Tak jak dowody wskazują, że wino mogło być spożywane po raz pierwszy przez przypadek, kiedy prehistoryczni ludzie jedli fermentujące owoce i cieszyli się szumem, niebieski ser uważa się, że został „odkryty” przez producentów serów, których mleko lub ser zostały przypadkowo skażone pleśnią Penicillium. Oczywiście zaszczepienie takimi grzybami daje niektóre z największych na świecie niebieskich przysmaków: Gorgonzola, Stilton, Roquefort i dziesiątki innych odmian charakteryzujących się charakterystycznymi niebieskimi żyłkami są tak samo szanowane, jak polaryzujące. Chociaż sery te są intensywne, są niewiarygodnie wszechstronne, a Twoje wybory parowania mogą podkreślić to, co w nich najbardziej lubisz.

Odjechany

Słowo „funky” może być nieco nadużywane w świecie wina i jedzenia, ale zostało stworzone specjalnie z myślą o tych czasami ostrych serach. Wykonane z winogron zaatakowanych przez Botrytis cinerea grzyb lub szlachetna zgnilizna, słodka Sauternes nadaje własny, subtelny funk w połączeniu z niebieskimi serami.

Słony

To są słone sery, a co pasuje do solonych przekąsek? Coś słodkiego. Suchy cydr byłby wspaniałym wyborem dla tych, którzy nie kochają słodkie wino ale nadal chcą bawić się przeciwnymi smakami. Talerz pleśniowego sera i chrupiących jabłek w połączeniu z cydrem to oczywistość.

Słodkie

Jest powód, dla którego sery pleśniowe są często używane na daniach deserowych. Mają skoncentrowaną, miękką jakość, która zachęca do uzupełniających się słodkich smaków. Tawny Port to słodkie, wzmocnione wino o orzechowych, pikantnych właściwościach. Oprócz serów pleśniowych ma prawie efekt solonego karmelu.

Kremowy

Pełne i soczyste sery pleśniowe mają zwykle wysoką zawartość tłuszczu. Podczas gdy garbniki ograniczą to bogactwo, te, które są zbyt szorstkie, kolidowałyby z jego ostrzejszymi nutami. Wchodzić Amarone della Valpolicella . Wykonane z częściowo suszonych winogron, to odważne, ale gładkie wytrawne wino oferuje uzupełniające się smaki figi, rodzynek i czekolady.