Jest wiele powodów, dla których warto zaopatrzyć się Oregon win, ponieważ są butelki do zebrania. Oprócz rzeczy oczywistych - światowej sławy win ekspresyjnych - stan ten miał od 2014 roku szereg wybitnych roczników. Dzięki temu wina stały się gorącym towarem zarówno dla kolekcjonerów z rozległymi piwnicami, jak i tych, którzy dopiero zaczynają.

Rozmowy z niektórymi z najlepszych stanowych winiarzy dodatkowo potwierdzają, dlaczego wina te mają tak silny urok dla kolekcjonerów. Przed nami spotkanie z producentami, na których butelki warto polować - bo czy to nie część zabawy?

Tony Soter, Soter Vineyards

Dążenie do wielkości na poziomie Grand Cru

Życiorys wytwórcy winiarskiego Tony'ego Sotera obejmuje cztery dekady i obejmuje konsultacje w takich firmach jak Napa Piwnice na wino Stag’s Leap , Winnica górska wiosna i Spottswoode . Jego własna marka California, Nauka , zyskał sławę dzięki Pinot Noirs, co skłoniło Soter i jego żonę Michelle do wymiany Napa na Oregon.

Zaczęli sadzić winnicę Mineral Springs Ranch w 2002 roku i uruchomili Winnice Soter w Oregonie dwa lata później. Skoncentrował się na ich zaangażowaniu w rolnictwo ekologiczne i biodynamiczne, a także wyostrzył wizję Sotera na temat światowej klasy Pinot Noir.

Używając klasycznych burgundów jako punktu odniesienia, mówi, że postanowił „wyprodukować wino z tej posiadłości, tak przekonująco wspaniałe, jak każde Grand Cru Burgundy. Taka jest nasza ambicja: wytropić wspaniałe miejsca Nowego Świata. Myślę, że mamy trochę tutaj, w Oregonie. To nie jest replika burgunda, ale wino, które można znaleźć w tłumie ”.

Najnowocześniejsi producenci wina z Oregonu

Rzadkość lub niedobór często motywuje ludzi do kolekcjonowania, ale Soter twierdzi, że to winiarnia i wina muszą dostarczyć coś, co sprawia, że ​​polowanie jest warte zachodu. Powinny istnieć, mówi, „udokumentowane doświadczenie bycia bardziej niż kiedykolwiek młodymi winami z upływem czasu”.

Soter jest przekonany, że Oregon Pinot Noir jest bardziej godny uwagi niż te z Kalifornii.

„Myślę, że ma to związek z pewnym stopniem dojrzałości” - mówi. „Kiedy winogrona są za bardzo nasłonecznione, tracą swój aromat. Bardziej przypominają rodzynki niż winogrona. Ale kiedy są tuż przed niedojrzałością, niektóre zamieniają się w wina z pięknymi bukietami. Czasami rozwijają się roczniki z łopatek, te w cieniu wielkich roczników ”.

W pogoni za tymi celami i jako prezent dla tych, którzy szukają czegoś rzadkiego, wina Soter’s Origin Series (white label) są ciągłym eksperymentem w badaniu terroir. Unikają przejrzałych winogron i ciężkich zabiegów na dębie, a każdy z nich koncentruje się na jednej apelacji.

„Wino przeznaczone dla kolekcjonerów”, mówi Soter, to Mineral Springs White Label Pinot Noir. To ciemne, mocne wino, uprawiane biodynamicznie w winnicy należącej do posiadłości, jest gęsto wypełnione czarnymi owocami, grafitem i złożonymi aromatami ziemi.

Jim Anderson z Patricia Green Cellars / Zdjęcie: Melissa Jones

Jim Anderson, Patricia Green Cellars

Niedroga Bonanza Pinot Noirs

„To nie jest korporacyjna winiarnia - prawdziwi ludzie, prawdziwe wina” - czytamy na t-shirtach sprzedawanych w sali degustacyjnej Patricia Green Cellars . Nie popełnij błędu, ten producent produkuje wiele win: winiarnia wypuściła 27 różnych butelek Pinot Noir tylko w 2017 roku. Ale nie tylko ilość ani jakość inspiruje Jima Andersona, współzałożyciela i producenta wina.

„Patty i ja nie urodziliśmy się ze srebrnymi łyżeczkami w ustach” - mówi, odnosząc się do współzałożycielki Patty Green, która zmarła pod koniec 2017 roku. „Musieliśmy to zbudować na własnej skórze. W Oregonie jest to bardzo szanowane. Chcieliśmy, aby ludzie, którzy chcieli, żeby te wina, mogli sobie na nie pozwolić ”.

Anderson z dumą wskazuje na Winnica Balcombe Pinot Noir , 36 $ przy pierwszym wydaniu i wzrosło tylko o jednego dolara do 37 $ w 18 rocznikach.

Sama liczba butelek, z których wiele ogranicza się do zaledwie kilkuset skrzynek, oznacza, że ​​odwiedzający salę degustacyjną i członkowie klubów winiarskich mają szeroki wachlarz możliwości.

„Jest tylko garstka czarnuchów z Burgundii, którzy produkują więcej wina niż my” - mówi Anderson. „Mamy bardzo wyjątkowe wina, ale także świetne wina z pojedynczych winnic poniżej 40 USD, a nawet tańsze, jeśli jesteś w klubie winiarskim”.

Chociaż kilka pozycji kosztuje 75 USD i więcej, istnieje wiele tańszych wyborów dokonywanych z taką samą starannością, a członkowie klubu mogą wybierać i wybierać, co kupić. Anderson prowadzi to, co nazywa „klubem pierwszego prawa do odmowy [wina]”, co oznacza, że ​​członkowie otrzymują pierwsze crack do butelek takich jak Bonshaw Block, których cena pozostała na stałym poziomie 60 USD po tym, jak rocznik 2016 stał się pierwszym Oregon Pinot Noir nagrodzonym 100 punktów przez Entuzjasta wina . Wina klubowe, które się nie wyprzedają, są oferowane osobom z listy oczekujących jako nagroda za ich cierpliwość.

Winiarnia zyskała lojalnych fanów. Niektórzy fani sięgają lat 90., kiedy Patty i Jim pracowali razem przy Winnica Torii Mor .

„Ludzi naprawdę pociągała” - mówi z sentymentem Anderson. „Była jedną z pierwszych pełnoetatowych winiarzy w Oregonie, która przeszła od pracy w winiarni do posiadania własnego start-upu”.

Ale tak realny, jak ludzie i wina zawsze byli, sam biznes ma trochę fragmentaryczny charakter. „Żadna inna wytwórnia win nie spojrzałaby na nasz model biznesowy i nie pomyślałaby:„ To naprawdę dobry pomysł! ”- mówi z chichotem.

Clare Carver i Brian Marcy z Big Table Farm / Zdjęcie: Melissa Jones

Clare Carver i Brian Marcy, Big Table Farm

Grafika na etykiecie iw butelce

Nie będziesz pierwszą osobą, którą przyciągną wina Big Table Farm kiedy spojrzysz na ilustrowane, typograficzne etykiety przedstawiające życie na ich posiadłości.

Clare Carver, która projektuje etykiety i zarządza 70-hektarową farmą, mówi, że jej pierwszą pasją było malowanie, a zaraz po niej „wielka radość” pracy z zespołem koni pociągowych.

Jej mąż, winiarz Brian Marcy, tworzy tutaj wybór Chardonnay i Pinot Noir, które szybko zyskały status kultowy.

„Etykiety są pod pewnymi względami bardziej kolekcjonerskie niż wina” - mówi Marcy. „Są tak wyjątkowi, a odpowiedź, jaką otrzymujemy od ludzi - mogą nic nie wiedzieć o winie, ale uwielbiają etykiety”.

„Odzwierciedlają to, co dzieje się na farmie i ten rocznik” - mówi Carver. „Tak jak wina Briana odzwierciedlają, optymalizują i ilustrują rocznik. Jest więc naprawdę fajny związek ze sztuką będącą wyrazem rocznika, tak jak wino… Dlatego zbierasz rzeczy, ponieważ chcesz zapamiętać coś wyjątkowego. Chcesz zatrzymać się przy wyjątkowej rzeczy, która wydarzyła się w tym momencie ”.

Carver i Marcy ściśle ze sobą współpracują. Marcy ma ostatnie słowo w kwestii projektowania etykiet, a Carver przyłącza się do mieszania win. „Potwierdzamy się nawzajem w naszym procesie twórczym” - mówi.

Para przeniosła się do Oregonu z Napa Valley, gdzie Marcy pracowała i odbywała praktykę Piwnice winne Turley , Winnice Neyers i Marki bez , pośród innych.

Zaczynając od pierwszego rocznika w Oregonie w 2006 roku, zdobyli wiernych rzesze zwolenników, nie tylko w zakresie win, ale także produktów gospodarstwa, trzody chlewnej, jajek i miodu. Wraz z jej wielokrotnie nagradzanymi wytwórniami obrazy olejne Carver były wystawiane w okolicach San Francisco, północnego zachodu i Australii. Wiele z nich można kupić na jej stronie internetowej. A te wspaniałe etykiety? Są darmowe w każdej butelce.

Christophe Baron of Cayuse Vineyards / Zdjęcie: Melissa Jones

Christophe Baron, Cayuse Vineyards

Ageworthy Wines Leaving No Stone Unturned

Winnice Cayuse zaznacza każde pudełko, które może spodobać się kolekcjonerom: wysokie wyniki, wyjątkowe wina, niedobór i najwyższa dojrzałość. To ostatnie twierdzenie było nieco kontrowersyjne ze względu na kwasowość i zawartość alkoholu w Syrahs, Cabernets i Tempranillos Christophe Barona. Usiądź i skosztuj wyboru starych roczników z Baronem, założycielem Cayuse i samozwańczym vigneronem, i Elizabeth Bourcier , jego asystentka vigneronne, i jasne jest, że te wina starzeją się. Nawet te, które mają prawie dwie dekady, nie osiągnęły swoich granic.

Baron, jego niesforne, posiekane włosy z pasmami stalowoszarej, staje się jeszcze bardziej ożywione niż zwykle, gdy pyta się go o znaczenie robienia win godnych uwagi.

„Wiek zawsze był kluczowy, najważniejszy w projekcie od samego początku” - mówi. „To powiedziawszy, kiedy zaczynasz od zera, pierwszą winnicę w kamieniach [zasadzoną w marcu 1997], masz do czynienia z młodymi winoroślami.

„Potencjał jest, ale nadal musisz otwierać wszystkie bramy terroir jedna po drugiej, eksperymentować, skupiać się na stylu wina, jaki chcesz stworzyć. To dziedzictwo każdego projektu. Musisz mieć wina, które z wiekiem są lepsze ”.

Iberyjskie połączenie Oregonu

Chociaż wina Cayuse mają około ośmioletnią listę oczekujących, są dostępne na rynku wtórnym i jest kilka nowszych projektów, które warto znaleźć.

Barona Konie mechaniczne na przykład wina pochodzą z kilku winnic o dużym zagęszczeniu, w których pracują konie pociągowe. Podczas gdy jego najnowszy projekt, Z wyjątkiem kategorii , kontynuuje badania Barona poza zasięgiem radaru wschodniego Oregonu. Ten pojawia się na północnym rozwidleniu rzeki Walla Walla, ze stokami do 60 stopni, które należy zbierać za pomocą wciągarki.

W międzyczasie projekt zwierzaka Bourcier, Szczur , to kolejne przedsięwzięcie, na które warto zwrócić uwagę. Jest inspirowany butelką Clos Erasmus w porze lunchu i wzorowany na Prioracie. I Bez dziewczyn wina, które również nadzoruje, są produkowane z nowszej winnicy La Paciencia, której terroir określa się jako gleby „papierowe”.

Wszystkie wina są uprawiane i winifikowane w Oregonie i noszą apelację Walla Walla.

„Rozmawiamy o winach, które z czasem tracą tłuszcz dziecięcy” - mówi Bourcier. „Nie chodzi tylko o to, jakie wino jest obecnie najlepsze, ale o to, jak teraz zbudujemy to wino na przyszłość. Chodzi o zarządzanie garbnikami, obróbkę dębu, decyzje o wyborze. Znajdujemy się w gorącym regionie, produkujemy wina, które są zrównoważone i świeże, ale mają wystarczającą ilość garbników do dojrzewania ”.

Dick i Deirdre Shea z winiarni Shea / Zdjęcie: Melissa Jones

Dick i Deirdre Shea, Piwnice z winem Shea

Wina Estate z kultowej winnicy

Od pierwszych zbiorów w 1989 roku, Shea Vineyard może mieć najbardziej poszukiwane winogrona w Oregonie, nawet jeśli Dick Shea nigdy by tego nie twierdził. Jednak wśród 21 winnic, którym udało się zdobyć ten owoc, prawie wszystkie mają na swoich etykietach nazwę Shea, niektóre od połowy lat 90.

Doświadczeni kolekcjonerzy rozumieją, że wielu winiarzy uznało te winogrona za wyjątkowe. Dlaczego więc nie zwrócić się do winiarni posiadłości, aby znaleźć najbardziej kolekcjonerskie klejnoty?

Założona w 1996 roku przez Dicka i jego żonę Deirdre, Piwnice z winem shea obecnie wykorzystuje około 25% produkcji Shea Vineyard na własne wina.

„Naszą podstawową filozofią jest maksymalizacja ekspresji owoców Shea” - mówi Dick, który był również pierwszym winiarzem. „Wydaje się, że chce się tu stać naprawdę dojrzałe, bujne i bogate, więc działamy z tym w sposób, który wnosi warstwy smaków i złożoności. Te gleby z osadami morskimi są surowe i niewiarygodnie szybko drenują.

„W Dundee kochają gleby, które zatrzymują wodę. Tutaj podoba nam się to, że nie. Dojrzewamy wcześnie, często pokonujemy deszcze. Mamy różne klony, różne elewacje, różny wiek winorośli i różne podkładki. Tak więc w winnicy jest pięć lub sześć wyjątkowych miejsc, co ma duży wpływ na jakość gotowego wina ”.

Stan Oregon Pinot Noir

Shea zna je wszystkie, a posiadłość winiarska oferuje interesującą gamę win jednoblokowych i jednoklonowych, a także rezerwat Homer.

Kolekcjonerzy mogą zestawiać pojedyncze loty win Shea Vineyard od wielu różnych producentów. Pokazuje, jak owoce mogą służyć do różnych stylów i technik produkcji wina.

Chociaż winiarnia nie ma klubu, syn Peter Shea mówi, że członkowie listy mailingowej uzyskują pierwszy dostęp do specjalnych win, takich jak Neli, mieszanka czterech beczek ( cztery to estońskie słowo oznaczające „cztery”). Deirdre wskazuje na inne jednorazowe specjały, takie jak Last Hurray z 2008 roku, zrobione z ostatnich samodzielnie ukorzenionych winorośli tuż przed tym, jak uległy filokserze.

Shea obchodzi w tym roku 30-lecie istnienia, co może zainspirować kolejną listę mailingową specjalną na początku lat 2020.