Francuski dąb od wieków dominuje w winach. Jednak wraz ze wzrostem produkcji wina popyt na francuski dąb gwałtownie rośnie, uszczuplając zasoby i podnosząc ceny, zmuszając zarówno producentów wina, jak i spółdzielnie (w tym francuskie stroje) do umieszczania swoich lokalizacji poza Francją. Gdy krajobraz źródeł dębowych się zmienia, oto szybki rzut oka, gdzie rodzą się beczki z winem.

65% | Francja

Beczki francuskie są wykonane z dwóch różnych gatunków dębu, dębu kornwalijskiego i standardowego dębu francuskiego. Oba są typowo garbnikowe i dobrze nadają się do dodawania struktury do wina.

30% | Ameryka i Kanada

Dąb północnoamerykański może pozostawić ciężkie nuty wanilii i kokosa - dobre dla Bourbona, złe dla wina. Ale bednarze uczą się okiełznać te smaki, a winnice w Rioja, Australii i Stanach Zjednoczonych (jak Ridge) udowadniają, że nasz dąb nie musi grać drugich skrzypiec po Francji.

4% | Węgry

Przed komunizmem Węgry były głównym dostawcą beczek do Bordeaux. Teraz wreszcie jego wiarygodność w dębowej beczce się wznosi. Dzieje się tak, ponieważ występuje tam gatunek dębu francuskiego, ale w niższych temperaturach, które zacieśniają ziarno, utrzymując niski poziom taniny.

1% | Polska, Rosja i Basen Karpacki

Podobnie jak Węgry, w regionie tym występuje wiele gatunków dębu francuskiego, który był dużym dostawcą do Bordeaux sprzed żelaznej kurtyny.

Jak to zrobiliśmy:

Liczby produkcji beczek są nieuchwytne, spółdzielnie mogą być tajemnicze, a chociaż rządy regulują drewno, często nie śledzą, w jaki sposób drewno jest wykorzystywane. Liczby te są szacunkami czołowych ekspertów w branży, w tym: Jason Stout, dyrektor sprzedaży Cooperages 1912 Mel Knox, makler beczek w Kalifornii i András Kalydy, dyrektor zarządzający spółdzielni Kadar na Węgrzech.