Sarah Pierre, właścicielka i partner zarządzający 3 Parks Wine Shop w dzielnicy Glenwood Park w Atlancie, zapala się, gdy pytasz ją o scenę winiarską w mieście.

„Atlanta zawsze była dobrym rynkiem wina, ale to, co teraz widzimy, jest po prostu ekscytujące” - mówi. „Tak wielu ludzi pije teraz wino i tak wielu ludzi dba o to, co piją”.

Atlanta, znana wielu jako „stolica południa”, jest dynamicznym miejscem kulinarnym. Restauracje takie jak Miller Union, kierowane przez nagrodzonego Jamesa Bearda szefa kuchni Stevena Satterfielda i Staplehouse są nieustannie chwalone za swoje sezonowe kreacje. Nic dziwnego, że scena winiarska Atlanty wzmocniła się wraz z jej kuchniami.

Pierre przypisuje to reżyserom napojów, którzy poszukują drobnych producentów.

„Widzisz, jak pojawiają się winiarnie, które w przeszłości nie odnosiły tak naprawdę sukcesów, a które odnoszą prawdziwy sukces” - mówi. „A wyskakujące okienka z winem, takie jak Wino śmierdzące co robią w Brush Sushi ”.

Przewodnik dla miłośników wina po Charleston w Południowej Karolinie

W Atlancie szczególnie popularne jest wino naturalne. Nie szukaj dalej niż niedawno otwarte 8Arm Wine, Lyla Lila i Hazel Jane's . Każdy jest całkowicie lub bardzo skoncentrowany na naturalnym winie. Wina naturalne nie są nowe, ale zainteresowanie nimi wzrosło, a restauracje i winiarnie w Atlancie chętnie przedstawiają je swoim gościom.

Oprócz win naturalnych, sieci restauracji zmieniły swoje podejście do kart win.

„Czas, w którym te sieciowe restauracje z firmowymi kartami win zobowiązały się do określonego wina i rozlewania go wszędzie? Ten świat się skończył ”- mówi Perrine Prieur z Perrine’s Wine Shop. Teraz, mówi, rosnące imperia, takie jak Ford Fry, tworzą dedykowane listy win, które różnią się w zależności od ich restauracji.

Niezależnie od tego, czy chodzi o popijanie małego wina w kameralnym barze, czy też o zagłębienie się w obszerną listę w godnym nagradzania otoczeniu, „ludzie chcą próbować nowych rzeczy i są bardziej eksperymentalni, jeśli chodzi o wybór win” - mówi Prieur.

Zdjęcie dzięki uprzejmości 8Arm Wine

Najlepsze winiarnie w Atlancie

8 Wino na broń

Nocna enklawa 8 Arm , 8Arm Wine jest przesycone neonem i intymne. To tam ludzie chodzą, by spróbować czegoś odjazdowego, najlepiej, gdy delektują się talerzami szefa kuchni Mariceli Vegi.

„Większość win z naszej listy, powiedziałbym, że prawdopodobnie co najmniej 80–85% naszych win, i tak było już naturalnych, więc zawsze było częścią naszego DNA, jeśli chodzi o to, co naszym zdaniem powinno być, w ten sam sposób, w jaki pozyskujemy lokalne produkty ”- mówi Josh Fryer, dyrektor ds. napojów.

Lista często się zmienia, ale wśród producentów mogą być Bichi z Tecate w Meksyku i Radikon z Fruili-Venezia Giulia we Włoszech. Pomiędzy łykami zamów konserwy z owoców morza importowanych z Portugalii i Szwecji lub przekąski z kuchni.

Bellina Alimentari / Zdjęcie: Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

Rynek Ponce City tętni życiem, ale w środku jest swobodny Bellina Alimentari, targ / winiarnia. Jego 14 miejsc jest według kolejności zgłoszeń. Lista win jest w 100% naturalna.

Jednym z klejnotów, którym podekscytowany jest główny barman Greg Emilio, jest mieszanka Malvasia-Trebbiano od Colombaia, toskańskiego producenta.

„Bardzo mi się [to] podoba, ponieważ chociaż jest to białe wino, ma dużo smaku i prawie coś w rodzaju nut umami, które można uzyskać ze stekiem leżakowanym na sucho” - mówi. „Dla mnie to było tylko jedno z najfajniejszych odkryć, że białe wino może być tak wytrawne i po prostu mieć w sobie tyle rzeczy, których się nie spodziewałeś”.

Zostań na obiad. Wszystko, od lokalnych wędlin po makarony lżejsze od powietrza, sprawi, że zamówisz kolejną szklankę lub dwie.

Klub Ticonderoga

Ciemna tawerna schowana w tylnym rogu Krog Street Market, Klub Ticonderoga znana jest przede wszystkim z koktajli. Prowadzony jest przez dwóch renomowanych barmanów, Paula Calverta i Grega Besta.

Ale to ulubione wino Pierre'a i Prieura.

„Paul po prostu bardzo miło podchodzi do swojej listy win i ma takie same pomysły i filozofie jak ja” - mówi Pierre. „I nie stara się robić najbardziej w stylu:„ Och, oto ten wymyślny producent z Francji ”. To nie jest to, co robią. Ciągną też rolników i to właśnie wylewają, wszystkie te drobne produkty ”.

Oferuje również loty Sherry i obfite dania z kuchni.

Cape Dutch / Zdjęcia: Heidi Geldhauser

Restauracje z doskonałymi kartami win

Atlas

Wyżywienie o godz Atlas to coś więcej niż tylko jedzenie. Elegancka restauracja czerpie swoją sztukę z prywatnej kolekcji brytyjskiego miliardera Joe Lewisa i obraca prace takich artystów jak Marc Chagall i Pablo Picasso.

Jedzenie przygotowane przez Christophera Grossmana jest na najwyższym poziomie, podobnie jak bogata karta win przygotowana przez Samuela Gamble'a. Na kieliszki jest ponad 70 win, a ekskluzywna oferta butelek obejmuje pionową butelkę Chateau Musar z lat 1989–2004 i prawie każdy rocznik Opus One z lat 2004–2014. Obszerna kolekcja Madeira obejmuje butelkę wyprodukowaną w 1908 roku.

Gamble twierdzi, że agnolotti z sezonowymi truflami i foie gras jus doskonale komponuje się z jednym z jej d’Oliveiras Madeiras, oferowanym w wózku przy stole, gdy danie jest podawane.

Kości

Co robisz, gdy na Twojej karcie win jest 1350 pozycji? Jeśli jesteś Kości , lokal serwujący steki w dzielnicy Buckhead, umieść to na tablecie. Pomijając błyskotliwą technologię, restauracja jest zdecydowanie oldschoolowa. Znajdziesz tu boazerię, czerwone skórzane krzesła, świeżą pościel i kelnerów w złotych kurtkach.

Zamów filet mignon lub porterhouse (naprawdę nie możesz się pomylić) i szukaj swojego wina według odmiany, regionu, nazwy lub ceny.

Miller Union / Zdjęcie: Heidi Geldhauser

Cape Dutch

Południowoafrykański restaurator Justin Anthony otworzył swoją pierwszą restaurację, 10 Degrees South, pod koniec lat 90. „W przypadku wszystkich Pinotage, które w tamtym czasie wychodziły z RPA, jakość nie była tak dobra” - mówi. To się zmieniło i o godz Cape Dutch , jego restauracja skupiała się na RPA grill , Pinotage jest jednym z jego bestsellerów.

„Kanonkop jest jednym z najlepszych na rynku” - mówi. „Po prostu bardzo owocowy, bardzo płynny, bardzo łatwy do picia”. Dla miłośników win południowoafrykańskich polecamy Vin de Constance marki Klein Constantia. Piętrowe wino deserowe było ulubionym winem Napoleona i doskonale komponuje się z deserami Cape Dutch.

Miller Union

Znalezione w West Midtown, Miller Union Program winiarski jest podstawą miasta od 10 lat. Pod przewodnictwem współwłaściciela Neala McCarthy'ego dwukrotnie był półfinalistą nagrody Jamesa Bearda i raz finalistą konkursu Outstanding Wine Program.

McCarthy nie uważa się za „miłośników” win naturalnych, ale skupia się na butelkach z małych gospodarstw, które są ekologiczne lub biodynamiczne. Tak jak sezonowe, wegetariańskie menu Satterfielda często się zmienia, tak samo lista win McCarthy'ego zmienia się co kilka tygodni z myślą o jego daniach.

Zdjęcia dzięki uprzejmości 3 Parks Wine Shop

Najlepsze sklepy winiarskie w Atlancie

3 Parks Wine Shop

Gdy 3 Parks Wine Shop otwarte w 2013 roku, dla Sarah Pierre ważne było, aby obejmowała małe wytwórnie win i kobiety-winiarze. Kiedy stała się bardziej świadoma tego, jak wytwarzana jest jej żywność, kolekcja jej sklepu obejmuje teraz więcej producentów biodynamicznych i organicznych. Jej sklep, jasny i gościnny, to miejsce, w którym klienci mogą zamówić loty w weekendy lub uczestniczyć w letnim klubie Rosé.

„Chcę, żeby ludzie czuli się dobrze, kiedy kupują wino, i czuli się, jakbyśmy byli przyjaciółmi” - mówi.

Sklep z winami Perrine / Zdjęcie: Hannah Lozano

Sklep z winami Perrine

Po tym, jak służyła jako sommelier w nieczynnej JOËL Brasserie, otworzyła Perrine Prieur jej przytulny butik w mieszanej dzielnicy Westside Provisions w Atlancie w 2010 roku. Szukała przestrzeni swobodnej i przystępnej zarówno dla nowicjusza, jak i konesera.

W oprawie industrialnej estetyka jest delikatnie szykowna. Duży drewniany stół jadalny i krzesła zachęcają do spędzenia czasu i pogawędki o winie. Przejrzyj starannie wyselekcjonowany wybór i złap kilka serów lub weź udział w jednej z cotygodniowych degustacji, o których wiadomo, że są wyprzedane.

Sklep z butelkami Holeman & Finch

Pomysł zespołu męża i żony szefa kuchni Lintona Hopkinsa i sommeliera Giny Hopkinsa, Sklep z butelkami Holeman & Finch oferuje znacznie więcej niż wino. Klejnot Peachtree Hills zawiera również alkohole, piwo, szkło i składniki koktajli.

Jednak miłośnicy wina często go odwiedzają ze względu na inteligentne ceny i wyjątkowe oferty, których kuratorami są kupujący wino Emily Moe i kierownik ds. Napojów Alicii Yandell. Ekscytujące oferty mogą obejmować Bride Valley Blanc de Blancs z południowo-zachodniej Anglii i Gruner Veltliner w Scenic Valley z Willamette Valley.

Gdzie pić i zjeść w Nashville

Lokalne festiwale wina

Festiwal Żywności i Wina w Atlancie

Od momentu powstania w 2011 roku Festiwal Żywności i Wina w Atlancie przyciągnął szefów kuchni, znawców wina i napojów spirytusowych oraz innych z całego Południa. To wiosenne weekendowe wydarzenie, które obejmuje dogłębną naukę na temat różnych par i technik kulinarnych, a także degustację namiotów, które podkreślają regionalne przekąski i łyki.

Festiwal Wina Decatur

Miłośnicy wina, którzy szukają wyluzowanej okazji, aby sączyć dzień poza domem, gromadzą się w Festiwal Wina Decatur . Odbywający się każdej jesieni na placu Decatur festiwal przynosi korzyści Decatur Arts Alliance i obejmuje prawie 500 win. Brak udawania to świetny sposób na spróbowanie czegoś nowego.