W całej Nowej Zelandii mam mieszane reakcje, kiedy stawiam hipotezę, że Chardonnays to najlepsze białe wina w Nowej Zelandii. Wyczuwam niechęć winiarzy do potępienia przysłowiowej gęsi (Sauvignon Blanc) w ich początkowo zdenerwowanym wyglądzie i starannie wyważonych reakcjach. Ale jest również boleśnie oczywiste, że winiarze w całej Nowej Zelandii walczą o pogodzenie komercyjnego stylu Sauvignon z własnymi impulsami twórczymi - stąd stosunkowo niedawne przejście do winiarni Savvies, które są fermentowane w beczkach.

Przeciwnicy takiego podejścia szydzą z win jako naśladowców Chardonnay, ale w tym oskarżeniu jest trochę prawdy. Jak dotąd żadne inne białe winogrona uprawiane w Nowej Zelandii nie oferują takiego samego połączenia złożoności i poczucia miejsca, jak najlepsze Chardonnay w kraju. Nic dziwnego, że producenci Sauvignon starają się je naśladować. Chociaż niektóre inne odmiany winorośli są obiecujące (patrz pasek boczny „Co jeszcze jest nowe w Nowej Zelandii?”, Strona 35), Chardonnay - choć może być trudne do sprzedania - wciąż jest na topie.

„Walczymy nie tylko z Burgundią, ale także Kalifornią i wieloma innymi regionami Nowego Świata” - wyjaśnia Simon Buck, dyrektor generalny RO Imports. „Uważam, że moje najlepsze doświadczenia związane z białym winem w Nowej Zelandii to Chardonnay, ale kluczowa była dla nas ucieczka od większych, bardziej dębowych, maślanych stylów”.

Podobnie jak Bucka, nie daj się zniechęcić faktem, że istnieje silna globalna konkurencja lub że różnorodność jest niemodna w niektórych kręgach: Nowa Zelandia jest w stanie wyprodukować jedne z najlepszych na świecie Chardonnay. Co sprawia, że ​​są tak dobre? Na początek połączenie owoców Nowego Świata z regionami uprawnymi w chłodnym klimacie. Dzięki szerokościom geograficznym zbliżonym do Burgundii, ale bardziej morskim, nowozelandzkie Chardonnays zachowują rześkie kwasy, podobnie jak ich francuscy bracia.

I chociaż wiele uwagi poświęcono współczesnym francuskim klonom Chardonnay, stary nowozelandzki klon z Mendozy, nadal wytwarza wiele najlepszych Chardów w kraju. „Odkrywamy, że klon Mendozy - przy naszych poziomach plonów - zapewnia dużą koncentrację” - mówi Katy (Poppy) Hammond, winiarz z Dry River w Martinborough. „Wraz ze starzeniem się winorośli, nasze wina stają się coraz bardziej mineralne i klarowne” - wyjaśnia Hammond.

Ponadto nowozelandzkie Chardonnays mogą wykazywać odmienne cechy regionalne. Chcesz w pełni dojrzałych, tropikalnych smaków owoców? Spójrz na ciepłe (bardziej na północ) regiony Gisborne i Hawkes Bay. W Marlborough i Nelson jest dużo słońca i na ogół żwirowe gleby dają więcej ananasów i melonów, podczas gdy Martinborough Chardonnays, jak przystało na ich centralne położenie, stylistycznie leży gdzieś pomiędzy. Chłodne noce w Central Otago dają ostrzejsze, bardziej cytrusowe profile.

To poczucie pewności odzwierciedla to, co Burgundia tak często twierdzi, że dostarcza i dostarcza zwięzłego odparcia krytyki win z Nowego Świata za brak terroir - degustacji tylko owoców i dębu. Rzeczywiście, w Nowej Zelandii możliwe jest nawet odniesienie tych różnic do poziomu różnic między winnicami, tak jak robi to Kumeu River z gamą pojedynczych winnic Chardonnays.

W tym rosnącym zrozumieniu różnych regionów winiarskich i winnic Nowej Zelandii ukrywa się świadomość, że nadmierne dęby i nadmiernie maślana fermentacja malolaktyczna przesłaniają te różnice. Najlepsze nowozelandzkie Chardonnay wykorzystują dużo dębu i (często) fermentacji jabłkowo-mlekowej, ale odpowiednio do podtrzymywania owoców. Istnieje tendencja do produkcji niewyczerpanych Chardonnays, ale istnieje ona ze względów handlowych, a nie dlatego, że zapewnia najlepszą ekspresję odmiany winogron lub terroir.

Pinot Noir

Nawet bardziej niż Chardonnay, Pinot Noir jest w stanie przekazać poczucie miejsca. Miłośnicy wina często odnoszą się do tego, że jest „przezroczysty”, co odzwierciedla miejsce i sposób uprawy bardziej niż inne odmiany. Orzechy bordowe woskują rapsodycznie na różnice między Chambolle-Musigny i sąsiednimi Nuits-St-Georges.

Na lutowej konferencji Pinot Noir 2010 w Wellington, różnice między regionami Pinot Noir w Nowej Zelandii były w pełni widoczne. Od giętkości i łatwej dostępności Marlborough po zuchwałe owoce Central Otago, finezję Waipary i pikantne podteksty Martinborough - każdy z głównych regionów wnosi coś innego na stół.

Idąc o krok dalej, jeśli przekraczanie ścieżki między winnicami i znajdowanie różnic w powstałych winach jest odbiciem terroir, blok 3 na Felton Road i Pinot Noir z bloku 5 mogą być nowozelandzkimi plakatowymi dziećmi terroir. Te dwa bloki działały konsekwentnie przez lata, przy czym Block 3 zawsze było delikatniejszym i bardziej eleganckim winem, a Block 5 zawsze mocniejszym i mocniejszym z nich.

„Właśnie wróciłem z winobrania w Burgundii i naprawdę zainspirowały mnie wina charakterystyczne dla miejsca, a nie wybrane przez winiarzy„ rezerwy ”- cokolwiek by one znaczyć” - wyjaśnia Blair Walter, producent wina z Felton Road. „Kiedy więc zobaczyłem naprawdę ekspresyjną postać w Block 3 w naszym pierwszym roczniku w 1997 roku (trzecia uprawa winorośli), naprawdę chciałem butelkować ją oddzielnie i zachować tę indywidualność”,

Chociaż wiele winnic Central Otago decyduje się na mieszanie owoców z różnych winnic i różnych subregionów, aby uzyskać spójny styl, od vintage do vintage - a te reprezentują legalne wyrażenia Central Otago Pinot Noir - coraz więcej wydaje się akceptować ideę, że najlepsze Pinot Noirs odzwierciedlają poszczególne witryny.

„Kiedy byłem w Gibbston, robiliśmy wina z całego Środkowego regionu, więc widzieliśmy wiele różnic między subregionami” - wyjaśnia Grant Taylor z Valli. „Przyszło mi do głowy, że w perspektywie długoterminowej bycie zdefiniowanym przez odmianę ma ograniczoną wartość - każdy może uprawiać odmianę winogron. Musimy zostać zidentyfikowani jako miejsce ”.

Taylor butelkuje teraz wino z pojedynczych winnic w Bannockburn i Gibbston Valley, aby podkreślić te różnice. „Bannockburn oddaje ciepło regionu, dając większe i dojrzalsze wina” - mówi Taylor. „W Gibbston mogę wybrać dwa tygodnie później, z mniejszą ilością alkoholu, a wino żyje raczej kwasem niż taniną, z bardziej kwiatowymi perfumami, przyprawami i złożonością. Jest szczuplejsza i dłuższa ”.

Chociaż Central Otago szczyci się szeregiem różnych gleb i mezoklimatów, brakuje w nim jednego z głównych składników Burgundii: wapienia. W tym celu Taylor udał się do doliny Waitaki w North Otago, aby pozyskać Pinot Noir. „Dostaję dużo zapachów i pikantnych nut zamiast dojrzałych owoców, ale nie mam zieleni - myślę, że smakuje mi wpływ gleby” - sugeruje.

W Waipara, wzgórza Teviotdale, które stanowią wschodnią granicę tego regionu, zawierają trochę wapienia - jeden z powodów, dla których największa nowozelandzka firma winiarska zainwestowała miliony w rozwój winnic - ale zapewniają one również ochronę przed południowymi burzami. Rzeczywiście, Brancott’s Pinot Noir niedawno zmieniło swoje etykietowanie z Marlborough na South Island, aby uwzględnić zwiększony udział owoców Waipara w mieszance.

Uważa się, że te łagodnie opadające gliniaste zbocza dają mocniejsze i bardziej asertywne wina niż żwirowe tarasy Waipary. „Ludzie mówią, że żwirowe gleby dają lżejsze, bardziej aromatyczne Pinoty, ale nie jestem pewien, czy się zgodzę” - mówi Lynnette Hudson, winiarz z Pegasus Bay w Waipara. Z pewnością styl Pegasus Bay - mimo że czerpany jest z żwirowej gleby - nie jest stylem lekkości ani delikatności. „Waipara Pinot Noir mają zwykle dojrzałe, śliwkowe owoce, ale także zawierają dużo przypraw” - mówi Hudson. „Znajduję wiele podobieństw do Martinborough, chociaż są bardziej na północ”.

Martinborough, na południowym krańcu Wyspy Północnej, jest duchowym domem Pinot Noir w Nowej Zelandii. Pionierskie winiarnie Ata Rangi, Dry River i Martinborough Vineyard wiodły prym w późnych latach siedemdziesiątych i wczesnych osiemdziesiątych XX wieku i nadal są niezłomne, uzupełniane przez co najmniej dwie fale zwolenników. Craggy Range i Escarpment, oba na Te Muna Road, są niedawnymi bytami, ale zrobiły duże wrażenie swoimi klonami Dijon i gęsto obsadzonymi winoroślami.

Ale jeśli chodzi o prawdziwie burgundzką uprawę winorośli w Nowej Zelandii, najbardziej przychodzą na myśl dwie winnice. Bell Hill i Pyramid Valley, oba w bogatym w wapienie obszarze Weka Pass w North Canterbury, są prawdopodobnie tak blisko, jak Nowy Świat może dotrzeć do Burgundii. Posadzono je blisko 10 000 lub więcej winorośli na hektar, a prawie miniaturowe winorośle mają tylko metr wysokości.

W Pyramid Valley Amerykanin Mike Weersing, który w Neudorf wyciął sobie zęby do produkcji wina kiwi, i jego żona Claudia, założyli od podstaw swoją małą winnicę zgodnie z zasadami biodynamiki. Jednak według Weersinga nie chodzi o odtworzenie Burgundii. „Myślę, że rodzaj gleby ma stały, przewidywalny wpływ niezależnie od odmiany” - wyjaśnia. „Wapień nadaje strukturę, a dla odmiany o cienkiej skórze, takiej jak Pinot Noir, jest to pomocne… glina zapewnia miąższ - co Francuzi nazywają ampleur - co jest również dobre dla Pinot Noir, ponieważ jako odmiana może być chude.

Pyramid Valley z 2008 Earth Smoke Pinot Noir jest jak kilka innych Pinot Noir z Nowego Świata. Jest delikatne i drobno przetworzone, z żywymi aromatami wiśni i ziół oraz jedwabistymi taninami, które nadają winu wielką elegancję. Podczas gdy inne nowozelandzkie Pinot Noir mają cechy podobne do burgundzkich, ten smakuje pozytywnie burgundzko, w stosunkowo lekki sposób, w stylu Côte de Beaune.

Oczywiście niekoniecznie tego szuka firma Weersing. „Dopóki będziemy nadal sadzić wspaniałe winogrona i naśladować to, co robią inne miejsca, nigdy nie znajdziemy własnego głosu Nowej Zelandii” - zapewnia. „Wiele lat temu, kiedy byłem młody i zuchwały, chciałem robić świetne wino” - kontynuuje Weersing. „Teraz chcę tylko zrobić autentyczne wino”.

Najlepsze „Burgundy” w Nowej Zelandii

Poniżej znajduje się bardzo osobista i subiektywna lista nowozelandzkich Chardonnays i Pinot Noir, które łączą wysoką jakość z silnym poczuciem miejsca. Dostarczane są informacje o importerach, aby pomóc w zlokalizowaniu win.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (importowane przez Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (import z RO)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (Wilson Daniels)
Rezerwat Gibbston Valley, Central Otago (nie importowany)
Kumeu River Maté’s Vineyard, Kumeu (Auckland) (importowane przez Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (nie importowane)
Neudorf Moutere, Nelson (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkes Bay (nie importowane)
Rezerwat Seresin, Marlborough (stół sortowniczy)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (nie importowane)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Central Otago (importowane przez Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Chard Farm Finla Mor, Central Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (różne miejsca / regiony) (importowane przez Kobrand)
Dry River, Martinborough (import z RO)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Central Otago (Wilson Daniels)
Winnica Fromm Clayvin, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (Epic Wines)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (różne miejsca / regiony z kilkoma regionalnymi importerami)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (importowane przez Vine Street Imports)
Rippon, Central Otago (import stacji)
Valli (różne lokalizacje / Otago) (import RO)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

Co jeszcze jest nowego w Nowej Zelandii?

Mieszanki Bordeaux
Duża część Nowej Zelandii jest zbyt fajna, aby całkowicie dojrzeć odmiany Bordeaux, takie jak Cabernet Sauvignon i Merlot, ale w Hawkes Bay i na maleńkiej wyspie Waiheke te mocne czerwienie zajmują honorowe miejsce. Inspirowane Bordeaux, ale naznaczone owocami Nowego Świata, najlepsze z tych win oferują złożoność, która rozwinęła się na przestrzeni dziesięciu lat lub więcej, a pluszowe taniny zapewniają niemal natychmiastową satysfakcję. Podczas gdy większość win Waiheke będzie niemożliwa do zlokalizowania tutaj, w USA, wolumeny pochodzące z Hawkes Bay są bardziej znaczące, z doskonałymi ofertami, między innymi, od C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa i Villa Maria.

Syrah
Hawkes Bay to punkt zerowy dla wybuchu Syrah w Nowej Zelandii w tej dekadzie. Ciepłe (jak na standardy Nowej Zelandii) temperatury w regionie są nadal wystarczająco niskie, aby sprzyjać rozwojowi delikatnych kwiatowych i pieprzowych nut przypraw i zachować żywe, świeże owoce. Największe, najgorsze i najdroższe przykłady - Trinity Hill’s Homage, Bilancia’s La Collina i Craggy Range’s Le Sol - przesuwają granice mocy i wydobycia, a jednocześnie zachowują poczucie elegancji i proporcji w najlepszych rocznikach. Aby spróbować nieco innego spojrzenia, wypróbuj Man O ’War z wyspy Waiheke lub Martinborough Syrahs z Dry River, Kusuda i Schubert.

Pinot Gris
Od 10 lat Pinot Gris jest modną bielą w Nowej Zelandii. Teraz, gdy plantatorzy mają pewne doświadczenie z winogronami i rozumieją, że muszą być uprawiane na niskich poziomach, aby mieć jakiekolwiek szanse na rozróżnienie, jakość poprawia się. Chociaż poziomy cukru resztkowego są nadal widoczne na całej mapie, są to zazwyczaj szerokie, wytrawne wina o neutralnych aromatach. Odwieczny - choć dość drogi - ulubiony produkt pochodzi z Dry River w Martinborough, która równoważy swoje bogactwo nutami lekko imbirowej przyprawy, ale inne dobre przykłady pochodzą z Peregrine, Quartz Reef i Rockburn, a wszystko to w Central Otago.

Riesling
Na tegorocznym sympozjum Nelson Aromatics najważniejszym tematem był Riesling, z ożywioną debatą na temat tego, czy bardziej odpowiednie są style wytrawne, czy słodkie i jak należy je oznakować. Prawie, jak mogłem powiedzieć, nie ma jeszcze konsensusu wśród nowozelandzkich producentów rieslinga. Najlepsze wersje wytrawne, jak Andrew
Greenough's z Nelson, łączy dojrzałe brzoskwinie z solankową mineralnością, ale coraz więcej jest wytwarzanych w stylach suchych, takich jak niezawodne butelkowanie Marlborough ze Spy Valley. Dopóki cukry są zrównoważone przez kruche kwasy, te również mogą być doskonałe. Chociaż Central Otago jest wytwarzany w całej Nowej Zelandii, staje się regionem, do którego można wybrać się z win tego pokroju: poszukaj Carrick, Felton Road, Mt. Trudność i Mount Edward między innymi.

Gewürztraminer
Wydaje się, że najbardziej plonują żwirowe gleby Marlborough i Hawkes Bay
aromatyczne przykłady tej charakterystycznej odmiany, zwłaszcza od czołowych producentów, takich jak Lawson’s Dry Hills, Spy Valley i Stonecroft. Ale nikt nie może rywalizować z determinacją Nicka Nobilo, którego winiarnia Vinoptima jest całkowicie poświęcona Gewürztraminer. Wczesne roczniki z jego gliniasto-gliniastych gleb czasami nie miały charakterystycznego dla tej odmiany aromatów, ale wina z lat 2006–2008 równoważą wagę i konsystencję, której poszukuje Nobilo, z godną podziwu przyprawą.

Viognier
Właściciel Millton, James Millton, uważa, że ​​Viognier okaże się kolejną dużą białą odmianą Gisborne, która ostatecznie zastąpi Chardonnay jako najlepszą odmianę regionu. Jego podstawowy poziom Riverpoint Vineyard Viognier (20 USD) jest kwiatowy i korzenny, teksturowany, ale nie jest zbyt ciężki. Spójrz na rok 2008, kiedy nadejdzie jeszcze w tym roku. Inne małe nasadzenia Viognier są obiecujące w Hawkes Bay i Martinborough.