„Każde wino, każdego dnia, bez kompromisów” dotyczy teraz nakrętek.

Tak mówi Greg Lambrecht, twórca Coravin system konserwacji wina, który od kilku lat jest przyjacielem sommelierów i dystrybutorów. Plik Urządzenie Coravina , z ceną od 200 do 300 dolarów, pozwala każdemu (pierwotnie był przeznaczony dla konsumentów) na pobranie dowolnej ilości wina z butelki zamkniętej korkiem, dzięki czemu pozostała część pozostaje tak świeża jak nowo otwarta butelka.

„Powodem, dla którego to zrobiłem”, wspominał Lambrecht podczas niedawnego przelotu przez Nowy Jork, „był„ każdy kieliszek wina, każdego dnia, bez kompromisów ”. Chciałem mieć sześć butelek wina gotowych do wypicia, kiedy tylko Chciałem. I nie chcę iść na kompromis ani wahać się przed otwarciem butelki ”.

Przełącznik z zakrętką

Jednak do tej pory były dwa inne rodzaje zamknięć, które uderzały w Lambrecht: zakrętki i zimne ognie. Nadal pracuje nad rozwiązaniem toppera z winem musującym, ale wydaje mu się, że polizał zakrętkę.

Jego rozwiązanie: kolejna zakrętka. Nowa nasadka Lambrecht ma to samo zamknięcie Stelvin skierowane do wina, co oryginalne zakrętki, ale jest zakończona silikonową uszczelką klasy chirurgicznej. Długa igła Coravina przebija silikon, dzięki czemu właściciel może wylać tyle butelki, ile chce. Kiedy igła jest wyciągnięta, wtłaczana jest porcja obojętnego argonu, aby zakryć wino, tak jak w modelu korkowym. Krzem, podobnie jak korek, uszczelnia ponownie.

„Zasadniczo to, co robisz, to otwieranie butelki i zastępowanie jej naszą własną. Z powodu gazu z góry dostaje się bardzo mało powietrza lub wcale go nie dostaje ”- powiedział, szybko zmieniając metalową zakrętkę na zaprojektowaną przez siebie.

System konserwacji wina Coravin.

Będziemy przestrzegać tych ograniczeń, dziękuję

Chociaż Lambrecht jest wynalazcą urządzeń medycznych i fanem Boston Red Sox, nie jest winnym snobem. Przetestowaliśmy więc nową zakrętkę Coravin na zachwycającym Underwood Cellars ” Pinot Noir - z butelki, nie z puszki. Doskonałe wino z wtorkowego wieczoru, według słów Lamberta, „papierkiem lakmusowym na utlenianie”, było otwarte przez trzy miesiące, ale smakowało świeżo i owocowo, i dokładnie tak, jak byś chciał w codziennym picku.

Lambrecht powiedział, że testował czapki w Australii w kilku restauracjach w styczniu i lutym, a kiedy wrócił, aby zebrać ich wrażenia i odzyskać czapki, „nie chcieli ich oddać. Kochali ich ”. Powiedział, że każdą nasadkę można użyć ponownie co najmniej 50 razy.

Lambrecht chciał również przetestować 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^śwCru Les Chames, którą po raz pierwszy otworzył w lutym 2014 roku. Zamknięto ją odpowiednim korkiem. To też smakowało świeżo i być może odrobinę zbyt młodo, ale kim jesteśmy, aby kłócić się z tak uroczym burgundem.

Coravin zaczyna sprzedawać zakrętki w Nowej Zelandii, gdzie prawie całkowicie zrezygnowali z korka, oraz w Australii, gdzie również zakrętki stają się powszechne. Wprowadzenie na rynek w Stanach Zjednoczonych planowane jest na koniec tego roku.