Napoje Disco
doHistorycy ocktaili w poetycki sposób opowiadają o klasykach - elegancji martini lub doskonale wyważonego daiquiri. Rzadko jednak wychwalają zalety napojów popularnych w okresie, który wielu nazywa ciemnymi koktajlami: lat 70.
Włącz dyskotekę i przynieś bar z paproci. Barmani wracają do tej złowrogiej epoki, aktualizując koktajle dla nowoczesnego podniebienia i przedstawiając je nowemu pokoleniu.
Barmen James Tune i Greg Boehm na nowym Złoty Cadillac w East Village w Nowym Jorku odzyskują przestarzałe koktajle, wzbogacając je świeżo wyciskanymi sokami i składnikami z targu rolnego oraz serwując je obok przekąsek inspirowanych wydaniami magazynu Gourmet z lat 70.
Jednym z takich napojów jest koktajl imienny Golden Cadillac - krem w równych częściach, crème de cacao i likier Galliano. Chociaż został stworzony w latach 50. XX wieku w Poor Red’s BBQ w El Dorado w Kalifornii, zapalił się dopiero w latach 70.
Zdobądź 10 przepisów na koktajle, z których każdy zawiera mniej niż 150 kalorii >>>
W Jimmy , chicagowski koktajl bar „oddający hołd filmowym ikonom lat 70.” znajdujący się w hotelu James, niegdyś popularny słodko-ziołowy likier Galliano został wyzwolony po spędzeniu 40 lat na dolnej półce. Wraz z wódką Tito’s i świeżo wyciskanym sokiem pomarańczowym tchnie nowe życie w czcigodnego Harveya Wallbangera. Travis Bickle nigdy nie był tak dobry.
Barman Nick Crutchfield z Beczka w Waszyngtonie rzucił niektórym swoim kumplom pijącym drinki, aby zaktualizowali kilka z tych „okropnych” drinków.
„Biorąc pod uwagę ilość niesamowitych składników, które są teraz dla nas dostępne, myślę, że może to być dobry moment, aby przynajmniej spojrzeć na napoje z lat 70. jako inspirację” - mówi.
Beczka serwuje Yellow Bird, dając Galliano karaibski akcent, ze świeżymi sokami i kremem bananowym.
W SoBou w Nowym Orleanie Abigail Gullo serwuje Hot Grasshopper.
Mówi, że uwielbia konika polnego, ponieważ przypomina jej jej ulubiony żart „… wchodzi do baru”:
„Konik polny wchodzi do baru, a barman mówi:„ Hej! Mamy drinka nazwanego twoim imieniem! ”Konik polny odpowiada:„ Masz drinka o nazwie Irving? ”
Zobacz najnowsze recenzje rumu >>>
Żółty ptak
Przepis dzięki uprzejmości Nicka Crutchfielda, Barrel, Washington, D.C.
1 uncja Blue Chair Bay White Rum
1 uncja rumu Ron Zacapa 23
½ uncji Galliano
Uncji kremu bananowego
2 uncje świeżego soku pomarańczowego
2 uncje świeżego soku ananasowego
Świeżo starta gałka muszkatołowa do dekoracji
Pomarańczowe koło do dekoracji
Czeremcha Filthy Foods do dekoracji
Połącz składniki w shakerze z kruszonym lodem. Wstrząśnij, aby włączyć. Wlej do kubka tiki i w razie potrzeby nałóż więcej pokruszonego lodu. Zetrzyj gałkę muszkatołową na lodzie i udekoruj pomarańczowym krążkiem i czarną wiśnią.
Gorący konik polny
Przepis dzięki uprzejmości Abigail Gullo, SoBou, Nowy Orlean
2 uncje kremu kakaowego
1 uncja kremu miętowego
Mleko na parze (na cylinder)
Krem wiśniowo-czekoladowy, opcjonalnie (przepis poniżej)
Ciemna czekolada do dekoracji
Napełnij kubek gorącą wodą. Puszkę wypełnioną crème de menthe i crème de cacao włożyć do kubka z gorącą wodą, aby rozgrzać likiery. Wlej gorącą wodę i wlej ciepłe likiery do gorącego kubka i polej spienionym mlekiem. Aby uzyskać dodatkową dekadencką warstwę, nałóż krem wiśniowo-czekoladowy i startą gorzką czekoladę.
Krem wiśniowo-czekoladowy
Uncji kremu kakaowego
1/2 uncji syropu wiśniowego Luxardo
Odrobina wanilii
4 uncje bitej śmietany
Połącz wszystkie składniki w małej misce i lekko ubij ręcznie.
Mrożona herbata z Long Island
Przepis dzięki uprzejmości Jamala Robinsona, Town Hall, San Francisco
½ uncji rumu
½ uncja nr 209 Gin
½ uncji koniaku
½ uncji Bulleit Rye
½ uncja Averna Amaro
½ uncji Combier Triple Sec
½ uncja limoncello
2–3 kreski gorzkie Angostura
Skórka cytryny do dekoracji
Wlej składniki do shakera do koktajli. Dodaj lód i mieszaj, aż dobrze ostygnie. Przecedzić do szklanki typu rocks nad jedną dużą kostką lodu i udekorować skórką z cytryny.
