Znany jako „Zielone Serce Włoch”, Umbria to jedyny region śródlądowy w centralnej części kraju, graniczący z Toskanią, Marche i Lazio. Jego urokliwe średniowieczne miasta i wzgórza pokryte dywanami z gajami oliwnymi i winnicami sprawiają, że wydaje się, że czas się zatrzymał.

Jednak jeśli chodzi o produkcję wina, jakość produkcji Umbrii jasno pokazuje, że czas rzeczywiście płynie dalej. Region ten, często znany ze swojego rześkiego, kultowego białego wina Orvieto, produkuje również intrygujące czerwienie, które każdy miłośnik wina powinien znać.

Umbria jest domem dla rodzimych czerwonych winogron Sagrantino , jak również Sangiovese , Colorino i inne rodzime odmiany włoskie. Producenci uprawiają również odrobinę międzynarodowych winogron, a mianowicie Merlot i Cabernet Sauvignon .

Flagowe czerwone wina regionu, Montefalco Sagrantino i Torgiano Rosso Riserva , szczycą się warstwami złożoności i atrakcyjnymi strukturami, podczas gdy Montefalco Rosso i Rosso di Torgiano są ogólnie bardziej przystępne. Umbria Typowe oznaczenie geograficzne (IGT), często wytwarzany z międzynarodowych winogron, waha się od łatwych do picia do pełnych i złożonych.

Od lewej: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) i Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Zdjęcie: Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Najbardziej znaną czerwienią Umbrii jest Montefalco Sagrantino, wino o silnej strukturze, wytwarzane wyłącznie z Sagrantino. Plik Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG) obszar uprawy obejmuje całą wioskę Montefalco, a także części Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi i Giano dell’Umbria, wszystkie położone w prowincji Perugia.

Strefa produkcyjna znajduje się około 720–1550 stóp nad poziomem morza. Doświadcza gorących, suchych lat, mroźnych zim i umiarkowanych opadów deszczu, co stanowi doskonałe warunki do produkcji czerwonego wina.

Produkcja wina w Montefalco i okolicach sięga czasów przedrzymskich. Pierwsza pisemna dokumentacja dotycząca Sagrantino pochodzi z 1598 roku, podczas gdy w 1925 roku miasteczko Montefalco zostało uznane za najważniejszy obszar Umbrii na głównych targach winiarskich w regionie.

Ale na początku lat 70. produkcja wina w Montefalco została prawie porzucona, będąc ofiarą masowej migracji z obszarów wiejskich do miejskich, która miała miejsce podczas rozkwitu gospodarczego Włoch w latach 60. i 70.

„W 1971 roku, kiedy mój ojciec kupił posiadłość i założył winiarnię, produkcja wina w Montefalco była w kryzysie, pozostało tylko około 25 akrów Sagrantino i pięciu producentów, z których czterech to małe rodzinne gospodarstwa, które produkowały Sagrantino na własny użytek” - mówi Marco Caprai, właściciel Winnica Arnaldo Caprai .

Rodzina Caprai była jedną z pierwszych, które wskrzesiły starożytne winogrona Montefalco, wraz z Adanti , Benincasa i Antonelli rodziny. Ci pionierzy uratowali Sagrantino przed niemal pewnym wyginięciem.

Sagrantino jest uprawiane wyłącznie w nominale Montefalco i posiada unikalne cechy, które odróżniają go od innych winogron.

„Sagrantino ma więcej polifenoli niż inne czerwone winogrona, dwa razy więcej niż Cabernet i Merlot i trzy razy więcej niż Sangiovese” - mówi Caprai. W efekcie produkuje głęboko wybarwione, pełne wina z taninowym rdzeniem, złożonymi aromatami i głębią, przeznaczone do długiego leżakowania.

Większość producentów zgadza się, że Sagrantino jest trudnym szczepem zarówno w winnicy, jak iw piwnicy, chociaż ujarzmienie jego dzikich tanin wydaje się być największym wyzwaniem. Sadzenie na najlepszych obszarach i zbiór w idealnej dojrzałości są kluczowe, podobnie jak skrupulatne zarządzanie baldachimem liści i odpowiednia ilość zielonych zbiorów.

„Sagrantino jest jak dziki koń, na którym chcesz jeździć” - mówi Chiara Lungarotti, dyrektor generalny Grupa Lungarotti , jedna z wiodących firm w regionie, posiadająca nieruchomości w Montefalco i Torgiano. „Aby go oswoić, musisz go zdominować, najpierw w winnicy, a następnie podczas procesu produkcji wina”.

Aby pomóc oswoić energiczne taniny, Montefalco Sagrantino ma obowiązkowy minimalny okres dojrzewania wynoszący 37 miesięcy przed wydaniem, z czego jeden rok musi być w dębie.

Oczywiste jest, że Montefalco Sagrantino nie jest dla osób o słabych nerwach, ale jego taninowa moc to tylko jeden z powodów. Ze względu na zmiany klimatyczne w ciągu ostatnich kilku lat zbiory, gdy winogrona osiągają idealną dojrzałość polifenolową, aby uniknąć zielonych tanin, również doprowadziły do ​​wyższego poziomu alkoholu. W dzisiejszych czasach coraz częściej zdarza się, że Montefalco Sagrantino ma mniej niż 15% alkoholu, a jego zawartość wynosi około 15,5%.

Najlepsze ekspresje mają bogatą owocowość i jasną kwasowość, aby zrównoważyć tak wysoki poziom alkoholu, podczas gdy topowe butelki mają rzadką kombinację mięśni i finezji. Zazwyczaj Montefalco Sagrantinos charakteryzuje się dużą złożonością i aromatami, od owoców o czarnej skórce po różę, a smaki obejmują dżem jeżynowy, przyprawy do pieczenia i balsamiczne nuty sosnowego lasu i mentolu. W zależności od rocznika mogą z łatwością starzeć się o 20 lat i dłużej.

Miłośnikom słodkich win polecamy również Montefalco Sagrantino Passito, regionalny tradycyjny nektar. Wino jest w całości wykonane z Sagrantino, które jest suszone na matach przez co najmniej dwa miesiące. Tworzy słodkie wino, które wydaje się bardziej wytrawne niż inne wina deserowe, dzięki wysokiej zawartości garbników i świetnie komponuje się z sezonowanymi serami.

Przewodnik po włoskim winie dla początkujących

Montefalco Rosso

Z tego samego obszaru uprawy, co Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso jest Kontrolowana nazwa pochodzenia (DOC) Wino na bazie Sangiovese, od średnio mocnych i przyjaznych dla żywności po pełne i złożone.

Wykonane z 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino i do 30% innych czerwonych winogron, musi dojrzewać przez co najmniej 18 miesięcy przed wypuszczeniem. Kilku producentów produkuje również wersję Riserva, która musi starzeć się co najmniej 30 miesięcy, z czego jeden rok musi być w dębie.

Jak zauważy większość producentów, Montefalco Rosso nie jest „wersją B” Montefalco Sagrantino, ale odrębnym winem samym w sobie.

„Jeśli Montefalco Sagrantino jest królem, to Montefalco Rosso jest królową” - mówi Alessandro Lunelli, którego rodzina posiada Posiadłość Castelbuono i Winiarnia Carapace . „Montefalco ma głównie gleby gliniaste z dużą zawartością wapienia. Dzięki glebie Sangiovese z Montefalco ma świetną strukturę i głęboki kolor, a Sagrantino dodaje jeszcze więcej ciała. ”

Montefalco Rosso zazwyczaj szczyci się wrażeniami z wiśni i dzikich jagód i najlepiej smakuje do pięciu lat od rocznika. Montefalco Riservas są pełniejsze i bardziej złożone, z pikantnymi aromatami i smakami, owocami o ciemnej skórce i dobrym potencjałem dojrzewania, w zależności od rocznika.

Od lewej: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) i Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Zdjęcie: Jens Johnson

Torgiano

Nie można mówić o wspaniałej czerwieni Umbrii, nie wspominając o rodzinie Lungarotti i obszarze upraw Torgiano. Firma Rubesco ugruntował region pod względem wysokiej jakości wina, dzięki pionierowi producentowi Giorgio Lungarotti.

W późnych latach pięćdziesiątych i wczesnych sześćdziesiątych przekształcił rodzinne przedsiębiorstwo rolnicze w Torgiano w winiarnię. Winiarnia postawiła na tradycyjne winogrona i wdrożyła w piwnicach nowoczesne systemy szkoleniowe i technologię. W 1962 roku stworzył Rubesco, wykonane z Sangiovese i 10% Colorino, a dwa lata później opracował Rubesco Riserva Vigna Monticchio , wykonany w 100% z Sangiovese.

Sukces tych win podsycił pasję Lungarotti do winogron z regionu. Lungarotti rozpoczął kampanię na rzecz statusu Torgiano DOC, który otrzymał w 1968 roku, pierwszym w Umbrii. Torgiano Riserva stał się wówczas DOCG w 1990 roku, retroaktywnie w stosunku do rocznika 1983.

Mimo to Torgiano to niewielka jednostka, która ma tylko czterech producentów. Terroir jest dobrze przystosowany do wyrazistej, wysokiej jakości uprawy Sangiovese.

„Sangiovese to winogrono, które najlepiej odzwierciedla ukształtowanie terenu i klimat oraz charakter Torgiano” - mówi Chiara Lungarotti, córka Giorgio. „Tutaj mamy klimat kontynentalny, ale pada mniej niż na innych obszarach.

„Na przykład w 2018 roku w Umbrii często padał deszcz, ale nie w Torgiano, więc winogrona osiągnęły idealne dojrzewanie. Osady jeziorne zapewniają glebę dużą zmienność, z warstwami gliny, piasku i iłów piaszczystych. Dzięki glebie i klimatowi Sangiovese w Torgiano nabiera wielkiej elegancji ”.

Rosso di Torgiano o średniej treściwości zawiera 50–100% Sangiovese i nie może zostać wypuszczone przed pierwszym grudnia roku po zbiorach. Gotowy do spożycia po uwolnieniu, po kilku latach dojrzewania nabierze głębi.

Torgiano Rosso Riserva z drugiej strony jest uporządkowany, świeży i pełen finezji i złożoności, zdolny do starzenia przez 30 lat lub dłużej. Musi być zrobiony z 70–100% Sangiovese i musi dojrzeć co najmniej trzy lata przed wypuszczeniem.

Umbria

Elastyczne oznaczenie Umbria IGT jest produkowane wyłącznie w prowincjach Perugia i Terni, a wina mogą być produkowane z rodzimych lub międzynarodowych winogron. Ze względu na zróżnicowane przepisy dotyczące produkcji i szeroką gamę dozwolonych winogron, pod tym parasolem mieści się wiele stylów. Wahają się od łatwych i przystępnych po strukturyzowane z umiarkowanym potencjałem starzenia, ale prawie wszystkie wykazują swoje umbryjskie korzenie w postaci dojrzałych ciemnych owoców i pikantnych smaków.

Wina z Umbrii, Włoch, których należy szukać

Arnaldo Caprai 2015 25 lat (Montefalco Sagrantino) 99 USD, 94 punkty . Aromaty pieczonej śliwki, fioletowego kwiatu, egzotycznej przyprawy i francuskiego dębu tworzą nos tej pełnej czerwieni. Mocno ustrukturyzowane podniebienie wykazuje skupienie i finezję, dostarczając dojrzałej czarnej wiśni, przyprawionej borówki, lukrecji i tytoniu wraz z gęsto splecionymi, drobnoziarnistymi taninami, które pozostawiają raczej wysuszający finisz. Daj mu czas na pełny rozwój. Pij 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 USD, 93 punkty . Przyprawione aromaty śliwki, tytoniu, róży i cytrusów kształtują nos. Na pełnym, otulającym podniebieniu jędrne, ziarniste taniny towarzyszą suszonej czereśni, rodzynkom i przyprawom do pieczenia. Bogactwo owoców z łatwością wytrzymuje mocny alkohol, a świeża kwasowość zapewnia równowagę. Pij 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Wybór piwnicy.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 USD, 93 punkty . Aromaty podszycia, fiołka, róży i dzikich ziół mieszają się w tej pachnącej, eleganckiej czerwieni. Otulające podniebienie ma koncentrację i finezję, dostarczając mięsistej czarnej wiśni, jeżyny i przyprawy do pieczenia wraz z gęsto splecionymi, ale aksamitnymi taninami. Pij do 2032 roku. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 dolarów, 92 punkty . Aromaty pieczonej śliwki, kokosa, tostów, wanilii, lakieru do paznokci i żywicy mieszają się na tej muskularnej czerwieni. Na solidnym podniebieniu widać francuski dąb, palone ziarna kawy i duszoną śliwkę oraz ziarniste taniny. Zauważysz także ciepło ewidentnego alkoholu. Daj garbnikom kolejny rok lub dwa, aby zmiękły, a następnie ciesz się z chwytania pozostałych owoców. Usługi winiarskie NG.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 USD, 91 punktów . W kieliszku łączą się aromaty podszycia, suszonej śliwki i powiew wyciśniętej róży oraz żywiczna nuta. Skoncentrowane i otulające, zaokrąglone, pełne podniebienie oferuje suszoną wiśnię, rodzynki, lukrecję i tytoń, a wszystko to oprawione w ciasno splecione, drobnoziarniste taniny. Pij 2020–2030. Tricana Imports.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 USD, 91 punktów . Mieszanka 90% Sangiovese i 10% Colorino, ta skupiona czerwień otwiera się aromatami czarnej wiśni, niebieskiego kwiatu i powiewem egzotycznej przyprawy. Wytrawne i średnio treściwe, polerowane podniebienie dostarcza czarnej porzeczki, białego pieprzu i anyżu gwiazdkowatego zestawionych z polerowanymi taninami. Jasna kwasowość sprawia, że ​​jest świeży i skupiony. Od teraz do 2023 r. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 $, 91 punktów . W nosie wyczuwalny jest dżem jeżynowy i egzotyczne przyprawy oraz nuta mentolu. Na muskularnym, aksamitnym podniebieniu aromaty wanilii, lukrecji i mokki akcentują rdzeń mięsistej czarnej wiśni i śliwki. Ciepło ewidentnego alkoholu sygnalizuje finisz, a drobnoziarniste taniny zapewniają mocne wsparcie. Pij do 2026 roku. Taub Family Selections.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17 $, 90 punktów . Aromat dojrzałych owoców o czarnej skórce, trufli, dzikich ziół i brązowych przypraw kształtuje nos. Mieszanka 70% Sangiovese, 15% Sagrantino i 15% Cabernet Sauvignon i Merlot, jest gładka i soczysta, oferuje dojrzałą czarną wiśnię, kompot z jeżyn i gałkę muszkatołową obok napiętych, wypolerowanych tanin. Ciesz się do 2021 roku. Vignaioli Selection.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15 $, 88 punktów . Zrobione z Merlot, Cabernet Sauvignon i Montepulciano, otwiera się aromatami spalonej słońcem ziemi, czarnej porzeczki i ciemnej przyprawy. Aromaty przenoszą się na soczyste, proste podniebienie, wraz z nutą kruszonej szałwii i sproszkowanych tanin. Vias Imports.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13 USD, 88 punktów . Wyprodukowany w całości z Merlot, ma aromaty ciemnych owoców, prażonego dębu i wanilii. Okrągłe, dojrzałe podniebienie oferuje dojrzałą czarną śliwkę, mokkę i anyż z dodatkiem gładkich tanin. LLS – Winebow. Najlepsza oferta.