Nie daj się zastraszyć tym wszystkim wymyślnym deskryptorom wina ani świstów i szumów, które profesjonaliści wydają podczas smakowania. Aby ocenić wino, wszystko sprowadza się do „pięciu S”.

Ocena wizualnych walorów wina / Ilustracja: Ryan McAmis

Widzieć. Podobnie jak jasnowidz, który patrzy w kryształową kulę, oglądanie wina w kieliszku może pomóc przewidzieć wiele z tego, co pojawi się na nosie i podniebieniu. Plik kolor głębia i intensywność wina może dać wgląd w jego wiek, koncentrację, ciało i ogólny styl.

Wskazówka: białe wina nabierają koloru z wiekiem, a czerwone tracą kolor.

Wszystko jest na nadgarstku / Ilustracja Ryana McAmisa

Wirować. Wirowanie jest niezbędne do napowietrzenia wina i umożliwienia tlen „otworzyć to”. Ta uwodzicielska sztuka ujawnia złożoność wina i zwiększy intensywność w większości młodych, bogatych butelek, a także u starszych piękności. Jeszcze lepiej, jeśli zrobisz to prawidłowo, zadziwi i potencjalnie zahipnotyzuje ludzi wokół ciebie.

Technika, która ma rację / ilustracja Ryana McAmisa

Wąchać / Zapach. Nie bój się wepchnąć całego nosa do szklanki. Wina o średniej lub wyraźnej intensywności nie powinny wymagać tak głębokiego nurkowania, ale inne mogą na początku być trochę nieśmiałe. W takich przypadkach wróć do kroku nr 2 i jeszcze trochę zakręć. Aromat jest zwykle tam, gdzie słychać te wszystkie fajne, ekscentryczne warunki winiarskie na przykład „siusiu kota”, „mokrego psa” i „grillowanego arbuza”.

Kwestia dobrego smaku / Ilustracja: Ryan McAmis

Łyk. Właściwie skosztowanie wina zajmuje trochę czasu podczas procesu egzaminacyjnego, ale często warto czekać. Ponadto wszystkie poprzednie kroki powinny dać całkiem niezły pomysł na to, jak wino powinno wyglądać na podniebieniu.

Kiedy profesjonaliści spróbują wina, możesz usłyszeć dość odrażające i wręcz obrzydliwe dźwięki, ale są ku temu powody. Świst, szemranie i przełykanie sprawiają, że wino uderza we wszystkie części języka i ust. W ten sposób degustator może ocenić słodycz, kwasowość, gorycz, garbniki i określić ogólne odczucie w ustach. Zassanie powietrza pozwala na dalsze napowietrzenie podniebienia i pomaga wyczuwać lotne składniki przez układ węchowy, aby wykorzystać wszystkie cechy wina.

Jak smakować wino jak zawodowiec

Poszukujesz tutaj cech podstawowych (owocowych, kwiatowych i przyprawowych), drugorzędnych (aromaty dębu i fermentacji) i trzeciorzędowych (tych, które wynikają z starzenie butelek , jak grzyby, tytoń i orzechowość), w zależności od wieku wina.

Nie zapomnij cieszyć się / Ilustracja autorstwa Ryana McAmisa

Smak. Tutaj pojawia się finisz. Chcesz delektować się ostateczną esencją wina. Tutaj szukasz nie tylko długości, ale także równowagi między owocami, kwasowością, taniną i teksturą. Kiedy wino wywołuje przemożną ochotę na kolejny łyk, wiesz, że znalazłeś zwycięzcę.

Ostatnia wskazówka

Jeśli młode wino ma znacznie lepszy finisz niż jego smak na podniebieniu, prawdopodobnie potrzebuje trochę napowietrzenia lub nawet trochę więcej czasu w piwnicy.