Jasne, wódka i Gin mogą wyglądać tak samo, wszystko jasne i ostre w szkle. Są również używane w niektórych tych samych napojach - w szczególności w kultowe martini . Ale barmani mają zdecydowane opinie na temat tego, który alkohol jest najlepszy. Aby zakończyć tę odwieczną debatę, zwróciliśmy się do profesjonalistów, aby odpowiedzieć na najważniejsze pytanie: czy wódka czy gin wygrają w starciu?

To będzie niezła walka. Przygotujmy się na huk!

Wódka kontra gin: jaka jest różnica?

Jednym słowem, główną różnicą między wódką a ginem jest jałowiec. To coś więcej (później przejdziemy do szczegółów), ale przynajmniej wódka ma zwykle neutralny profil smakowy, podczas gdy gin jest aromatyzowany m.in. sosnowymi jagodami jałowca. Często różnica w tych smakach decyduje o tym, jak barmani wybierają butelki i mieszają je z napojami.

„Wódka jest wszechstronna i dobrze komponuje się z większością składników” — wyjaśnia David Velasquez, kierownik ds. napojów w barze Roystone w Miami. Ponadto jego „czysty, rześki smak przemawia do wielu podniebienia ”.

Dla porównania, dominującym smakiem ginu jest jałowiec – zgodnie z wymogami przepisów w USA, Anglia i gdziekolwiek. Jeśli nie kochasz jałowca, nie pokochasz ginu. Ale wielu barmanów to lubi.

„Jałowiec to niepowtarzalny smak” — mówi Matt Chavez, kierownik baru Nowego Jorku Oto jesteśmy . „Sama w sobie jest satysfakcjonująca i wzmacnia większość innych smaków, z którymi się bawi”, w tym smaki gorzkie, kwiatowe, słodkie, ziołowe i cytrusowe.

Punkt: Pat

Wódka kontra gin: jak są zrobione?

Tak jak większość duchów , gin i wódka zacznij od surowców (oba mogą być wykonane z dowolnego podstawowego składnika), do których drożdże dodaje się, aby rozpocząć fermentację. Po fermentacji płyn jest destylowany , przemieniając go w ducha.

Zarówno producenci ginu, jak i wódki mają dużą swobodę. Można je wytwarzać w dowolnym kraju i wykorzystywać praktycznie każdy surowiec i rodzaj Nadal . Ale po destylacji sprawy zaczynają się różnić.

Wódka często jest ponownie destylowana – czasami wielokrotnie. Jest filtrowany, często wielokrotnie przy użyciu różnych materiałów i technik dążenie do absolutnej neutralności . (To powiedziawszy, niektóre destylują i/lub filtrują minimalnie.)

Gin Botanicals, rozszyfrowany

Gin, dla porównania, to wszystko o aromatach, czyli „środkach botanicznych”. Juniper jest oczywiście numerem jeden z kulą. Ale rzadko jest to jedyna roślina botaniczna w mieszance. Kolendra, owoce cytrusowe, arcydzięgiel i korzeń irysa należą do najczęściej używanych botanicznych ginów. Jednak producenci stosują coraz bardziej złożone receptury, celowo konstruując gin tak, aby miał wyraźny kwiatowy, cytrusowy, roślinny, a nawet słony notatki. Dodaj do tych stylów, takich jak sosnowy London Dry lub lekko słodzony Old Tom, a różnorodność ginu stanie się jasna.

„Jest tak wiele awarii botanicznych, że gin nigdy nie jest nudny”, mówi Jena Ellenwood, nauczycielka koktajli w nowojorskim barze Drogi Irvingu i samozwańcza „gin girl”. „W zależności od użytego destylatu bazowego, ilości jałowca, pozostałych ziół, przypraw, cytrusów czy elementów kwiatowych, przy tej kategorii naprawdę można się pobawić.”

Punkt: Gin — ponieważ jest tak wiele opcji.

Wódka vs. Gin: Martini

Oto, gdzie zaczyna się nagrzewać: co jest lepsze w martini , wódka czy gin?

„Klasyczne martini króluje na zawsze” — podkreśla Chavez — „odkąd gin i wermut zostały stworzone, by być bratnimi duszami”. Dodaj do tego wariacje na bazie ginu, takie jak Martinez I Klejnot .

Ellenwood podziela tę opinię. „Zapisz mnie na gin martini każdego dnia!” Jest także fanką wariantów 50/50 (w równych proporcjach ginu i wermutu) oraz Gibsonów, charakterystycznego drinka Dear Irving. („Obecnie wytrawiam rampy w domu, aby zrobić Gibsons”, zwierza się Ellenwood.)

Tymczasem Velasquez uważa martini na bazie wódki za „popularną odmianę”. Jednak „nadal wolę moje martini mieszane (większość martini z wódką jest wstrząśnięta) niż wstrząśnięte, aby zapewnić prawidłowe połączenie składników bez rozcieńczania”.

Punkt: Gin. Zasady klasycznego martini.

Wódka kontra gin: inne napoje

Oczywiście martini to tylko ułamek koktajlowego wszechświata.

Jeśli chodzi o mieszanie, wódka błyszczy, przekonuje Velasquez. „Wódka dobrze miesza się z wieloma innymi składnikami, w tym sokami owocowymi, napojami gazowanymi i syropami” — zauważa. „Może być również używany do tworzenia naparów alkoholowych, dodając smaki, takie jak cytrusy, jagody lub zioła”. Sprawdza nazwy kilku konkretnych drinków do spróbowania, w tym Kosmopolityczny , Krwawa Mary , moskiewski muł I kropla cytryny . Użył go również w wielu swoich własnych oryginałach, w tym La Consentida (mieszanka wódki, kordiału miodowego, likieru z czarnego bzu i soku z cytryny).

Skąd masz wódkę? To skomplikowane.

Oczywiście gin ma swój własny kanon koktajlowy, z dżin z tonikiem (G&T) jest najbardziej wszechobecny.

„Tonic został stworzony, by łączyć się z ginem” — mówi Ellenwood. „Chinina i chinina [dwa gorzkie składniki występujące w dżinie] są w rzeczywistości słodsze dzięki jałowcowi”. Podobnie Chavez opisuje połączenie G&T jako „wzniosłe”. Porównuje to do paradoksu pizzy — mianowicie, że nawet „zła” pizza jest nadal dobra. Podobnie, nie ma czegoś takiego jak „zły” G&T, rozumuje: „Gin z tonikiem to mój najbardziej satysfakcjonujący bezpieczny zakład”.

Punkt: Wódka. Wszechstronność wygrywa dzień.

Wódka vs Gin: Kalorie

Według 2020–2025 Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów wystawiony przez Narodowy Instytut Zdrowia , wódka i gin mają 97 kalorii w porcji 1 ½ uncji, zakładając, że oba są odporne na 80. (Zobacz także NIH Kalkulator kalorii alkoholu więcej szczegółów.) Dla tych, którzy liczą kalorie, wielkość porcji i to, co jest zmieszane z alkoholem, ma większe znaczenie niż wybór wódki czy ginu.

Punkt: Pat. Jeśli zależy Ci na kaloriach, idź na siłownię.

Wódka vs Gin: a zwycięzcą jest…

Trochę ponarzekaliśmy na profesjonalistów, pytając: „Jaki jest twój sprzeciw?” temu duchowi, którego nie faworyzowali. Chociaż nie połknęli przynęty, ich reakcje były odkrywcze.

„Nie mam osobistych preferencji ani zastrzeżeń do żadnego rodzaju alkoholu” – mówi Velasquez w dyplomatycznej odpowiedzi. Jednak „warto zauważyć, że niektórzy ludzie mogą nie lubić smaku ginu ze względu na jego charakterystyczny smak jałowca, który może być dość mocny i charakterystyczny. Ponadto niektóre osoby mogą mieć niepożądane reakcje na niektóre rośliny lub składniki powszechnie stosowane w ginie.

Jak czytać etykiety spirytusowe od A do Z

Podobnie Chavez wyraził „zero sprzeciwu” wobec wódki. „Uwielbiam wódkę i szanuję jej miejsce w naszym koktajlowym ekosystemie” – kontynuował. W rzeczywistości czasami potrzebny jest „neutralny przedmiot”. „Wódka sodowa to koktajl dla tych, którzy chcą zapomnieć, że pijesz koktajl” – mówi.

Ale odpowiedź Ellenwooda zabolała mocniej. Podczas gdy chwaliła wódkę jako „czyste płótno” i kluczowy składnik espresso martini, jej następny żart poszedł jeszcze dalej: „Świetnie nadaje się również do czyszczenia i dezodoryzacji!” Och, powiedz nam, jak naprawdę się czujesz.

Ostateczny zwycięzca w naszym pojedynku wódka vs gin? Gin, o włos. Jednak wódka pozostaje najbardziej na świecie popularny duch (dopóki nie przejęty przez tequilę , W każdym razie). Wciąż niezdecydowany? Czy możemy zasugerować zmieszanie a nieszpory , który obejmuje zarówno wódkę I Gin.