Nazwa zdradza. Weinviertel oznacza „dzielnicę winiarską” i jest to największy region winiarski w Austrii. Produkcja wina zawsze była tu najważniejsza: region stał się znany jako główne źródło niedrogiego wina zarówno dla spragnionych wiedeńczyków, jak i rolników wiejskich.

Teraz nie może być bardziej inaczej w tym rozległym regionie, który rozciąga się na północ i północny wschód od Wiednia do granic Czech i Słowacji. Aż do późnych lat 80-tych, kiedy żelazna kurtyna wciąż była mocno osadzona, Weinviertel był swego rodzaju zaściankiem, ostatnim wiejskim odcinkiem zachodniego świata z polami pszenicy, winnicami i dużym, otwartym niebem.

W ostatnich latach Weinviertel stało się dynamicznym wylęgarnią, w której młodzi winiarze czują, że mogą coś zmienić i pokazać, że region nie pozostaje w tyle za bardziej czarującymi nazwami Austrii.

Starożytna kultura winiarska jest widoczna w Pasy piwniczne lub alejki piwniczne. Te rzędy małych konstrukcji, które zamieszkują wioski regionu, to w rzeczywistości stare tłocznie z piwnicami wykopanymi głęboko w górach. Wiele z nich zostało teraz pięknie odrestaurowanych i mieści w sobie wina tej nowej straży porywczych, ambitnych winiarzy w regionie.

Ingrid Groiss

Czas spędzony z Ingrid Groiss muchy. Jest pełna pomysłów, opinii i historii. Pozwala ci skosztować swoich czystych win, omawiając dokładną rozmowę, która nastąpiła, gdy Frau Huber, przyjaciółka z sąsiedniej wioski, wezwała Ingrid do przejęcia winnicy Riesling. Frau Huber była za stara, by sama się zajmować.

Groiss ma reputację opiekuna starych winorośli. Dorastała w rodzinie Heurigen - lokalną karczmę, w której podawali wino, które sami zrobili - jej rodzice przygotowali młodego Groissa do przejęcia, ale ona chciała wyjść. Dyplom z ekonomii zabrał ją najpierw do Wiednia, a następnie do pracy w korporacji w Berlinie.

Ale coś ścisnęło jej serce. Groiss wróciła do domu w Austrii pod warunkiem, że będzie mogła robić wszystko po swojemu, i zapisała się na kurs winiarski. Zaczęła pracować w winnicy swojej babci, gdzie zakochała się w starych winoroślach.

Po drugiej stronie ogrodu stoi staruszek. „To Bernhardt” - mówi Groiss. „On ma teraz 93 lata”. Bernhardt chciał, aby Groiss opiekował się winnicą, którą zasadził w 1955 roku, i nazwała powstałe wino na jego cześć.

„W przyszłości Weinviertel będzie miało coraz więcej innowacyjnych winnic z dobrze podróżującą młodzieżą, która wciela w życie wszystkie swoje szalone pomysły”. —Ingrid Groiss

„Nigdy nie wiedziałam, jaki to prezent, móc uprawiać te winnice” - mówi.

Groiss bardzo lubi Gemischter Satz, tradycyjne austriackie mieszanki polne, a także miejscowe odmiany winogron. Jest w trakcie wyboru najlepszych winorośli do rozmnażania starego materiału genetycznego. Jej Gemischter Satz zawiera 17 różnych odmian.

„To ogromne spektrum, rodzaj potpourri z tej starej winnicy” - mówi Groiss. „Jeśli tego nie zachowamy, te stare odmiany przepadną”.

Groiss nawet częściowo fermentuje na skórkach, aby uzyskać jak najbardziej aromatyczny wyraz swoich winogron.

Dla niej wielką zaletą Weinviertel jest to, że nie ma z góry przyjętego stylu.

„W przyszłości Weinviertel będzie istnieć coraz więcej innowacyjnych winnic z młodymi podróżnikami, którzy wcielają w życie wszystkie swoje szalone pomysły” - mówi.

Twórczy duch tego winiarza jest ogromny i przenika wszystkie jej wina. Groiss rzeczywiście robi wszystko po swojemu i możesz tego spróbować.

Polecane wina

Zestaw mieszany Ingrid Groiss 2013 Mr. Bernhardt White (Dolna Austria) 93 punkty, 73 USD. Bardzo kremowy nos unosi się nad podniebieniem jabłkowym z przyprawami ziołowymi, orzechowe smaki dębu są nadal oczywiste i ich stonowanie zajmie trochę czasu, ale owocowy, pikantny rdzeń tego wina jest zbudowany tak, aby trwać i prezentuje niezwykły, ale niezawodny, przyjazny i trwały kontrapunkt dla wszelkiego rodzaju potraw. Nie przegap tej indywidualistycznej uczty fermentowanej na jej skórkach.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Dolna Austria) 92 punkty, 47 USD. Z kieliszka unosi się coś delikatnego i świeżego: świeży mech i skórka zielonej gruszki z nutą cytrusów. Podniebienie jest lekkie i jasne, prawie świetliste w swoich aromatach. To przyciąga uwodzicielskim, odświeżającym pociągnięciem, które obiecuje nieskrępowane, radosne orzeźwienie, choć nie bez koncentracji.

Marion i Manfred Ebner-Ebenauer / Zdjęcie: Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Granica z Czechami znajduje się 10 minut od Poysdorf, miasta o powierzchni 5500 mieszkańców, które ma 3336 akrów winnic i jest znane jako twierdza Weinviertel. Podczas gdy wielu nadal sprzedaje swoje wysokowydajne wina luzem, Marion i Manfred Ebner-Ebenauer stawiają na jakość, a nie na ilość. Przejęli Rodzinna winiarnia Manfreda w 2006 roku, a swój pierwszy rocznik miał w 2007 roku.

„Manfred i ja zawsze chcieliśmy robić wina, które sami lubimy pić” - mówi Marion.

Razem zabrali się do pracy, aby wykorzystać większość starych winorośli Grüner Veltliners. Obaj mówią cicho i mają tendencję do uzupełniania zdań.

„Co najmniej 70 procent naszych winorośli ma więcej niż 30 lat, a niektóre są znacznie starsze” - mówi Marion. „Głęboko zakorzenione, naprawdę mówią o„ terroir ”- mówi.

„Weinviertel to miłość od pierwszego wejrzenia. Trzeba się dobrze przyjrzeć, zanim jego piękno stanie się oczywiste ”. —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred dodaje: „Zawsze inspirowałem się winami z tego miejsca. Potencjał witryn był ewidentny. Dlaczego inaczej miałaby istnieć tak długa historia, gdyby miejsce to nie było absolutnie przystosowane do uprawy winorośli? Znajdziesz tu wapień kopalny, a także piasek, kamyki i lessy. ”

Dla tej młodej pary centralne znaczenie ma delikatne i ostrożne traktowanie winogron. Manfred nazywa Marion „fanatykiem jakości” i odnosi się do skupienia się na winach wysokiego kalibru jego rodziny i przodków.

„Weinviertel to miłość od drugiego wejrzenia” - mówi Marion. „Trzeba się dobrze przyjrzeć, zanim jego piękno stanie się oczywiste”. Oglądanie Marion w jej winnicach pokazuje, jak bardzo ta wiedeńska dziewczyna przywiązała się do tego odległego zakątka świata.

Para uwielbia eksperymentować. Z ich niedodawanym Sektem (lub winem musującym) zrobionym z kilku rzędów winorośli Chardonnay w winnicy „Geringen”, dokonali ogromnego zamachu stanu. Wytyczają także ścieżkę swoimi pieprznymi, pikantnymi Grüner Veltliner, a ich elegancki Pinot Noir jest z każdym rokiem coraz bardziej dopracowywany.

„Jesteśmy największym regionem Austrii i mamy najmniejszą liczbę najlepszych winiarzy” - mówi Marion. „Wierzę, że Weinviertel ogromnie się zmieni, także pod względem turystycznym. Tak wiele się zmieniło już w ciągu ostatnich 10 lat ”.

Polecane wina

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Dolna Austria) 92 punkty, 22 USD. Najlżejszy dotyk wanilii perfumuje nos. Podniebienie jest świeże i zajmie trochę czasu, zanim odkryjesz swoje sekrety: ciesz się nim powoli, a jego pikantny rdzeń stanie się widoczny. To ciche, dyskretne wino - daj mu czas na oddychanie i pozwól mu zbliżyć się do siebie. Urzeknie jego delikatna, harmonijna lekkość.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (sekcja austriacka) 95 punktów, $ N / A. Bogaty nos od razu sygnalizuje, że to wyjątkowa uczta: warstwy świeżego i suszonego jabłka połączone w autolityczne nuty świeżej bułeczki, chałki i ciasta z migdałami. Podczas gdy smaki podniebienia pozostają równie wytworne - wprowadzając niemal słone pojęcie syropu klonowego - grzbiet świeżej kwasowości przyciąga ultrasięce skupienie, zapewniając całe bogactwo mocną, strzelistą oprawą. Wykonane w 100% z Chardonnay, to austriackie podejście do absolutnego rodowodu tego grona, z którego powstały musujące wino vintage, w zerowej dawce Blanc de Blancs. Ta intrygująca słona, bogata i aromatyczna długość prześladuje podniebienie na zawsze. Wybór redaktorów.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Dolna Austria) 93 punkty, 29 USD. Świeże i pikantne pierwsze wrażenie: dojrzała gruszka i mech, owoce pestkowe i drożdże tworzą zachęcające, okrągłe i bogate doznanie. Podniebieniu dodaje niezbędnej świeżości i zaskakuje wspaniałą koncentracją. Mieni się żółta śliwka i soczysta gruszka, zawsze z dodatkiem pikantnych drożdży. Mnóstwo charakteru i ogromna długość są obecne, a mimo to nie wykazują żadnej ciężkości. Cóż za cudowne, ale uczciwe wino! Wybór redaktorów.

Heidi Fischer i jej brat Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Jeśli komuś udało się rozpowszechnić ideę Weinviertel na całym świecie, to właśnie ten Rodzina Pfaffl z ich przystępną cenowo, ale różnorodną i typową serią „The Dot”. Stoją za takimi markami jak „Austrian Pepper” Grüner Veltliner i „Austrian Cherry” Zweigelt. R&A Pfaffl jest również odbiorcą 2016 Wine Enthusiast Wine Star Award dla Europejskiej Winiarni Roku .

Heidi Fischer i jej brat Roman Josef Pfaffl pomagali swoim rodzicom budować biznes tak długo, jak długo pamiętają. Formalnie przejęli firmę w wieku 60 lat^thurodziny w 2011 roku.

Skąd pomysł na serię The Dot? „Szukaliśmy partnerów w dystrybucji i chcieliśmy reprezentować Austrię w łatwy do zrozumienia sposób” - mówi Heidi. „Podczas naszych podróży często słyszeliśmy, że austriackie etykietowanie jest skomplikowane, więc pomyśleliśmy, że po prostu umieściliśmy na etykiecie najważniejszy punkt, który daje konsumentom wyobrażenie o tym, czego mogą się spodziewać”.

Ich działanie jest nowoczesne i zręczne, ale Heidi podkreśla, że ​​wciąż budują swoją markę.

„Wciąż jest do zrobienia, ale koncepcja pomaga ludziom zrozumieć” - mówi.

Poza podstawową serią Dot, produkują także wina w małych partiach z pojedynczych winnic, które, jak mają nadzieję, będą naturalnym postępem dla miłośników Dot.

Sposób postrzegania Weinviertel, zdaniem Heidi, „bardzo się zmienił w ciągu ostatnich kilku lat. Jesteśmy na naprawdę ekscytującym etapie. Naprawdę widzę niesamowity dynamizm, który wiąże się ze zmianą pokoleniową. Mamy teraz młodą, ambitną scenę winiarską, a to będzie miało niezwykle pozytywny wpływ ”.

„Ogólnie rzecz biorąc, naprawdę możemy poczuć ten ruch w Weinviertel i tę ogromną świadomość jakości” - mówi Heidi. „Jest prawdziwy popęd”.

Pfafflowie, częściowo dzięki międzynarodowej dystrybucji, pomogli utorować drogę.

Polecane wina

The Dot 2015 Austrian Pepper Grüner Veltliner (Dolna Austria) 90 punktów, 13 USD. Ze szklanki wydobywają się bardzo dojrzałe, soczyste nuty gruszki, ale jest też przyjemny posmak drożdży. Podniebienie spełnia oba pojęcia, dostarczając orzeźwiający, ale giętki, pieprzny kęs z pięknym, bardziej wyrazistym i smagającym usta finiszem. Najlepsza oferta.

The Dot 2014 Austrian Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 punktów, 13 USD. Wyraziste nuty pieprzu i zaokrąglonej czerwonej śliwki łączą się z nutami cynamonu - przywodzącymi na myśl świeżo upieczoną tartę śliwkową. Jest to miękkie, giętkie, ale bardzo owocowe wino. Miłośnicy Pinot zdecydowanie powinni spróbować St. Laurent - tutaj jest on w bardzo przystępnej i niezwykle uroczej, średnio treściwej czerwieni. Najlepsza oferta.

The Dot 2015 Austrian Apple Grüner Veltliner (Dolna Austria) 89 punktów, 13 USD. Ze szklanki wyrastają obfite owoce: soczysta gruszka i czerwone jabłko, zmiksowane z odrobiną drożdżowej okrągłości. Podniebienie jest miękkie, świeże i chrupiące. Wszystko tutaj jest apetyczne i smaczniejsze. To jest łatwe, ale przyjemne. Wypij wkrótce. Najlepsza oferta.

Ewald Gruber podczas zbioru winogron.

Gruber Röschitz

W bardziej zachodnim zakątku Weinviertel, we wsi Röschitz, inna grupa rodzeństwa wzbudza niepokój.

Ewald Gruber wraz ze swoim bratem Christianem i siostrą Marią przejął kontrolę majątek ich rodziców w 2012 r. Ewald pracuje w piwnicy od 2001 r., ale pracował również przy produkcji wina w Nowej Zelandii i Australii.

Maria tymczasem zajmuje się sprzedażą i marketingiem, a Christian zajmuje się winnicami.

„Stanowimy wspaniały zespół” - mówi Ewald. „Wszyscy są równi i działamy razem”. Następnie dodaje z pewnym zdziwieniem: „Rzadko kiedy walczymy”. Ewald ma w sobie rozsądną minę. Mówi prosto i wie, czego chce.

Zapytany o zmiany w Weinviertel, mówi tyle samo o swojej rodzinie, co o całym regionie.

„Nowa generacja, która teraz stoi na czele wielu posiadłości Weinviertel, zauważyła, że ​​jedyną drogą do przodu jest jakość” - mówi Ewald. „Nastąpiła prawdziwa zmiana paradygmatu od ilości do jakości”.

Region Röschitz słynie z granitowych gleb i uprawianych tam rieslingów. „W Weinviertel istnieją różne podregiony” - mówi. „Są wyspy czerwonego wina i mamy małą wyspę Rieslinga.

Stara winnica St. Laurent w Poysdorf.

„Było dla nas bardzo ważne, aby pokazać, co Weinviertel ma do zaoferowania nie za pomocą zdjęć czy słów, ale naszymi winami w butelce. Naprawdę dążymy do wyrażenia witryny i cenimy nasze stare winorośle. Możemy mieć niższe plony, ale otrzymujemy zdrowe i wyraziste winogrona ”.

Rodzeństwo odnowiło opakowanie swojej winnicy i upewniło się, że w ich piwnicy jest wystarczająco dużo małych zbiorników, aby poddać winorośli wszystkie pojedyncze miejsca osobno. Mają pełne wsparcie swoich rodziców, którzy przeżyli ciężkie czasy. W latach 80. trudno było utrzymać się z wina. Wiele rodzin skapitulowało i wykarczowało swoje winnice.

Ewald jest wdzięczny, że jego rodzice trzymali się swojej posiadłości i kontynuowali pielęgnację starych winnic.

„Nasi rodzice pozwolili nam zrealizować własne pomysły i podobnie, jeśli moje dzieci będą chciały przejąć kontrolę, będę musiał dać im taką samą wolność” - mówi.

Trzej młodzi ludzie wyraźnie się uzupełniają i zachwycają świat werwą i energią swoich poważnych, ale dynamicznych win.

Polecane wina

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 punkty, 16 USD. Żółta skórka grejpfruta, zmiażdżone ziarenka białego pieprzu i świeża trybula tworzą tutaj obraz kwintesencji Grünera: aromatyczny, ale nie ciężki, skoncentrowany, ale smukły, łatwy do spożycia, ale nigdy niełatwy. Bardziej dojrzałe owoce gruszki kusząco czają się w sercu, a motyw grejpfruta jest całkowicie przekonujący i urzekający.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Dolna Austria) 91 punktów, 18 USD. Czeka Cię ten subtelny, owocny Riesling, który powoli ujawnia swoje subtelne wdzięki. Nos jest nieśmiały, ale podniebienie lśni dojrzałymi, aromatycznymi owocami moreli, uwydatnionymi przez cytrynową świeżość i skoncentrowanym wokół skoncentrowanego jądra owoców i skórki. Jest smukły, ale hojny, odświeżający i trwały. Wino z pełnym wdziękiem, które zabiera czas.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 punktów, 12 USD. Cierpkie jabłka i zielone gruszki tworzą orzeźwiający otwór. Na podniebieniu wyczuwalna jest niesamowicie prawdziwa żółta skórka grejpfruta i biały pieprz. Jest świeży, ale w swoim skoncentrowanym rdzeniu ma również obfite, pyszne smaki owocowe. Ultracienkie wykończenie sprawia, że ​​pragniesz więcej.