Ostatnio kochać Japońska whisky to trochę jak przepis na złamane serce. Zakochujesz się więc w pięknym butelkowaniu, „Wham!” Znika z półek, nigdy więcej go nie widać.

Na szczęście jest to świetny moment, aby wcześnie się przekonać, że na półkach coraz częściej pojawia się inny import: japoński gin.

Dla tych, którzy zastanawiają się, dlaczego tak trudno jest dostać japońską whisky, to dlatego, że popyt na trunek poza granicami kraju wzrósł tak dramatycznie, że podaż stała się ograniczona. W szczególności japońskie whisky stanowiące o wieku są obecnie gatunkiem zagrożonym, zastępowanym przez nadające się do żucia mieszanki, które można dodawać do highballów.

Ale japoński gin? Być może szykuje się nowy romans.

Gin Botanicals, odkodowany

Podobnie jak ich bracia whisky, te giny mają zróżnicowany smak. Japońskie rośliny botaniczne wydają się znajome, ale nieoczekiwane. Zamiast cytryny jest yuzu, a zamiast czarnego pieprzu paraliżujący pieprz sansho. To dodatek do lokalnych kwiatów, trawiastych herbat i skórek owoców, które intrygują, jednocześnie utrzymując podniebienie nieco zniekształcone. W przeciwieństwie do whisky, gin nie wymaga dodatkowego czasu leżakowania - to jeden z głównych powodów, dla których zaczynają płynąć w tej chwili.

Chociaż te giny dopiero zaczęły pojawiać się na rynku amerykańskim, możesz spodziewać się, że nabiorą rozpędu w 2018 roku. Oto kilku zalotników, którzy mogą rozerwać serce.

Ilustracja: Tom Arena

Nikka Coffey Gin był pierwszym, który wyszedł z bramki, ponieważ Nikka szeroko rozpowszechniła giny jesienią 2017 roku, zanim inni zdołali zdobyć przyczółek. Z trzech opisanych tutaj japońskich ginów ten również został uznany za ulubionego. Z przodu jest lekko słodki, a potem płonie cytrusowym zingiem. Te cytrusy zawierają również yuzu amanatsu (podobny do cytryny Meyera), kabosu (pomyśl o hybrydzie pomarańczowo-cytrynowej) i szekasar (porównany do mandarynki lub pomarańczy Valencia). Wydaje się, że idealnie nadaje się do mieszania z martini, ponieważ składniki botaniczne zapewniają przewagę nad tym cytrynowym akcentem. Nikka zadebiutowała również z nową linią wódek.

Debiutując w USA w październiku 2018 roku, Roku Gin , jest produkowany przez japońskiego giganta whisky Suntory. Ma miękkie, prawie kremowe odczucie na podniebieniu, ale także dużo pieprznego przystawki od pierwszego łyku, który blaknie do trawiastego finiszu (rośliny zawierają dwa rodzaje zielonej herbaty). Składniki botaniczne obejmują również sakura (kwiat wiśni) i skórka yuzu. Pikantność sugeruje, że sprawdzi się dobrze w ginie z tonikiem lub jego japońskim odpowiedniku „sonic”, który zawiera zarówno wodę sodową, jak i tonik wraz z ginem. Nowością w USA jest również wódka Haku, destylowana z białego japońskiego ryżu.

Destylarnia Kyoto Ki No Bi Kyoto Dry Gin jest produkowany przez jednego z mniejszych japońskich producentów, obecnie dystrybuowany przez firmę Tokiwa Imports i stanowi najtrudniejszy (ale nie niemożliwy) do uzyskania konsumenci w USA. Ten wyjątkowo delikatny dżin zaczyna się od spirytusu na bazie ryżu, który jest miękki na podniebieniu i otwiera się orzeźwiającymi aromatami jałowca i nasion kopru włoskiego. Podniebienie oferuje przyjemne nuty różowego pieprzu i wody różanej, a kończy się imbirowym mrowieniem i zielną / kwiatową nutą przypisywaną shiso i liść bambusa.

Ponieważ japońskie giny stają się bardziej dostępne w Stanach Zjednoczonych, spodziewaj się, że te nazwy będą częściej pojawiać się w menu koktajlowym i na półkach. To dobrze, bo chociaż wciąż tęsknię za japońską whisky, jestem gotowy, by znów się zakochać.

Ten artykuł został zaktualizowany 2 października 2018 r., Aby odzwierciedlić zmiany na rynku amerykańskim.