Świeży, czysty i od wielu dni o apetycznej kwasowości, ten wielowiekowy gasik pragnienie nie tylko przetrwał tak zwaną nowoczesną miksologię, ale pomógł ją zainspirować. Ostrzeżenie: po wypiciu tego niesamowicie prostego letniego drinka już nigdy nie spojrzysz na wymyślne menu koktajli w ten sam sposób.

Tom Collins

2 1/2 uncji London dry lub Old Tom gin
1 uncja soku z cytryny
1 łyżeczka cukru super drobnego
3 uncje sody klubowej
1 wiśnia bez pestek (do dekoracji)
1 plasterek pomarańczy (do dekoracji)

W shakerze wypełnionym lodem połącz dżin, sok z cytryny i cukier. Dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do szklanki Collinsa wypełnionej w trzech czwartych lodem. Uzupełnij wodą sodową i wymieszaj kilka razy. Udekoruj plasterkiem wiśni i pomarańczy.