Jeśli chodzi o wpływy kulinarne, trudno jest znaleźć składnik używany w tak wielu kuchniach kulturowych, jak nasiona sezamu – można je znaleźć w tradycjach kulinarnych Azji, Ameryki Łacińskiej, Bliskiego Wschodu i Indii, żeby wymienić tylko kilka. Wielu z nas automatycznie myśli o nasionach białego sezamu, gdy myślimy o tym ziarnie, ale nasiona czarnego sezamu mają tyle samo (a może nawet trochę więcej) do zaoferowania. Oto, co warto wiedzieć o tym rodzeństwie tradycyjnego białego sezamu.

Terytorium Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images

Czym są nasiona czarnego sezamu?

Nasiona sezamu czarnego i białego pochodzą z tej samej rośliny ziarenka sezamu : krzaczasta, zielona roślina, przypominająca przerośniętą bazylię. Białe nasiona sezamu powstają w wyniku usunięcia czarnej zewnętrznej łupiny (lub łuski) z nasion czarnego sezamu. Z tego powodu mają tę samą botaniczną, naukową nazwę. Czarne nasiona sezamu są podstawą kulinarną od dawna 5000 lat i od wieków szczególnie wpływowy w kulturze chińskiej.

Te maleńkie, ciemne nasiona zapewniają łagodny, orzechowy, ziemisty smak, który nadaje się do różnych pikantnych potraw, a nawet niektórych słodkich. Można ich również użyć, aby dodać satysfakcjonującej chrupkości do dowolnego dania (czego nie uzyskasz z ich białymi odpowiednikami) ze względu na nienaruszone łuski.

BHG / Joules Garcia

Korzyści z nasion czarnego sezamu

Ponieważ nasiona sezamu czarnego i sezamu białego pochodzą z tej samej rośliny, ich korzyści zdrowotne są dość podobne. Jednakże, ponieważ nasiona czarnego sezamu zachowują swoje zewnętrzne łupiny, zapewniają lepsze odżywianie i zwiększone poziomy związków roślinnych, witamin i minerałów.

Poprawia zdrowie jelit

Nasiona czarnego sezamu są bogate w błonnik, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Pomaga to w utrzymaniu regularności trawienia, a jednocześnie rozwiązuje problemy trawienne, takie jak biegunka i zaparcia. Ponadto błonnik znajdujący się w nasionach czarnego sezamu odżywia zdrowe bakterie tworzące nasz mikrobiom jelitowy, poprawiając zdrowie całego organizmu, a także zdrowie jelit.

Pełne związków roślinnych

Nasiona te są bogate w substancje wzmacniające odporność związki roślinne , zwłaszcza sezamol, fitosterole i lignany, takie jak sezamina. Związki te wykazują silne działanie antyoksydacyjne, które pomagają redukować stany zapalne i eliminować wolne rodniki towarzyszące chorobom przewlekłym i związanym ze starzeniem się. A recenzja opublikowana w Cząsteczki powtórzył to, powołując się na to, że związki znajdujące się w czarnym sezamie mają właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe.

Może poprawić zdrowie serca

To małe pożywienie ma nawet moc poprawy zdrowia serca. Dzieje się tak częściowo ze względu na wysokie stężenie tłuszczów jedno- i wielonienasyconych: tego typu tłuszcze nienasycone są uważane za tłuszcze zdrowe dla serca; pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi i nie przyczyniają się do odkładania się płytki nazębnej wzdłuż naczyń krwionośnych ani zatykania tętnic. Ten znaleziono badanie nasiona sezamu pomagają obniżyć poziom ciśnienia krwi u osób z nadciśnieniem lub długotrwałym podwyższonym ciśnieniem krwi.

Reguluje poziom cukru we krwi

Jeśli chodzi o regulację poziomu cukru we krwi, sprawdzają się nasiona czarnego sezamu. Zawarte w nich zdrowe tłuszcze (wraz z zawartością błonnika) pomagają spowolnić trawienie, osłabiając reakcję poziomu cukru we krwi. Powoduje to bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi, dając organizmowi więcej czasu na skuteczne metabolizowanie cukrów. Te korzyści są zilustrowane badaniami , a jedno badanie wykazało działanie obniżające poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę typu 1.

Dostarcza wiele innych składników odżywczych

Czarny sezam jest pełen tyle innych składników odżywczych —białko, witaminy z grupy B, miedź, mangan, wapń, magnez i fosfor. Wszystkie one (z wyjątkiem witamin z grupy B) odgrywają kluczową rolę w tworzeniu zdrowych kości, utrzymaniu promiennej skóry i włosów i nie tylko. Tymczasem białko i witaminy z grupy B pomagają w utrzymaniu zdrowego poziomu energii, pomagając Ci stawić czoła najbardziej pracowitym dniom.

Sposoby cieszenia się czarnymi nasionami sezamu

Biorąc pod uwagę, że jest to składnik dość niszowy, możesz zastanawiać się, jak włączyć go do swojego codziennego życia. Nasiona czarnego sezamu w całej postaci można znaleźć w Internecie i w większości sklepów spożywczych, a ponadto są one również dostępne w postaci oleju lub kapsułek, które można stosować jako suplement diety.

Zastanawiając się, jak dodać całe czarne nasiona sezamu do swojej codziennej diety, oto kilka pysznych opcji kulinarnych:

• Dodawany do sałatek i zup
• Dodawane do dań warzywnych, makaronowych lub ryżowych
• Stosowany jako skórka do opcji białkowych, takich jak ryby, kurczak, tofu lub paczki papieru ryżowego
• Mieszane w tahini z czarnym sezamem i dodawane do dressingów, dipów i sosów
• Zmieszany z serkiem wiejskim i warzywami stanowi pożywną przekąskę
• Dodawany do niektórych wypieków (często krakersów) dla odważnych i kreatywnych piekarzy
• Oleju z czarnego sezamu można używać podobnie jak prażonego oleju sezamowego – do gotowania lub jako dodatek smakowy do wielu potraw, ale szczególnie błyszczy w potrawach inspirowanych kuchnią azjatycką
  

Według FDA: co warto wiedzieć, sezam jest obecnie głównym alergenem pokarmowymCzy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij