Rob McMillan, wiceprezes wykonawczy i założyciel Silicon Valley Bank Wine Division, oferty w liczbach i liczbach nie wyglądają dobrze dla małych winnic.

„Każda wiarygodna miara dotycząca sprzedaży w restauracjach ma negatywny trend w przypadku małych rodzinnych winnic”, McMillan napisał w poniedziałek. „Wino dla handlu restauracyjnego jest nadal ważną częścią sukcesu, ale małe winiarnie tracą szanse sprzedaży w restauracjach”.

McMillan, który zauważa, że ​​w szczytowym okresie lat 90-tych rodzinne winiarnie były w stanie uzyskać około 30 procent całkowitej sprzedaży z restauracji. W 1995 roku w Stanach Zjednoczonych było 2600 winnic i 3000 dystrybutorów. Według danych SVB do 2016 r. Istniało 8 000 winiarni i tylko 700 dystrybutorów.

W ciągu następnych 20 lat dystrybutorzy zdali sobie sprawę, że mają bazę klientów złożoną z dużych nabywców, którzy chcą bardziej jednolitych ofert. „Było zbyt wiele winnic i zbyt mało dystrybutorów, więc coś musiało dać” - mówi McMillan.

Dystrybutorzy przestali dzwonić do małych winiarni i odbierać telefony.

Decyzja Sądu Najwyższego tylko częściowe rozwiązanie

McMillan wyraża uznanie dla Sądu Najwyższego Stanów Zjednoczonych w 2005 roku Decyzja z Granholma dając producentom winnic drogę na rynek. „Gdyby zostali wyrzuceni z książki dystrybutora, mogliby trafić bezpośrednio do konsumenta. Ale Granholm nie rozwiązał problemu z dostaniem się do restauracji sieciowych.

„Ta część sprzedaży w restauracjach została zasadniczo zamknięta w przypadku większości winnic na początku XXI wieku” - mówi McMillan.

Ponadto millenialsi po recesji znaleźli alternatywę dla płacenia dwukrotności lub więcej marży za tę samą butelkę, którą mogli znaleźć w sklepie lub sklepie spożywczym, przygotowując się na imprezę przed wyjściem na posiłek. Będąc w restauracji, mogli wypić do kolacji tylko kieliszek wina lub wody.

Nawet gdy krajowe sieci restauracji wciąż spadają ze sprzedaży, Amerykanie preferują lokale gastronomiczne, Bloomberg zgłoszone w maju.

Roczne przychody dla niezależnych wzrosną o około 5 procent do 2020 roku, podczas gdy wzrost dla sieci będzie wynosić około 3 procent, według Pentallect Inc., badacza branży w Chicago.

Tendencja konsumentów do korzystania z niezależnych restauracji „odbija się na sterówce małego producenta” - mówi McMillan. „Tutaj można budować relacje między winiarniami a samymi restauratorami. Od tego można rozpocząć dyskusje na temat uczciwych marż… ”

Jest tylko jeden poważny problem: znalezienie się niezależnych restauracji i małych winnic.

Być może portal randkowy, w którym strony mogą się odnaleźć i określić, czy pasują do siebie.