W Nowym Orleanie jest coś magicznego. Od kolorowej francusko-kreolskiej architektury po spacerujących artystów, muzyków i wróżbitów na Jackson Square po sklepy voodoo i odległe cmentarze (lub Cities of the Dead) - każda część miasta ma swój niepowtarzalny, czasami dziwaczny urok . Gdziekolwiek jesteś, ludzie są przyjaźni, a muzyka - jazz, blues czy cokolwiek naprawdę chcesz - wypełnia powietrze. Nawet Bourbon Street w centrum imprez - aw Nowym Orleanie zawsze jest powód do świętowania - to jedyne w swoim rodzaju widowisko, którego nie można przegapić.

A jedna z najbardziej urokliwych części Nowego Orleanu? Jedzenie - przepyszna mieszanka kreolskiego, cajuńskiego, francuskiego, południowego grilla (i wszystkich różnych odmian) - które stanowi taką integralną część, jest tak nierozerwalnie spleciona z historią, życiem codziennym i ogólnym stylem miasta.

Chociaż Mardi Gras i New Orleans Jazz Festival mogły minąć, dla bardziej kulinarnych, dwa z najważniejszych powodów, dla których warto udać się do Nowego Orleanu, są tuż na horyzoncie: Nowy Orlean Food and Wine Experience , czterodniowe święto wyśmienitego wina i kuchni południowej (26-29 maja) i Opowieści o koktajlu (21-25 lipca) cykl seminariów i degustacji poświęconych sztuce i zamiłowaniu do miksologii. Jeśli będziesz miał szczęście, że weźmiesz udział w jednym z tych festiwali w tym roku, zebraliśmy kilka godnych uwagi nowych restauracji, klasyczne lokale, a także kilka innych wybranych przez redaktorów. Lista nie jest ostateczna. Nie dość, że odwiedziliśmy jeszcze każdą restaurację, znalezienie tej do wykluczenia byłoby zbyt trudne, tak jak w Nowym Orleanie, masz gwarancję fantastycznych doznań kulinarnych, gdziekolwiek jesteś. ~ KM

WARTO WIEDZIEĆ NOWOŚCI
Cztery lata temu huragan Katrina przedarł się przez Nowy Orlean, zamykając wiele barów i restauracji. Dobra wiadomość jest taka, że ​​według lokalnego krytyka kulinarnego Toma Fitzmorrisa (z nomenu.com) w metropolii jest obecnie otwartych około 1000 restauracji.

W ciągu ostatniego roku te winiarnie i restauracje po raz pierwszy otworzyły swoje podwoje.

W.I.N.O. , co oznacza Wine Institute of New Orleans, ma uniwersalny charakter. Strefa handlowa, możliwość degustacji 120 win za pośrednictwem systemu degustacji Enomatic oraz zajęcia na różne tematy w każdy wtorek wieczorem.

Trzeci raz to urok Coquette Bistro & Wine Bar, bistro Garden District w XIX-wiecznym budynku serwujące lunche i kolacje (plus niedzielny brunch). To trzecia otwarta restauracja w tym kosmosie od czasu huraganu Katrina. W menu znajdują się domowe wędliny, krótkie żeberka, marynowane krewetki i pączki z czekoladą. Lub, na koktajl przed kolacją, przytulny do długiego drewnianego baru.

Przede wszystkim koktajl bar serwujący wszystko, od Cure punch (który codziennie zmienia przepisy) po elegancki Royal de Poissy (szampan, likier z pestek moreli i brzoskwinia), Lekarstwo serwuje również lekkie przekąski, takie jak prażone migdały i sałatkę pomarańczową, a także Pretty Ricky (delikatna pieczeń wieprzowa, szynka serrano, ser Emmental, musztarda Dijon i pikle) i D.L.T. kanapka (kaczka zamiast boczku).

Menu o godz Meritage at the Maison Dupuy jest inspirowana winem - i to widać. Na kieliszki masz 23 opcje, od 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley do 2006 Inniskillin „Niagara Peninsula” Ice Wine. Oferta butelek obejmuje cały świat, od Puligny-Montrachet po Eden Valley. W menu podane są pary win do dań - takich jak polędwica z królika lub kaczka na dwa sposoby.

Clever Wines tematem przewodnim jest praktycznie co wieczór - wtorki z tapas i loty wina w środę, a także muzyka na żywo w piątek i sobotę. Do kieliszków nalewa około 400 win, a także garść koktajli (oczywiście w menu jest Sazerac).

Plik Rum House Caribbean Tacqueria , która od czerwca serwuje dania w stylu karaibskim, takie jak jamajskie paszteciki z wołowiny i marynowany kurczak chimi-churri, ma również imponujący wybór rumów i tequilias, z którymi można je połączyć. To jest tuż przy ulicy od słynnego Pałacu Komandorskiego.

Nowy Orlean był kiedyś domem dla największej populacji Sycylii poza Sycylią w Stanach Zjednoczonych. Małe Włochy Giuseppe'a, należący do rodziny Siciliano, stworzył menu składające się głównie z tradycyjnych przykładów kuchni włoskiej, takich jak mozzarella carrozza i Bracciolone. Całość przygotowywana jest w otwartej kuchni i podawana gościom w pokoju z białymi obrusami i ścianami z cegły.

Nathanial Zimet, dawniej znany ze swojego fioletowego food trucka, Que Crawl, który stworzył rzeszę fanów ze swoich kulek z raków, ciastek o smaku bekonu i kaszki serowej, Nathanial Zimet ma teraz pełnoprawną restaurację, Rzeźnik . Wszystko kosztuje mniej niż 15 USD i obejmuje zupę z ostrygowo-słodkich ziemniaków i confit z kaczki.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) to świetny mały lokal śniadaniowy, z filiżankami kawy bez dna, tamales z dwoma jajkami w koszulce i oczywiście huevos rancheros. ~ KH

INNE ZALECENIA

Ponieważ to oldschoolowe klasyki:
Pałac Komendanta , gdzie zarówno Emeril Lagasse, jak i Paul Prudhomme pracowali tu jako szefowie kuchni, zanim zrobili to samodzielnie, jest właściwie wielką damą restauracji w Nowym Orleanie. Uwzględniono innych zawodników Arnauda Galatoire’s , ulubieniec Tennessee Williamsa Antoine's gdzie Tom Wolfe twierdził, że zjadł najlepszy posiłek w swoim życiu i Brennan's , godne uwagi ze względu na wystawne uczty brunchowe i 35 000 butelek wina w piwnicy

Ponieważ to absolutna konieczność:
Kawa świata: Żadna wycieczka do Nowego Orleanu nie byłaby kompletna bez spędzenia czasu na obserwowaniu ludzi i spędzaniu czasu nad pączkami i Café au Lait w tej otwartej przez całą dobę kawiarni na świeżym powietrzu, instytucji Dzielnicy Francuskiej.

Historia o duchach:
Prawie każde miejsce w Nowym Orleanie jest nawiedzone, ale Muriel , elegancka, dwupiętrowa restauracja z widokiem na Jackson Square, ma jedną z ciekawszych romantycznych historii o duchach. W poprzednim życiu budynek był domem pana Pierre'a Antoine Lepardi Jourdana, który wkrótce po przegraniu go w polkera powiesił się na drugim piętrze. Dziś szczególny obszar samobójców - rzekomo nawiedzany przez ducha pana Jourdana - jest miejscem Muriel Séance Lounge, dekadenckiego koktajl baru w stylu bordello, idealnym na aperitif.

Aby szybko naprawić ostrygi:
Acme Oyster House i Restauracja i bar Oyster Felix’s: Niezależnie od tego, czy chcesz ostrygi w pół skorupie, w gulaszu, smażone czy podawane w stylu Rockefellera, te dwie sąsiadujące ze sobą restauracje w dzielnicy French Quarter - ukochane przez turystów i mieszkańców, więc bądź przygotowany na tłumy - zaspokoją wszystkie rodzaje mięczaków zachcianki.

Opcja poza utartymi szlakami:
Winiarnia Bacchanal: Uwielbiany lokal w Bywater, Bacchanal to naprawdę jedyny w swoim rodzaju lokal, który jest po części winiarnią, po części sklepem z winami, po części restauracją, po części sklepem z winami, a po części delikatesami w stylu nowojorskim (ich witryna internetowa twierdzi, że trudne do wyjaśnienia - przyjdź i sprawdź nas ”). W niedziele lokalne zespoły grają, a lokalni kucharze grillują na patio przydomowym.

Dla zwycięzców Jamesa Bearda:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emerila Lagasse trio restauracji.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektyczne menu.

Sierpień i Domenica: John Besh . Odpowiednio francuski i włosko-kreolski.

Cochon, Herbsaint i Cochon Butcher: Donald Link's nieruchomości. Herbsaint to kreolsko-francuski Cochon (trs. Pig) serwuje bardziej rustykalną kuchnię w stylu Cajun, zainspirowaną chłopięcymi dniami Linka w Acadii. Niedawno otwarty Cochon Butcher to ciekawe połączenie - winiarnia z wędlinami.

Gautreau: Sue Zemanick (francuski)

ZOBACZ RÓWNIEŻ: Przepis od Donalda Linka na Groszek i Wieprzowina Gumbo i przepis od Davida Rosengarten na pączki prawie tak dobre, jak te z Cafe du Monde. ~ KM