Niezależnie od tego, czy zapomniałeś o butelce, którą włożyłeś do zamrażarki, aby ostygnąć, czy chcesz zmienić resztki różu w Frosé , przychodzi czas, kiedy myślisz: „Czekaj. Czy zamrozić wino?

Krótka odpowiedź brzmi: tak. Wino zamarza, jeśli jest trzymane poniżej określonej temperatury przez wystarczająco długi czas.

W jakiej temperaturze wino się psuje?

„Wino, podobnie jak wszystkie płyny, zmieni fazę z ciekłej w stałą, gdy zostanie poddane wystarczająco niskiej temperaturze”, mówi Byron Elmendorf, główny winiarz w firmie Winnice Macari . „Chociaż wino zawiera olśniewający wachlarz związków organicznych, to woda i alkohol w większości decydują o temperaturze zamarzania wina”.

Sztuka polega na tym, aby nie zamrozić ukochanej butelki przez przypadek. Lub jeśli Twoim zamiarem jest zamrożenie wina, jak stworzyć odpowiednie warunki, aby to zrobić bezpiecznie.

W jakiej temperaturze wino zamarza?

Wino zamarza w temperaturze 15-25 ° F, w zależności od objętości alkoholu (abv) i innych czynników. Jest to temperatura niższa niż temperatura zamarzania wody (32°F) i wyższa niż temperatura potrzebna do likiery jak wódka zestalić się (poniżej 16,6°F).

Alkohol ma niższą temperaturę zamarzania niż woda. Tak więc im bardziej alkoholowa butelka, tym zimniej będzie musiała zamarznąć.

Większość win ma między 11–13% abv . Wina czerwone zawierają zwykle więcej alkoholu niż butelki białe, różowe i musujące.

Zawartość cukru może również wpływać na temperaturę zamarzania wina.

„Rozpuszczony cukier obniży temperaturę zamarzania płynu, więc wina słodkie i deserowe będą również miały tendencję do zamarzania w znacznie niższych temperaturach”, mówi Elmendorf.

Jak długo trwa zamrażanie wina?

Wino zamarznie w ciągu około pięciu godzin, jeśli zamrażarka jest ustawiona na 0°F lub poniżej, zgodnie z zaleceniami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) . Jego konsystencja zacznie być zagrożona w ciągu 1-3 godzin, gdy cząsteczki wody w winie zaczną się zestalać.

Czy zamrażanie wina to niszczy?

Wino zamrożone jest bezpieczne do picia, ale jego aromaty, smaki i niuanse zostaną bezpowrotnie zmienione. Nie jest idealnym rozwiązaniem zamrażanie wina o wartości sentymentalnej lub ekonomicznej, ale mrożone wino niekoniecznie jest „końcem świata”, mówi Kevin Farber, sommelier w restauracji Latour i Crystal Springs Resort Wine Cellar w Hamburgu, New Jersey.

„Niech wino rozmrozi się i podgrzeje do temperatury roboczej, a następnie spróbuj wina” – mówi. „Jeśli nadal sprawia przyjemność, nawet jeśli nie wyraża się dokładnie tak, jak powinno, napełnij szklankę”.

Elmendorf się zgadza. „To naprawdę zależy od stopnia zamrożenia, ale szczerze mówiąc, wolałbym, aby większość win była poddawana krótkiemu okresowi niskiej temperatury niż gorąca… To powiedziawszy, całkowite zamrożenie wina z pewnością może spowodować inne niepożądane zmiany”.

Jeśli przypadkowo zamrozisz wino, wypij łyk, aby sprawdzić, czy smakuje dobrze. Jeśli nie, nie wszystko stracone. Użyj go w przepisach takich jak ciasteczka z czerwonego wina , granica , ciasto na makaron , ocet winny lub ogórki konserwowe .

7 wskazówek dotyczących przechowywania wina, które zapewnią radość Tobie i Twoim butelkom

Kiedy należy zamrażać wino?

Zamrożenie reszty butelki wina, która w przeciwnym razie mogłaby się zmarnować, to świetny sposób na ożywienie jej.

„Pozostałe wino, które nie zostanie wypite, można zamrozić w kostki lodu, co jest wygodnym sposobem, aby mieć pod ręką wino do gotowania bez konieczności otwierania nowej butelki”, mówi Elmendorf.

Mrożone nalewki można również wykorzystać do przygotowania Frosé , fryzyjski , sangria slushies lub jakikolwiek napój mieszany, którego bazą jest wino.

Najlepsze metody zamrażania wina

Nawet jeśli masz nieograniczoną ilość miejsca w zamrażarce, nigdy nie powinieneś wkładać do zamrażarki całej butelki wina.

„Podobnie jak zamrożona kostka lodu rozszerza się powyżej poziomu, do którego została wlana jako woda, woda w winie będzie się rozszerzać podczas zamarzania, ryzykując naruszenie zamknięcia — wypchnięcie korka lub złamanie uszczelnienia zakrętki — a nawet rozbicie butelki”, mówi Elmendorf.

Butelki wina musującego są szczególnie niebezpieczne w zamrażarce, ponieważ ich zawartość jest już pod ciśnieniem.

Zamiast tego wlej wino do pojemników z zamrażalnikiem lub tacek na kostki lodu i zostaw dużo miejsca na ekspansję. W ciągu kilku godzin Twoje mrożone wino będzie gotowe na każdą czekającą Cię przygodę.