeciwnym razie mogłoby być zbyt słodkim lub mdłym owocowym smakiem.

Niektóre z najlepszych piw owocowych pochodzą z Belgii, gdzie króluje tradycyjny lambic. Spontanicznie fermentowane i mieszane ze świeżymi owocami podczas wtórnej fermentacji, są to niektóre piwa o silnie owocowym działaniu, które oprócz cierpkiego smaku dzikich drożdży wykazują to, co najlepsze ze składnika. Mają też dość niską zawartość alkoholu, co oznacza, że ​​możesz cieszyć się nim więcej bez poważnych skutków ubocznych.

Chociaż dzikie fermenty są dobrze zakorzenione w belgijskiej tradycji piwowarskiej, amerykańscy piwowarzy stworzyli własny styl: amerykańskie dzikie piwa ale. „Dzikie” drożdże lub bakterie, takie jak Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus i Lacto-bacillus, są wprowadzane do fermentacji, pozostawiając wyraźny ślad na piwie. Często są to nuty kwaśne, a także charakterystyczne cechy stodoły, plastra, zwierzęce lub ziemiste.

Wielu piwowarów dodaje do tych piw owoce - lub, jak widać na podstawie niektórych z ocenianych w tym miesiącu kolekcji, tradycyjne winogrona do wina. Te dodatki wzmacniają kwaśne, winne właściwości, które często wykazują te napary.

Zakorzeniony również w europejskiej tradycji, głodny - kwaśne piwo pszeniczne w stylu niemieckim warzone z solą i przyprawami - zwróciło uwagę amerykańskich piwowarów jako orzeźwiający, zabawny i zabawny styl piwa otwarty na interpretację, a także różnorodne owocowe dodatki. Niektóre z tych gorących ofert są również zawarte poniżej.

5 nowych hybryd piwa i wina

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgia) 13 USD / 750 ml, 96 punktów . Ten wybór jest nowy na rynku amerykańskim, ale według witryny internetowej browaru jest to piwo, z którego są najbardziej dumni. Jest to mistrzowsko wykonane i doskonale wyważone. Całe wiśnie są dodawane do bazy lambic wewnątrz foudres dębowych, a następnie poddawane fermentacji przez sześć miesięcy przed butelkowaniem, co daje złożony, warstwowy, suszony i korzenny charakter wiśni. Sok wiśniowy, nadzienie do ciasta, przyprawa do pieczenia, płatek róży, stodoła i jasny dąb tańczą na nosie i ustach. Jest niepasteryzowany, nie słodzony, jak wiele innych owocowych lambiców w browarze, a także odniesienia w butelce, nadając jej wytrawny, przyjemnie funkowy charakter, który długo utrzymuje się na finiszu. Merchant du Vin. Wybór piwnicy.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 USD / 750 ml, 92 punkty . To jest rodzaj piwa, który sprawia, że ​​zastanawiasz się, dlaczego więcej osób nie używało wcześniej ananasa w kwaśnym smaku. Jasne, Odell nie jest pierwszym, ale jest to pyszny, harmonijny napar, który łączy w sobie intensywnie dziki i funky charakter amerykańskiego dzikiego ale ze słodkim, ale cierpkim smakiem dojrzałego ananasa i zapewnia wspaniały efekt. Ananas jest z przodu i na środku nosa i podniebienia, zgodnie z oczekiwaniami, ale przyjemne, uzupełniające nuty niedojrzałego mango, melona i cytrusów. Średnie nagazowanie i stanowcza kwaskowatość tworzą żywe i orzeźwiające podniebienie, finiszując cierpko i soczyście, z nutą stodoły, siana i białego pieprzu.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., Kolorado) $ NA / 12 uncji, 91 punktów . Numer 24 w serii browarów leżakowanych w beczkach. To dzikie ale warzone jest z moszczu Cabernet Sauvignon z winnicy Boulder’s Bookcliff. Piwo przeszło 100% spontanicznej fermentacji po tym, jak winogrona leżały w kadzi ze słodowanym jęczmieniem przez siedem dni, a następnie przeniesiono je do neutralnych dębowych beczek i leżakowano przez rok. Powstałe w ten sposób piwo jest zaskakująco czyste i winne, z wyczuwalną taninową strukturą i ziemistym charakterem. Na nosie i podniebieniu widoczne są typowe elementy Cabernet Sauvignon, z asertywnymi tonami jeżyny, śliwki, lukrecji i prażonych przypraw, które harmonijnie łączą się. Pieprzny dąb, wytrawne taniny i skórzasty akcent podkreślają ewoluujący finisz. Złożona i niepowtarzalna butelka, którą warto się delektować. Wyprodukowano 123 skrzynie.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 USD / 12 uncji 4 opakowanie, 91 punktów . Żywy, jasny i niezwykle musujący napar, zapomnij o misce wiśni i zamiast tego sięgnij po ten owocowy ogłuszacz. Wylewa jasny, jasnoczerwony kolor, z błyskiem głowy, która szybko się rozprasza. Aromaty i smaki są świeże i owocowe, z świeżo dojrzałą czerwoną wiśnią na czele z nutami cytrusów i tańca podwórkowego w tle. Nagazowanie jest wysokie, a podniebienie rześkie, z wyścigową kwasowością i nutą zasolenia utrzymującą się na finiszu.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., Kolorado) $ NA / 12 uncji, 90 punktów . Numer 25 w serii dojrzewających w beczkach browaru, to dzikie ale jest warzone z moszczu Riesling z winnicy Boulder’s Bookcliff, a następnie leżakowane przez rok w neutralnych beczkach Cabernet Sauvignon. Rezultatem jest bardzo udana, dobrze zbalansowana hybryda piwa i wina, oferująca winny bukiet owoców tropikalnych, złocistych rodzynek, cytryny i dzikich drożdży. W ustach jest cierpki i kwaśny, z subtelnym ciepłem i okrągłością w smaku dojrzałych owoców tropikalnych, chociaż nie tak bardzo, jak sugerowałby alkohol. Nuty słodkiej przyprawy i dębu całują trwały finisz. Wyprodukowano 159 skrzyń.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 12 $ / 12 uncji 4 opakowania, 90 punktów . Ten orzeźwiający i przepyszny wybór rozlewa mglisty czerwony kolor z wyraźnymi aromatami zmętniałej jeżyny, fleur du sel, miękkiego ziarna i niedojrzałej brzoskwini. Nuty te przechodzą aż do soczystego podniebienia, z rześkim posmakiem, średnio wysokim nagazowaniem i doskonałym zasoleniem, które długo utrzymuje się na finiszu o smaku jagodowo-zbożowym.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, Kalifornia) 11 $ / 12 uncji 6 sztuk, 89 punktów . Kwaśny, soczysty i niezwykle orzeźwiający wybór, który oferuje subtelne zapachy pomarańczy, cytryny i morskiego sprayu. Podniebienie jest bardziej intensywne niż nos, z kwaśnymi, nieco kwaśnymi nutami kwaśnych cytrusów i dzikich drożdży, kończąc na gorzkim, wytrawnym i słonym. Nagazowanie jest wysokie, a w ustach uczucie lekkości i kłucia. Będąc w puszce, jest to idealny wybór na plażowanie lub inne wycieczki w ciepłe dni i dobrze łączy się z grillowanym kurczakiem lub łososiem z desek cedrowych.