Zanim zdążyły się ochłodzić, tapas były daniem barowym, czymś prostym, aby klienci mogli pić wino lub piwo. Dziś definicja została rozszerzona i obejmuje wszystko, co ma rozmiar kęsa lub mały talerz z niekończącymi się interpretacjami. Potraktuj to jako całą kategorię potraw z hiszpańskim oznaczeniem jako przystawki.

Poniżej znajdują się dwa przepisy na nadziewane daktyle owinięte bekonem, idealne połączenie na domowe przyjęcie, które szczególnie dobrze komponuje się z każdym napojem, który ma trochę treści. Aby zaoszczędzić czas na początku imprezy, zbuduj je z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce. Tuż przed podgrzaniem daktyle doprowadzić do temperatury pokojowej, ugotować i podać.

Nadziewane daktyle Medjool z sosem paprykowym Piquillo

Na podstawie szefa kuchni Korena Grievesona z Z W Chicago

Daktyle

8 plasterków boczku wędzonego, przekrojonego wzdłuż na pół
16 daktyli medjool, bez pestek
8 łyżek niegotowanego chorizo
Sos Piquillo (przepis poniżej)
Mała pęczek pietruszki, posiekana

Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Dodać daty do niegotowanego chorizo, używając 1/2 łyżki chorizo ​​na każdą randkę. Owiń każdą randkę pół plasterkiem boczku.

Daktyle włożyć do piekarnika na około 15 minut lub do momentu, aż chorizo ​​się upiecze. Piecz przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż bekon będzie chrupiący. Podawaj na ciepłym talerzu w sosie piquillo i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Przepis na 16 zapakowanych daktyli.

Do sosu piquillo:

8 uncji papryki Piquillo (lub dowolnej pieczonej papryki)
16 uncji całych, obranych pomidorów
6 łyżek czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
8 całych obranych szalotek, pokrojonych w cienkie plasterki
sól i pieprz

W rondelku dusić szalotkę i czosnek. Dodaj papryczki piquillo i pomidor z puszki z sokiem. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Umieść składniki w blenderze i miksuj, aż będą gładkie. Odstawić lub wstawić do lodówki, aż będzie potrzebny.

Dátiles con Béicon (daktyle nadziewane migdałami i Valdeón, zawijane w boczek)

Na podstawie książki Executive Chef Seamus Mullen z Boqueria w Nowym Jorku

8 daktyli Medjool
8 prażonych migdałów marcona
8 łyżeczek sera pleśniowego Valdeon lub Cabrales
4 plastry boczku, przecięte wzdłuż na pół
8 wykałaczek

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wytnij każdą datę wzdłuż jednej strony. Wyjmij pestkę i zastąp ją prażonymi migdałami marcona. Umieść łyżeczkę sera wewnątrz daktyla i zamknij go. Każdą daktylę zawiń w pół plasterka boczku i zabezpiecz wykałaczką. Piec w 400-stopniowym piekarniku na złoty kolor. Przepis na 8 zawijanych daktyli.