Zdolność butelkowania do przetrwania próby czasu od dawna uważana jest za wyznacznik jakości, ale może to nie dotyczyć każdego wina, a nawet regionu.

Nigdy nie musieliśmy kwestionować wieku win z regionów Starego Świata, takich jak Francja i Włochy - już znamy odpowiedź. Winiarnie w tych krajach pochodzą sprzed pokoleń, a najlepsze roczniki, powiedzmy, bordeaux lub Barolo może trwać przez dziesięciolecia mamy przyjemność i umiejętność skosztowania takich starszych butelek jako dowód ich waleczności. Czy wina z Nowego Świata mogą dojrzewać w ten sam sposób? Co ważniejsze, czy powinny one w ogóle podlegać tym samym standardom?

Biorąc pod uwagę względną młodość wielu producentów Nowego Świata, odpowiedź na pytanie o wiek może być trudna. Ponadto niektóre z tych win pochodzą z cieplejszego klimatu i różnią się strukturą, mają bardziej dojrzały profil owocowy i być może niższą kwasowość i wyższą zawartość alkoholu. Chociaż te cechy mogą sprawić, że wina będą wydawać się bardziej dostępne i urocze w młodości, mogą również wpłynąć na ich długowieczność. Czy to oznacza, że ​​są to wina mniejsze? A może są po prostu różne?

7 wskazówek dotyczących przechowywania wina, dzięki którym Ty i Twoje butelki będą szczęśliwe

Próbowałem wielu Waszyngton wina z lat 70., 80. i 90. W większości przypadków wykazali się zadziwiająco dobrze. Nie mam wątpliwości, że wina z Waszyngtonu i innych regionów Nowego Świata, pochodzące od odpowiednich producentów i roczników, mogą posiadać tę magiczną równowagę owoców i struktury, która pozwoli im starzeć się wdzięcznie przez dziesięciolecia. Ale jestem mniej przekonany, że ma to znaczenie, aby były uważane za „świetne”.

Lubimy porównywać wylewy Nowego Świata z filarami Starego Świata, ponieważ, szczerze mówiąc, one były miernikiem. I tak, jest coś do powiedzenia na temat wina, które może dojrzewać przez dziesięciolecia. Ale czy nie ma też miejsca dla tych, które są skandalicznie pyszne przez powiedzmy pięć, 10 czy 15 lat, a potem blakną?

Dla mnie wspaniałe wina i regiony winiarskie przedstawiają coś innego, coś, czego nie da się nigdzie indziej powtórzyć. Może to być aromat, smak, koncentracja lub tekstura. Może to być odmiana lub styl. Może to być struktura wina, a może nawet jego długowieczność. Albo w końcu jakąś idealną kombinację wszystkich tych rzeczy. Ta wyjątkowość sprawia, że ​​dane wino jest wspaniałe.

Każdy region światowej klasy wnosi coś innego na stół. Zamiast dać się wciągnąć w porównania, warto po prostu przyjąć i celebrować różnice. W końcu czy te różnice nie są częścią tego, co sprawia, że ​​wino jest tak fascynujące i zabawne?