Słowa i wyrażenia użyte do opisu wódka i sposób, w jaki jest wykonany, może być mylący. W porównaniu z innymi rodzajami duchy które mogą być określone przez ścisłe zasady lub oznaczenia geograficzne, wódka może wydawać się dostępna dla wszystkich: można ją wytwarzać w dowolnym miejscu i z dowolnego podstawowego składnika.

Niektóre terminy podkreślają przejrzystość i względny brak aromatu i smaku; inni nawiązują do metody produkcji używane do tworzenia tych cennych, nieskazitelnych cech.

Aby pomóc entuzjastom wódki bez obaw popijać, poprosiliśmy ekspertów o wyjaśnienie, co oznaczają te pięć powszechnych terminów.

1. Destylowany [x] razy

Etykiety wódki nie mówią „x”. Ale wódkę można destylować raz lub wiele razy.

„Naszą wódkę destylujemy 12 razy”, mówi Mark Anderson, założyciel i dyrektor generalny Organiczne alkohole Drake'a . W wódce destylacja to proces służący do usuwania pierwiastków zwanych kongenerami, które wpływają na smak

„Im więcej destylujesz, tym więcej jesteś w stanie usunąć” – wyjaśnia Anderson. „W niektórych przypadkach marka wódki może chcieć pozostawić niektóre z tych kongenerów, aby pozostawić aromat lub profil smakowy, którego może poszukiwać ich marka. Inni mogą chcieć pozbawić wódki wszystko, co mogą”.

2. Filtrowane [x] razy

Filtracja jest w dużej mierze opcjonalna. Po destylacji niektórzy producenci wódki stosują minimalną filtrację — wystarczającą do usunięcia wszelkich widocznych cząstek. Inni idą na całość, filtrując wódkę wiele razy, często przy użyciu wielu materiałów i technik, aby usunąć wszelkie pozostałe kongenery.

„Nie jest niczym niezwykłym, że wódki są wielokrotnie filtrowane” – wyjaśnia Camille Austin, starszy dyrektor ds. rzecznictwa w Casa Lumbre Spirits , obejmujący Wspólnotowa Wódka Spirytusowa . „Wielu producentów stara się oferować bardzo neutralny alkohol, który można mieszać z wieloma składnikami i koktajle i pozwoli zabłysnąć innym smakom.”

Najszerzej stosuje się węgiel drzewny lub węgiel, ponieważ dobrze się wchłania, a niektórzy producenci określają materiał użyty do wytworzenia tego węgla drzewnego (tj. łupiny brzozy, sosny i orzecha) jako wyróżnik. Na przykład Community Spirit Vodka jest filtrowana przez węgiel kokosowy.

Inni decydują się na filtrowanie wódki przez tkaniny, kamienie szlachetne, metale szlachetne, piasek, skały lawy, kwarc lub marmur.

3. Neutralny

„Termin „neutralny” zawsze wywołuje u mnie chichot” – mówi William Borrell, założyciel Vestal Vodka. „Neutralny zaczął oznaczać spirytus pozbawiony wszelkiego dostrzegalnego aromatu i smaku, ale w rzeczywistości ilustruje to poczucie zamieszania ze strony tych osób, które początkowo kategoryzowały importowaną wódkę w latach 30. XX wieku. Oryginalne słowiańskie nazwy nadane tej kategorii są pochodnymi zdrobniałej formy słowa „woda”. Podobnie jak woda, wódka została zdefiniowana jako czysta, bezwonna i bez smaku .

Kręta podróż wódki od Obscure Liquor do ulubionego alkoholu Ameryki

Chociaż „neutralny” (lub czasami „czysty”) jest często używany do określenia wódki, nie jest to oficjalne określenie, a wielu producentów postrzega niuanse aromatów i smaków w swoich wódkach jako punkt sprzedaży.

Warto zauważyć, że w 2020 r. Biuro Podatków i Handlu Alkoholu i Tytoniu (TTB) specjalnie zmieniły przepisy, aby pominąć język, który definiował wódkę jako „bez charakterystycznego charakteru, aromatu, smaku lub koloru”.

4. Premium/Ultra-Premium

„Chociaż nie ma definicji technicznej, „Premium” zazwyczaj odnosi się do spirytusu, który został wyprodukowany z wyższej jakości składników i skrupulatnego procesu stosowanego do destylacji i filtrowania partii” – wyjaśnia Austin.

Co więcej, ci, którzy są wrażliwi na ceny, mogą chcieć uważać na etykiety noszące to marketingowe hasło, Austin kontynuuje: „Proces prawdopodobnie będzie również dyktował wyższy koszt”.

5. Czystość/czystość

„Czystość” jest często używana jako synonim słowa „neutralny”, zauważa Borrell, i podobnie jak „neutralny”, nie jest to termin techniczny, ale opis zorientowany na marketing.

„Pozwolenie na błyszczenie czystości produktu często oznacza uwzględnienie nieodłącznego smaku i charakteru związanego z terroir miejsca produkcji i starannie wybranymi uprawami” – mówi. „Nie powinno to oznaczać ciągłego interweniowania w produkcję w celu usunięcia wszelkich godnych uwagi uroków. Wszystkie twierdzenia o czystości przyjmuję z przymrużeniem oka”.