Dekodowanie Rieslinga
Naucz się odszyfrowywać etykiety na wino z ulubionych rieslingów z całego świata.
Niemcy
Niemieckie etykiety win w jakiś sposób przekazują zarówno za dużo, jak i za mało informacji. Wielokrotne wysiłki na rzecz przebudowy standardów etykiet po prostu nałożyły nowe kategorie na stare. Dodanie terminologii trocken / halbtrocken obiecało wyjaśnić, które wina są wytrawne, ale niestety nie każdy producent używa tego żargonu. W ten sposób pracownicy lokalnego sklepu z winami zarabiają na swoim wynagrodzeniu.
1. Mosel-Saar-Rüwer: region, w którym uprawiano winogrona.
2. Riesling: odmiana winogron.
3. Spätlese: Poziom dojrzałości (ilość cukru) w momencie zbioru - niekoniecznie wskazówka dotycząca słodyczy gotowego wina. W kolejności rosnącej poziomy dojrzałości win stołowych to kabinett, spätlese i auslese.
4. Trocken: suchy. Każdy poziom dojrzałości może być trocken, halbtrocken (półwytrawny) lub Feinherb (luźno określony, między halbtrocken a off-dry). Wina oznaczone jako „klasyczne” są zwykle wytrawne. Jeśli nie ma wskaźnika suchości, prawdopodobnie (na rynku amerykańskim) jest sucho.
5. Nr AP: Numer identyfikacyjny kończący się rocznikiem z procesu certyfikacji jakości.
6. Wino gatunkowe z predykatem: Wino gatunkowe o klasie (dojrzałości), często w skrócie QmP.
7. Eitelsbacher Karthäuserhofberg: Winnica dużym drukiem, ponieważ niemieckie winnice to wielka sprawa.
8. Gutsabfüllung: Estate butelkowane.
9. Karthäuserhof: nazwa winnicy, w tym przypadku taka sama jak nazwa winnicy.
10. D-54292 Trier-Eitelsbach: Miasto, w którym znajduje się winiarnia, wraz z kodem pocztowym.
11. Alk 11,5%: Z wyjątkiem przecinka dziesiętnego, alkohol to alkohol. Może to być ważna wskazówka co do słodyczy / wytrawności: każdy alkohol tak wysoki w Mozeli musi oznaczać wytrawne wino, podczas gdy wino o zawartości 9% zawierałoby trochę cukru.
Vintage: w przypadku tego wina znajduje się na tylnej etykiecie, ale już wiesz, jak czytać rocznik.
Idź na górę strony.
Austria
Austriacy, podobnie jak Niemcy, potrafią wcisnąć wiele informacji na etykietach swoich win. Zaczynając od góry, ten przedstawia następujące informacje:
1. Gutsabfülling: w butelkach Estate.
2. Weingut Bründlmayer: nazwa producenta.
3. Langenlois Osterreich: Langenlois to miasto, w którym znajduje się siedziba Bründlmayer.
4. Zöbinger Heiligenstein: Zgodnie z tym samym wzorem co niemiecka etykieta, podaje ona nazwę winnicy i jej miejscowości. Pochodzi z winnicy Heiligenstein we wsi Zöbing.
5. Alte Reben: Old Vines.
6. Qualitätswein: Pokazuje, że wino spełnia określone rządowe standardy jakości.
7. Trocken: suchy. 14,5% alkoholu wskazuje na bardzo mocne wino.
8. Kamptal: region winiarski.
Idź na górę strony.
FRANCJA
Etykiety win w Alzacji wahają się od dość prostych, pokazujących tylko podstawowe informacje - producenta, odmianę winogron, rocznik - do bardziej wyszukanych przykładów, takich jak ten tutaj.
1. Alsace Grand Cru: wskazuje, że wino pochodzi z winnicy zaklasyfikowanej jako Grand Cru. Wszystkie inne rzeczy są równe, generalnie będą lepsze-i droższe-niż wina noszące tylko alzacką apelację.
2. La Dame: nazwa tego konkretnego cuvée.
3. Wiebelsberg: nazwa Grand Cru.
4. Marc Kreydenweiss: nazwa producenta. Adres jest podany drobnym drukiem bezpośrednio poniżej.
Idź na górę strony.
USA, Włochy i Australia
Jak potwierdza ten przykład z Nowego Jorku, przednie etykiety w USA, Włoszech i Australii nie zawierają tej samej gęstości informacji, co ich europejskie odpowiedniki. Czasami skanowanie tylnej etykiety rzuca więcej światła.
1. Nazwa producenta lub piwnicy.
2. Winobranie: Finger Lakes Riesling o wysokiej naturalnej kwasowości i zdecydowanych smakach oznacza, że wina dobrze się starzeją, ale te wina są również dobre w młodym wieku.
3. Styl: Szukaj stylów wytrawnych lub półwytrawnych w New York Riesling. Style są w pewnym sensie oczywiste: „Wytrawne” oznacza, że wino ma niską zawartość cukru i ma rześki, czysty, mineralny charakter, podczas gdy „półwytrawne” oznacza resztki cukru, aby podkreślić kwiatowy, miodowy, tropikalny smak wino. Wytwarzane są tu również późne rieslingi, są to wina deserowe pozostawione dłużej na winorośli dla zwiększenia słodyczy. (Uwaga: „Na sucho” to termin nieuregulowany, więc można zauważyć duże zróżnicowanie nawet wśród tych, które są tak oznaczone).
4. Odmiana: jest to odmiana winorośli, której etykieta mogłaby powiedzieć „Johannisberg Riesling” lub „White Riesling” - to samo.
5. Region: Niektórzy producenci Finger Lakes będą bardziej konkretni i wymieniają jezioro Seneca, region w regionie Finger Lakes znany z Rieslinga.
6. Poziom alkoholu: Wskazuje poziom alkoholu, ale może również służyć jako wskaźnik suchości. (Patrz uwaga)
UWAGA: Niektóre etykiety w Stanach Zjednoczonych, Australii, Włoszech i innych miejscach nie wskazują stylu - to znaczy najważniejszego problemu między słodyczami a wytrawnymi. Warto przeczytać tylną etykietę wina, aby sprawdzić, czy są tam jakieś informacje dotyczące stylu, ale jeśli nie, sprawdź zawartość alkoholu w winie, na przedniej lub tylnej etykiecie. Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa liczba, tym bardziej wytrawne wino. Wina, które mają tylko 10% alkoholu, będą niewątpliwie zawierać sporo niesfermentowanych win cukrowych, które przekraczają 12%, prawdopodobnie będą wytrawne - lub przynajmniej zbliżone do tego. Jeśli chcesz, aby kość była sucha, musisz znaleźć butelkę zawierającą co najmniej 13% alkoholu.
Idź na górę strony.
