Natasha Robertson Bridge, siódma generacja linii Taylor Fladgate & Yeatman, jest głównym blenderem w Taylor Fladgate Partnership, a jej mąż, Adrian Bridge, jest dyrektorem generalnym grupy. Wino Entuzjasta dogonił pierwszą parę Port, która niedawno otworzyła hotel Yeatman w Porto. Oto najważniejsze fragmenty wywiadu:

Port vintage kontra port LBV: „Vintage Port to najlepsze, co robimy. Pochodzi z jednego roku, butelkuje się po dwóch latach i jest rzadkością - robimy to tylko trzy lub cztery razy w ciągu dekady. Pomysł na późny, butelkowany rocznik powstał w 1970 roku. To jest port z jednego roku, ale leżakując go w drewnie przez pięć lub sześć lat, jest gotowy do natychmiastowego spożycia ”. —A.B.

Trzy marki, trzy style: „Taylor Fladgate jest szczupła, jędrna, soczysta, muskularna, ale żylasta i elegancka. Styl Fonseca jest znany z ekspresyjnej, soczystej owocowości, bogactwa i zmysłowości oraz aksamitnych, wypełniających usta tanin. Croft charakteryzuje się bogactwem bogatych, pulchnych owoców o wyśmienitej egzotycznej jakości i charakterystycznym zielnym, pikantnym charakterze. ” —N.R.B.

Porty rocznika 2009: „Ports z rocznika 2009 to wina o ogromnej skali i gęstości, z poziomami taniny i intensywnością koloru, której nie widziano od co najmniej dwóch dekad. Jednak pomimo atramentowego koloru i grubych, muskularnych tanin, lata 2009 wykazują również wspaniałą jakość owoców, rześką kwaskowatość i niezwykłą złożoność. Pod wieloma względami wina te stanowią powrót do wigoru i wytrzymałości kultowych zabytkowych portów z początku XX wieku ”. —A.B.

---

Oto pełny wywiad z parą Port Power, Adrianem i Natashą Robertson Bridge:

Entuzjasta wina: Opowiedz naszym czytelnikom trochę o historii swojej rodziny związanej z Taylor Fladgate i jaka jest Twoja dzisiejsza rola w firmie.
Natasha Bridge: Port zawsze był częścią mojego życia. Dorastałem otoczony majestatem winnic Douro. Początkowo pracowałem w marketingu, ale wraz z przejściem starszego pokolenia zaangażowałem się w blendowanie. W 2007 roku zostałem głównym blenderem w grupie.

MY: Jaka jest różnica między winiarzem a portowym blenderem?
Uwaga: Stworzenie wspaniałego portu wymaga wielu różnych umiejętności. Winiarz jest odpowiedzialny za złożony proces, w którym winogrona są przekształcane w wino. Blender bierze te wina bazowe i kategoryzuje je według tego, w jaki sposób będą dojrzewać, na przykład pod kątem późnego wina butelkowanego lub leżakowanego. Następnie blender staje się osobą, która towarzyszy procesowi starzenia i wyrównuje różnicę między zbiorami a rocznymi cyklami pogodowymi, aby zapewnić stałą jakość.

MY: Jakie są różnice stylistyczne między Twoimi trzema markami?
Uwaga: Taylor Fladgate jest szczupła, jędrna, soczysta, muskularna, ale żylasta i elegancka. Styl Fonseca jest znany z ekspresyjnej, soczystej owocowości, bogactwa i zmysłowości oraz aksamitnych, wypełniających usta tanin. Croft charakteryzuje się obfitością bogatych, pulchnych owoców o pysznej egzotycznej jakości i charakterystycznym ziołowym, korzennym charakterze.

MY: Winogrona wciąż we wrześniu chodzą pieszo. W jaki sposób kroczenie stopą w przeciwieństwie do mechanicznego kruszenia wpływa na jakość Twojego portu?
OD: Jesteśmy bardzo innowacyjną firmą, ale nie odrzucamy starych pomysłów tylko dlatego, że są stare. Nie wolno łamać nasion i uwalniać ostrych tanin. Stopa robi to doskonale. Nie uznajemy kompromisów w kwestii jakości, więc nadal podążamy.

MY: Jaka jest różnica między portem vintage a portem późnym butelkowym?
OD: Vintage Port to najlepsze, co robimy. Pochodzi z jednego roku, butelkuje się po dwóch latach i jest rzadkością. Robimy to tylko trzy lub cztery razy w ciągu dziesięciu lat. To jedno z najdłużej dojrzewających win na świecie. Jednak jest drogie. Pomysł na późny, butelkowany rocznik powstał w 1970 roku. To jest port z jednego roku, ale leżakując go w drewnie przez pięć lub sześć lat, jest gotowy do natychmiastowego spożycia.

MY: Partnerstwo Taylor Fladgate ogłosiło rocznik w 2009 roku. A co z rokiem 2009 był godny rocznika?
Uwaga: Vintage Ports z 2009 roku to wina o ogromnej skali i gęstości, z poziomami taniny i intensywnością koloru, której nie widziano od co najmniej dwóch dekad. Jednak pomimo atramentowego koloru i grubych, muskularnych tanin, lata 2009 wykazują również wspaniałą jakość owoców, rześką kwaskowatość i niezwykłą złożoność. Pod wieloma względami wina te stanowią powrót do wigoru i wytrzymałości kultowych zabytkowych portów z początku XX wieku.

MY: Co goście uważają za najbardziej ekscytujące w nowym hotelu The Yeatman?
OD: Goście kochają ciszę, przestrzeń i fakt, że jest to oaza w centrum tętniącego życiem miasta, ale jeszcze bardziej kochają spektakularny widok, jaki ma. Wynika to z uprzywilejowanej pozycji, jaką mamy w sercu domków z winem porto, z widokiem na stare centrum miasta po drugiej stronie rzeki. Większość komentarzy, które otrzymujemy, dotyczy dbałości o szczegóły we wszystkich aspektach The Yeatman. Jest wiele rzeczy do odkrycia, od jedzenia i wina, po tematyczne sypialnie, zdobione windy i przestronne ogrody. I nie zapomnij o basenie w kształcie karafki!

5 Nieporozumień dotyczących portu vintage