Kalifornijscy winiarze riffują na wino w stylu porto, tworząc wzmocnione wersje, które są hołdem dla oryginału, ale z zdecydowanie amerykańskim akcentem.

Oto jeden z najlepszych przykładów Quady Winery’s Partia prawej burty 88. Nie jest produkowana w portugalskim regionie Douro, więc nie można jej nazwać portem. Ale jest tak blisko, jak może to osiągnąć amerykański kuzyn, używając tradycyjnych portugalskich odmian winogron uprawianych w Madera w Kalifornii. Mieszanka kilku roczników, łączy w sobie owocowe cechy porto rubinowego z orzechowymi nutami, które zwykle można znaleźć w tawnies.

Kalifornii Charbay (St.Helena), znana z whisky i wódek smakowych, wydała pod koniec 2013 roku dwie wspaniałe wariacje na temat Ruby Port.

The Still House Port (rocznik 2006) to mieszanka Cabernet Sauvignon, Syrah i Zinfandel, wzmocniona sześcioletnią brandy Syrah. Tymczasem Charbay’s Distiller’s Port to Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, wzmocnione brandy Cabernet Franc i leżakowane w beczkach przez sześć lat z francuskiego dębu. Obie są pyszne i złożone, pełne bogatych, dżemowych owoców, czekolady i przypraw.

Ogólnie rzecz biorąc, większość amerykańskich wersji wydaje się być „bardziej owocowa i przystępna”, mówi Matt Meyer, winiarz z Meyer Family Cellars . Po wypuszczeniu należy je również popijać, a nie przechowywać w piwnicy przez dziesięciolecia, jak wiele portów.

To powiedziawszy, ponieważ amerykańscy winiarze nie muszą przestrzegać żadnych surowych zasad Starego Świata, smaki i cechy różnią się znacznie w zależności od marki - co sprawia, że ​​kategoria jest gotowa do zbadania, mówi.

„To jak na Dzikim Zachodzie” - mówi Meyer. „Nie ma konkretnego przepisu, którego ludzie muszą używać”.

Meyer Family Port łączy kilka starych roczników winorośli Zinfandel, używając zmodyfikowanej metody solera. Pokazuje pieczone owoce, przyprawy i długi, skoncentrowany finisz.

Jak pić te cuda Cali? Tak jak autentyczny porto, jako powolny, przemyślany popijacz obok serów i deserów po obiedzie, zwłaszcza tych z czekolady.