W Japonia , shochu, niskoprocentowy spirytus destylowany, wyprzedza sprzedaż wzgląd o wiele. Chociaż oba czerpią swój smak z który , pleśń, która zamienia skrobię w cukier, shochu może być wykonane z różnych podstawowych składników, co pozwala na uzyskanie różnorodnych smaków. Oto krótki przewodnik po parowaniu podobnych profili.

Czysty

Mugi, czyli shochu jęczmienne, może wydawać się nieważki, czasami z minerałami podobnymi do wody źródlanej. Jego łagodny smak doskonale oczyszcza podniebienia i może być podawany schłodzony, na skałach lub mizuwari rozcieńczony wodą o temperaturze pokojowej. To dobry wybór dla wódka Fani.

Połącz z sushi i sashimi, wędzoną rybą lub kawiorem.

Bogaty

Shochu ze słodkich ziemniaków to najpopularniejsza odmiana w Japonii. Roślina jest często kojarzona z prefekturą Kagoshima ze względu na jej rozpowszechnienie od czasu jej wprowadzenia w 1705 roku. Aromat shochu jest bogaty i owocowy, właściwości, które wzmacniają się po zmieszaniu z równą ilością gorącej wody, znane jako oyu-wari .

Podawany w ten sposób może wytrzymać takie potrawy, jak grillowana wołowina i dojrzały ser, które zawierają dużo umami.

Owocowy

Kokuto to brązowy cukier z Okinawy, który nabiera koloru podczas powolnego gotowania. Po zastosowaniu do shochu uzyskany produkt jest świeży i gładki, nabiera profilu owoców tropikalnych i ziół, zbliżonego do lekkiego rhum agricole.

Popijaj go na kamieniach z odrobiną limonki lub zamień w orzeźwiający highball z miętą i podawaj obok szaszłyków yakitori.

Ostry

Awamori to shochu z Okinawy zrobione z tajskiego ryżu i czarnego koji. Ta ostatnia daje mocniejszy smak niż żółta koji preferowana do saké lub biała koji używana w większości innych butelek shochu. Ze wszystkich shochus, awamori ma najbardziej intensywny aromat, od pikantnego po ziemisty.

Zjedz to z duszonym boczkiem wieprzowym lub odrętwiającym pikantnym daniem, takim jak mapo tofu.

Orzechowy

Niektóre shochu są aromatyzowane składnikami pochodzącymi z regionu, w którym są produkowane, takimi jak zielona herbata lub warzywa. Shochu z nasion sezamu jest jednym z najbardziej efektownych, o skoncentrowanym orzechowym smaku, podczas gdy shochu z prażonego jęczmienia ma przyjemną nutę palonego popcornu.

Głębokie smaki tych napojów sprawiają, że idealnie komponują się z czekoladowymi deserami, takimi jak tort czy s’mores.