Barmanie z zewnątrz mogą wydawać się niezwykle skomplikowane. Z oszałamiającą gamą nazw koktajli i odpowiadającymi im przepisami do zapamiętania, niejasno brzmiącymi składnikami, naparami, sprzętem i recepturami, które różnią się aż do łyżeczki, nie jest zaskakujące, że większość ludzi woli zostawiać napoje mieszane profesjonalistom.

Czego wielu barmanów Ci nie powie? Większość z nich to nonsens.

Kiedy już miniesz przytłaczający szok spowodowany ogromną liczbą plików koktajle tam, szybko rozpoznasz podobieństwa między nimi. Główną przeszkodą na drodze do zostania profesjonalnym barmanem nie jest dobrze wyszkolone podniebienie ani doskonalenie suchego shake'a, ale zapamiętanie, która śmieszna nowa nazwa ma zastosowanie do każdego koktajlu, gdy zmienia się tylko jeden mały składnik.

Jak prawidłowo wymieszać koktajl według barmana

Różnica między daiquiri a „rumowym świdrem”? Nazwy i niewiele więcej.

Chociaż istnieje wiele podkategorii koktajli, dwa podstawowe parasole to napoje spirytusowe i kwasy.

Napoje spirytusowe to na ogół te, które nie zawierają soku owocowego i wyczuwalnego kwasu cytrynowego ( martini , Manhattan, Staromodny , Negroni ), podczas gdy kwaśne to te, które zawierają sok z cytryny lub limonki ( Stokrotka gimlet, daiquiri, whisky sour, French 75, Ostatnie słowo , Południowa strona, Mojito ). Z reguły napoje sporządzane głównie na bazie spirytusu są mieszane, a kwaśne - wstrząsane.

Tutaj nauczymy Cię prostej formuły dla początkujących i barmańskich, która pozwoli Ci przygotować napój w kwaśnej rodzinie, bez względu na to, jakie masz pod ręką składniki.

Jiggery mają różne kształty i rozmiary / Getty

Formuła koktajlu 2-1-1

Jiggery są zwykle małe dwustronne metalowe kubki używane do mierzenia alkoholi i występują w różnych rozmiarach. Najbardziej wszechobecna i wszechstronna jest odmiana 2 uncje / 1 uncja. Inne popularne odmiany to 1½-uncja / ¾-uncja i 1-uncja / ½-uncja.

Ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że w przypadku większości uniwersalnych jiggerów jedna strona będzie na ogół dwukrotnie większa niż druga. Oznacza to, że bez względu na rozmiar, jaki masz pod ręką, Twój napój będzie nadal idealnie zbalansowany, ponieważ proporcje pozostają takie same.

Złota formuła łatwego kwaśnego koktajlu rozkłada się w następujący sposób:

• 2 uncje spirytusu
• 1 uncja słodka
• 1 uncja kwaśnego

Duch to Twój mocny trunek, taki jak wódka, whisky, rum, gin lub tequila.

Słodkim elementem jest często prosty syrop, równa mieszanka wody i cukru. Jednak opcje słodkich składników mogą również obejmować nieskończoną gamę innych syropów i likierów, takich jak grenadyna, triple sec, falernum, syrop miodowy (równe części miodu i wody), syrop z agawy, likier maraschino, limoncello, amaretto lub cokolwiek innego z przeważnie słodki smak.

Kwaśnym elementem jest prawie zawsze sok z cytryny lub limonki, najlepiej świeży. Wstępnie butelkowany sok z cytryny i limonki może być użyty w szczypcach, ale wyraźnie zmieni on równowagę i smak napoju.

Nad shakerem do koktajli wypełnionym lodem (lub innym zamykanym pojemnikiem, który może działać jak jeden, jak termos), napełnij 2-uncjową stronę jiggera swoim alkoholem. Trzymaj go jak najbliżej krawędzi, aby można było zanurzyć się w płynie bez rozlewania. Odwróć jigger na bok o pojemności 1 uncji i powtórz z prostym syropem lub innym słodkim elementem. Na koniec, nadal używając 1-uncjowej strony, dodaj sok z cytryny lub limonki.

Wstrząsaj przez 15–20 sekund, przecedź do szklanki i ciesz się.

Koktajle, których właśnie się nauczyłeś

Korzystając z tego podstawowego współczynnika, nauczyłeś się teraz, jak tworzyć proste wersje szeregu klasycznych koktajli. Oto krótka lista dostępnych teraz opcji, w proporcjach 2-1-1:

Daiquiri: rum, syrop cukrowy, limonka

Whisky Sour: whisky, syrop cukrowy, cytryna

Gin Sour: gin, syrop cukrowy, cytryna

Świder ręczny: gin, syrop cukrowy, limonka

Kropla cytryny: wódka, syrop cukrowy, cytryna

Stokrotka: Tequila, triple sec, limonka

Sidecar: brandy, triple sec, cytryna

Kamikadze: wódka, triple sec, limonka

Gorączka złota: whisky, syrop miodowy, cytryna

Kolana pszczół: gin, syrop miodowy, cytryna

Nie ograniczaj się jednak do ustalonych przepisów. Nie krępuj się używać posiadanych składników.

Butelka likieru imbirowego pozostałego po przyjęciu, zajmująca miejsce obok butelki whisky? Spróbuj zamiast zwykłego syropu w kwaśnej whisky. Masz ochotę na margaritę, ale nie masz pod ręką butelki triple sec? Spróbuj syropu z agawy lub po prostu zastąp zwykły syrop w tych samych proporcjach. Czy butelka jabłkowej brandy nie jest używana? Zamień go zamiast dżinu w Bee’s Knees, aby uzyskać pyszne połączenie jabłka i cytryny w miodzie.

Podobnie te elementy konstrukcyjne pozwolą Ci wprowadzić inne poprawki, które otworzą zupełnie nowy poziom koktajli. Fan francuskich lat siedemdziesiątych? To tylko kwaśny dżin z dodatkiem wina musującego. Tom Collins? Ta sama oferta: gin sour / French 75, ale woda gazowana zamiast wina musującego. Mojito? Daiquiri z miętą i seltzerem.

5 koktajli do zrobienia z dziwnymi, zakurzonymi butelkami na półce

Ostatnia uwaga

Aby zażegnać nieuniknioną krytykę, formuła 2-1-1 nie jest bynajmniej idealna, ani też każda kombinacja nie zadziała tak dobrze, jak inne. Podczas eksperymentowania nadal będziesz musiał kierować się zdrowym rozsądkiem w kwestii tego, które smaki najlepiej do siebie pasują, zwłaszcza jeśli używasz słodkich składników o silnym smaku, w przeciwieństwie do neutralnego prostego syropu.

Podobnie, niektóre likiery mogą mieć inny poziom cukru niż inne i może być konieczne dostosowanie ilości kwasu kwaśnego, aby go zrównoważyć. Wiele barów koktajlowych również woli używać 1 ½ uncji-¾ uncji-¾ uncji jako podstawy. Jednak proporcje są takie same, a niektórzy z nas są po prostu bardziej spragnieni niż inni.

Potraktuj to jako trampolinę do eksperymentów. Krawieckie nalewanie ilości według własnego gustu. Zwiększ lub zmniejsz ilość składników w zależności od tego, czy wolisz słodszy, kwaśniejszy lub bardziej obfity alkohol. Kluczem jest równowaga, podobnie jak powrót z baru do domu pod koniec nocy.