Czy w kuchni można używać folii aluminiowej zamiast pergaminu?
Żadna kuchnia nie byłaby kompletna bez folii aluminiowej i najczęściej papieru pergaminowego. A co jeśli skończył Ci się pergamin i masz ciasto do upieczenia lub warzywa do upieczenia? Czy folię aluminiową można stosować jako zamiennik pergaminu jeden do jednego? Czy są przypadki, w których absolutnie potrzebujesz papieru pergaminowego? Cóż, chwyć swój notatnik i usiądź, bo mamy dla Ciebie wszystkie odpowiedzi tutaj.
Papier woskowany a papier pergaminowy: co musisz wiedzieć
Jaka jest różnica między folią aluminiową a papierem pergaminowym?
Folia aluminiowa jest oczywiście wykonana z aluminium. Podstawa kuchni wykonana jest ze stopu aluminium, przygotowanego z cienkich metalowych płatków, dzięki czemu powstaje giętki, (w większości) nieprzywierający produkt, który wytrzymuje temperaturę do 400°F. Folia aluminiowa idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce i zamrażarce, wykładania patelni, pakowania pieczonych ziemniaków i nie tylko.
nndanko / Getty Images
Skład papieru pergaminowego jest jednak nieco mniej oczywisty. Ulubionym produktem tego piekarza jest produkt papierowy, zwykle pokryty silikonem przeznaczonym do kontaktu z żywnością — połączenie to tworzy nieprzywierający, odporny na ciepło (do około 450°F) produkt, który często jest również odporny na tłuszcz. Zwykle otrzymuje się go z włókna bawełnianego lub miazgi drzewnej. Brązowy pergamin, który znajdziesz w sklepach, jest mniej przetworzony i niebielony, podczas gdy białe odmiany są często poddawane obróbce chemicznej w celu usunięcia naturalnego koloru.
Jak wybrać najlepsze arkusze ciasteczek do pieczenia ciasteczek
Czy folia aluminiowa i papier pergaminowy są wymienne?
Wracając do gotowania i pieczenia – czy folia aluminiowa i papier pergaminowy naprawdę można stosować zamiennie?
Chociaż oba wykonają swoją pracę, jeśli chodzi o gotowanie na papillote, utrzymywanie powierzchni roboczej w czystości i wykładanie patelni, czasami prawdopodobnie nie powinieneś mieszać i dopasowywać.
Folia aluminiowa może stworzyć ładne uszczelnienie podczas przechowywania nad prawie każdą miską lub pojemnikiem do serwowania, a nawet służyć jako pojemnik do przechowywania. Jednak żywność czasami się do niego przykleja, łatwo się rozrywa i nie można wkładać go do kuchenki mikrofalowej.
Z drugiej strony pergamin może wytrzymać wyższe temperatury – choć jeśli nie będziesz ostrożny, może się zapalić. Ten wyjątkowy produkt papierowy może również służyć jako zaimprowizowany rękaw do wyciskania lub lejek, dzięki czemu żywność nie będzie się do niego przyklejać.
Chociaż folia aluminiowa może zastąpić pergamin w wielu zastosowaniach związanych z gotowaniem i pieczeniem i z pewnością jest bardziej optymalna do przechowywania, jest kilka rzeczy, które może zrobić tylko pergamin – i nie da się przebić jego nieprzylepności. Jeśli jednak pieczesz coś, czego absolutnie nie da się przykleić, a pod ręką masz tylko folię aluminiową, po prostu natłuść ją jak naczynie do pieczenia bez wykładziny i gotowe.
Zarówno folia aluminiowa, jak i papier pergaminowy są całkowicie bezpieczne w użyciu, choć pergamin jest bardziej przyjazny dla środowiska. Jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie, w niektórych przypadkach aluminium może stanowić skuteczną alternatywę dla pergaminu, ale nie we wszystkich — to naprawdę zależy tylko od tego, co robisz.
Jaki jest wpływ na środowisko?
Być może słyszałeś pogłoski na temat bezpieczeństwa ekologicznego zarówno folii aluminiowej, jak i papieru pergaminowego – porozmawiajmy.
Aluminium jest wszędzie wokół nas i można je znaleźć w glebie, skałach, glinie, powietrzu, wodzie, lekach, produktach higieny osobistej, a nawet żywności. Zgadza się – naturalnie występujące aluminium znajdziesz w wielu owocach, warzywach, zbożach, mięsie, rybach i produktach mlecznych. Ilość aluminium różni się w zależności od środowiska wzrostu rośliny. Dzięki dodatkom aluminium znajdziesz także w żywności przetworzonej.
Jeśli chodzi o środowisko, folia aluminiowa ma ślad, którego nie należy koniecznie pomijać. Aby wyprodukować ten podstawowy produkt kuchenny, należy wydobyć aluminium,a produkcja wiąże się ze znacznymi emisjami.A kiedy nadejdzie czas sprzątania po obiedzie, chociaż dzięki tej folii sprzątanie będzie szybkie i łatwe – i chociaż z technicznego punktu widzenia można ją ponownie wykorzystać i poddać recyklingowi – wiele gmin nie przyjmie folii aluminiowej do pojemników na śmieci. W rezultacie znaczna część tej wygody kuchennej ląduje na wysypisku śmieci i nie ulega biodegradacji.
Dzięki papierowi pergaminowemu łatwo jest znaleźć niebielone odmiany, które często nadają się do kompostowania i biodegradacji – wynik! Wspaniałą marką, której warto szukać, która jest zarówno bezpieczna, jak i przyjazna dla środowiska, jest Jeśli Ci zależy , które można znaleźć w wielu sklepach spożywczych.
Galic, Bojana. „Jakie produkty spożywcze zawierają aluminium i czy należy się tym martwić?” Żyj silnie.
'Aluminium.' Departament Energii Wirginii.
Villazon, Luis „Jaki jest najbardziej przyjazny dla środowiska sposób zabierania kanapek do pracy?” Magazyn BBC Science Focus.
