Wino jest integralną częścią kultury greckiej od kilku tysiącleci. Starożytni Grecy byli udokumentowanymi miłośnikami wina, pijącymi rozcieńczone czerwienie podczas debat na temat filozofii na swoich sympozjach i biorąc wino jako lekarstwo na niezliczone dolegliwości zdrowotne, w tym niezrównoważone „humory”. Czcili Dionizosa, boga winogron. Starożytni greccy handlowali winem na całym starym świecie, tworząc nawet własne nazwy pochodzenia na długo przed tym, zanim wino stało się światowym biznesem.

Dziś Grecja kontynuuje swoje tradycje winiarskie, ale stulecia niewielkiej produkcji i skupienie się na eklektycznych podniebieniach domowych oznaczają, że jako wschodzący, atrakcyjny na całym świecie region winiarski, kraj ten stara się nadrobić zaległości. Do niedawna ponad 300 rodzimych odmian winorośli, często etykietowanych po grecku i znanych nielicznym poza granicami kraju, stanowiło niesamowitą krzywą uczenia się dla początkujących greckich fanów wina.

Grecki przemysł winiarski zareagował eksperymentując z francuskimi klonami i mieszając znane wina, takie jak Merlot i Cabernet z greckimi rodzimymi winogronami, edukując media i kupców win na temat regionów i win w Grecji w prostszy sposób etykietowania butelek i skupiając się na kilku wysokiej jakości, dobrze cenne odmiany, takie jak Assyrtiko i Xinomavro jako wejście do kategorii.

Wina greckie są niedrogie, świeże i przyjazne dla żywności. Oto krótkie wprowadzenie na temat kategorii i kultury otaczającej, jedna litera na raz.

Assyrtiko to mineralne, wytrawne białe wino, pierwotnie uprawiane na wulkanicznej glebie na greckiej wyspie Santorini. Obecnie produkowane w całej Grecji, w zależności od pochodzenia, charakter wina waha się od klasycznego wytrawnego do bardziej owocowego, delikatniejszego i często jest mieszane dla dodatkowej elegancji. Spróbuj butelek Sigalas i Gaia.

Bourou-Bourou to zupa jarzynowo-makaronowa serwowana w tawernach na wyspie Korfu. Oprócz aromatycznej lokalnej kuchni Korfu słynie z win z małych miejscowości wytwarzanych z winogron Kakotrigis i Moschato.

Winiarska tradycja Kreta sięga prawie 4000 lat temu w kreteńskim mieście Archanes odkryto najstarszą na świecie tłocznię win. Umiarkowany, chroniony klimat Krety sprawia, że ​​jest to doskonałe miejsce do produkcji wina. Wytwarzanych jest tu wiele odmian, w tym Syrah, Chardonnay, Vilana i Kostifali. Dwadzieścia procent greckich win pochodzi z Krety. Do czołowych producentów należą Boutari i Douloufakis.

Dionizos był starożytnym greckim bogiem wina i był synem śmiertelnej matki i greckiego boga Zeusa. Legenda głosi, że Dionizos przedstawił Grekom kulturę wina w Sterea Ellada w południowym regionie Attyki. Obecnie 65 000 akrów winorośli uprawia się głównie białe wina, takie jak Savatiano, Roditis i Athiri w Attyce, które słynie również z retsiny (żywicznego wina deserowego).

Epirus to górzysty region winiarski w północno-zachodniej części Grecji. Znajduje się pomiędzy zboczami Mt. Pindos, winnice Epiru są trudno dostępne, ale odmiany tam uprawiane dają bardzo dobre wina. Dębina, tradycyjna biała odmiana, produkuje spokojne, musujące i półsłodkie wina o charakterze nutowym. Cenione są również wina czerwone produkowane przez winiarnie takie jak Glinavos i Kotagi.

Tradycyjny kamienny most w Epirze, Grecja / Getty

Plik Fragou Winiarnia to 230-letnia winiarnia położona w Mesogaia, wschodniej równinie Attyki. Prowadzona przez jedną z bardziej znanych greckich kobiet zajmujących się winem i właścicielką trzeciego pokolenia Asiminę Fragou, portfolio winnicy obejmuje greckie odmiany, takie jak Roditis i Fileri, a także Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge i Merlot.

Gaia wytwórnia win jest producentem rodzimych czerwonych i białych win premium na Santorini i Peloponezie. Winiarnia znana jest ze swojego Thalassitis, wytwarzanego ze szlachetnego szczepu Assyrtiko i szeregu win Agiorgitiko z Nemea. Została założona w 1994 roku przez Leona Karatsalosa i Yiannisa Paraskevopoulosa. Paraskevopoulos jest uważany za lidera nowego pokolenia greckich wykształconych enologów.

Horta to tradycyjne greckie danie, w którym dzikie lub uprawne warzywa (takie jak mniszek lekarski) są gotowane na parze lub blanszowane i przygotowywane na sałatkę, a następnie po prostu uzupełniane sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Można go spożywać jako lekki posiłek z ziemniakami lub w połączeniu z przystawką z owoców morza - daniem, które doskonale komponuje się z wytrawnymi, delikatnymi greckimi białkami.

Wyspy Jońskie produkują różne rodzime wina czerwone i białe, z których wiele jest wytwarzanych na wyspie Kefalonia . Bujna i górzysta wyspa jest domem dla białych odmian Robola, wprowadzonych w XIII wieku przez Wenecjan, oraz Tsaoussi, białego aromatu melona i miodu, często używanego do mieszania. Wyrabia się tu również małe ilości białego Muscat i Mavrodaphne. Gentilini jest czołowym producentem jońskim.

Jason była postacią mitologiczną późnej Grecji, znaną jako przywódca Argonautów w ich poszukiwaniu Złotego Runa. Był synem Aesona, prawowitego króla Iolcus, starożytnego miasta Tesalii w pobliżu nowoczesnego miasta Wolos w środkowo-wschodniej Grecji. Obecnie Tesalia produkuje białe wino z Savatiano i Roditis w miejscowości Anchialos niedaleko Volos o oznaczeniu pochodzenia.

Ktima Pavlidis jest producentem wyrafinowanych, ale dostępnych win rodzimych i międzynarodowych i znajduje się w pobliżu północno-wschodniego miasta Drama, u podnóża góry Falakro. Założona przez Cristophorosa Pavlidisa, greckiego wizjonera winiarskiego, posiadłość ta posiada mieszanki rodzime / zagraniczne, takie jak Santorini Assyrtiko i Sauvignon Blanc.

Winnica na Krecie w Grecji / Getty

Winogrono Lagorthi to rzadkie, ale godne uwagi białe winogrono pochodzące z Kalavrita na Peloponezie. Przeżywając ożywienie dzięki atrakcyjnemu cytrynowemu i mineralnemu smakowi i aromatom, wino jest uprawiane głównie przez Winnica Oenoforos z Egio. Wino o średniej budowie z wyraźną kwasowością.

Moschofilero to aromatyczne białe wino produkowane w Mantynii na Peloponezie. Wino jest cenione za rześki, świeży charakter i aromat kwiatów. Można go spożywać jako aperitif lub z jedzeniem - przede wszystkim z orzeźwiającymi daniami z owoców morza, z których znana jest Grecja. Polecani producenci Moschofilero to Antonopoulos, Boutari i Tselepos.

Naoussa , położony na zboczach góry Vermion, był jednym z pierwszych regionów AOC zarejestrowanych w Grecji i produkuje pyszne, pełne wina czerwone z rodzimych winogron Xinomavro.

Ouzo to czysty, 80-procentowy napój alkoholowy aromatyzowany anyżem i powszechnie spożywany w całej Grecji. Podobnie jak włoska Sambuca, duch ten był wytwarzany w jakiejś formie od czasów bizantyjskich. Jego intensywny smak jest uważany za smak nabyty, często rozcieńcza się go wodą, lodem lub colą, aby wyciąć alkohol.

Plik Peloponez Region słynie ze swoich win od czasów Homera, który nazwał go Ampeloessa, co oznacza „pełen winorośli”, ale niektórzy historycy datują produkcję wina na 7 000 lat wstecz. Zróżnicowany mikroklimat i ukształtowanie terenu sprzyjają niezliczonym odmianom, w szczególności Agiorgitko z Nemei. Wina peloponeskie stanowią 25% całkowitej produkcji wina w Grecji. Do czołowych producentów należą Papaioánnou, Skouras i Palyvos.

Przewodnik dla miłośników wina po Peloponezie w Grecji

Starożytni Grecy kojarzyli piętnaście z płodnością i odgrywał ważną rolę podczas uroczystości weselnych, gdzie był prezentowany jako prezent, służący osłodzeniu oddechu panny młodej przed wejściem do komnaty panny młodej. Mówi się również, że złote jabłko podane Afrodycie przez Paryż było w rzeczywistości pigwą.

Roditis to różowe winogrona uprawiane w Attyce, Macedonii, Tesalii i Peloponezie. Produkuje delikatne wina białe o cytrynowym smaku.

Savatiano to szczep dominujący w regionie Attyki, produkujący eleganckie, zrównoważone wina białe o aromacie owoców cytrusowych i kwiatów.

Taramosalata to kawior po grecku z rybiej ikry, cytryn, cebuli, oliwy i ziemniaków. Tradycyjnie wytwarzany jest z solonej i peklowanej ikry dorsza lub karpia i podawany na zimno jako przystawka. Choć nie jest to idealne danie do wina ze względu na swój mocny smak, taramosalata jest dobra z chrupiącą bielą, jak Assyrtiko z Santorini.

Taramosalata / Zdjęcie dzięki uprzejmości Merle i Joonas, flickr

Ulisses jest bohaterem słynnego eposu starożytnego greckiego poety Homera, „Odysei”. W konfrontacji z jednookim cyklopem Ulisses skusił potwora do wypicia tak dużej ilości wina że się upił. Ulisses wyłupił Cyklopowi oko i uciekł.

Vasilopita , Ciasto Wasyla Błogosławionego lub Ciasto Królewskie, to tradycyjny grecki przepis na Nowy Rok. Wasilopici są pieczeni z monetą w środku, a kto otrzyma monetę w swoim kawałku, będzie miał szczęście przez cały rok. Połącz je z winem musującym ze Spiropoulos na Peloponezie lub musującą Dębiną z Epiru.

Wino to najpopularniejszy napój w Grecji, którego historia sięga ponad 4000 lat w regionie, niektórzy historycy uważają, że mieszkańcy Grecji produkują wino jeszcze dłużej.

Xinomavro to ciemnoczerwono-czarne rodzime winogrono pochodzące z Macedonii, znane ze swojego bogatego stylu garbnikowego. Złożone i dojrzałe wino oferuje smaki czerwonych owoców, oliwek i przypraw i przypomina włoskie Nebbiolo. Do czołowych producentów należą Ktima Kir Yianni i Alpha Estate .

Yarlak to duże grecko-tureckie klopsiki w sosie. Mieszanka mięsna zawiera ryż lub kasza bulgur. Gotuje się je na wilgotnym ogniu, a soki zagęszcza się avgolemono (grecka zupa cytrynowa / rosół). Sparuj z Agiorgitiko od Nemea.

Zeus w mitologii greckiej jest królem bogów, władcą Olimpu oraz bogiem nieba i piorunów. Starożytni Grecy często rozlewali wino na cześć Zeusa. Wino było ofiarą religijną, ale w mitologii Zeus zakazał bogom picia wina.

Grecka winnica / Getty