Jeden z najtrudniejszych aspektów tworzenia koktajle w domu jest szerokość konkretnych butelek wymaganych w przepisach, które niewiele osób ma pod ręką.

Ale podobnie jak w przypadku gotowania, łatwo jest zmieniać składniki koktajli w zależności od tego, co masz w domu. Czasami może to nawet doprowadzić do opracowania własnych charakterystycznych zawijasów na klasycznych koktajlach. Oto kilka wskazówek, jak następnym razem nie wybrać się na wycieczkę do sklepu z butelkami.

Nie ma Triple Sec, Pamplemousse czy Kahlúa? Nie ma problemu

Tak jak my wcześniej objęte Większość koktajli równoważy garść profili smakowych: słodki, spirytusowy, kwaśny i / lub gorzki. Dobra wiadomość jest taka, że ​​większość z nich jest wymienna. W ten sposób barmani zapamiętują pozornie tysiące koktajli - wiele przepisów jest w większości takich samych, z kilkoma drobnymi poprawkami.

Sekretna formuła barmana do tworzenia niezliczonych koktajli w domu

Konkretne składniki, których najczęściej brakuje w domu, należą zwykle do kategorii słodyczy, obejmującej likiery takie jak triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain i tak dalej. Chociaż każdy likier ma swój własny smak, podstawowym elementem jest cukier. Aby przygotować zrównoważony koktajl bez jednego z tych składników, zwykle można zastąpić go podobną ilością zwykłego syropu lub mieszanką wody i cukru w ​​proporcji 1: 1.

Jednak nadal tracisz element smaku. ZA Stokrotka zrobione z prostego syropu zamiast potrójnej sekundy nadal będzie pyszne, ale stracisz nutę pomarańczy, która jest charakterystycznym elementem tego napoju (i w efekcie będziesz robić Tequilę świder ręczny ).

Możesz zrekompensować te brakujące elementy, dodając odrobinę odpowiednich smaków w postaci soków owocowych i innych dostępnych produktów. Triple sec in a margarita można luźno przyrównać do zwykłego syropu i ¼ uncji soku pomarańczowego (w rzeczywistości nawet klasyczna margarita często może skorzystać z odrobiny prawdziwego soku pomarańczowego). Jeśli nie masz w domu butelki Kahlúa lub innego likieru kawowego, użyj prostego syropu i dodaj trochę espresso lub mocno zaparzona kawa.

Inne składniki, takie jak grenadyny lub pamplemousse można przybliżyć w locie, łącząc prosty syrop z odpowiednio sokiem z granatu lub grejpfruta. Jeśli chcesz mocniejszego smaku i masz trochę więcej czasu, możesz również dosładzać te soki cukrem bezpośrednio w rondelku na małym ogniu.

Dowiedz się więcej o tym, jak robić syropy i napary tutaj .

Podstawy barmana: jak robić napary i syropy

W porządku, jeśli wyszedłeś z wermutu

Mamy Rozmawialiśmy o dlaczego wermut jest tak integralną częścią koktajli, ale w mgnieniu oka wiele z tych aromatyzowanych, wzmocnionych win można zamienić na zwykłe wino, które masz pod ręką, być może za pomocą kilku poprawek.

Wytrawne wermuty można zamienić na wiele wytrawnych białych win, jednak aby zachować ostrożność, staraj się wybierać wina o bardziej okrągłym profilu, z mniej wyraźną kwasowością lub takie, które widziały trochę dębu. Myśleć Chardonnays z północnej Kalifornii kontra chudy Chablis .

Dla blanc wermuty , które mają odrobinę więcej słodyczy, staraj się o wino z odrobiną cukru resztkowego, takie jak wytrawny Riesling. Fino Sherry może również być świetnym substytutem wermutu w koktajlach.

Jeśli chcesz zastąpić słodki wermut, Port to interesująca alternatywa, która nada Twojemu napojowi nową głębię. Podobnie, Muskat zapewnia przyjemną równowagę między słodyczą a kwasowością i aromatami, które dobrze sprawdzają się w koktajlach.

Podstawy barmana: dlaczego wermut jest w tak wielu koktajlach?

Możesz również osłodzić resztki czerwonego wina, aby zastąpić je słodkim wermutem w koktajlach. Robiąc to, najlepiej trzymać się z dala od win, które mają wyraźnie dębowy profil lub są przesadnie taniczny . Słodko-czerwony wermut tradycyjnie zaczyna się od bazy z białego wina, a jego kolor pochodzi od karmelizowanych cukrów, więc efekt końcowy zazwyczaj nie jest zbyt cierpki.

Możesz osłodzić resztki czerwonego wina cukrem lub prostym syropem, ale możesz też zaglądać do spiżarni, aby sprawdzić, czy masz jakieś inne słodkie składniki, które mogłyby dodać szereg smaków. Syrop ze słoika o wiśnie maraschino może nadać dodatkowy wymiar Twojemu sztucznemu wermutowi i Manhattan Wykonane z owocowego czerwonego wina i ¼ uncji syropu imbirowego to wspaniała opcja.

Dla tych, którzy chcą dalej eksperymentować z wermutem domowej roboty, zobacz naszą pełny przepis tutaj .