Planeta winogron: picie ekologiczne
Ponieważ ruch od pola do stołu wciąż nabiera rozpędu z dnia na dzień, praktyki prozdrowotne dla środowiska odbiły się echem wśród konsumentów nie tylko ze względu na korzyści dla Ziemi, ale także na poprawę jakości i smaku.
Czego się nauczyliśmy? To, co jest dobre dla planety, jest również dobre dla podniebienia.
Redaktorzy Entuzjasta wina zebraliśmy listę naszych ulubionych win, piw i alkoholi przyjaznych dla środowiska, abyś mógł się im przyjrzeć drugi (lub pierwszy). Niech dzisiejsze drinki w ramach happy hour sprawią, że poczujesz się dobrze na wiele sposobów.
Domaine Le Conte des Floris , Langwedocja
Położona w sercu Pézenas, w Coteaux du Languedoc, znajduje się ta mała piwnica z certyfikatem Ecocert, w której od 2000 roku produkuje się gwiezdne wina. Wszystkie winnice są uprawiane bez użycia pestycydów, herbicydów lub nawozów, a winifikacja jest wykonywana tak naturalnie, jak to możliwe, z rodzimymi drożdżami i bardzo umiarkowanym użyciem siarki. „Istotą naszej pracy, starając się jak najmniej interweniować w winnicy i winnicy, jest lepsze wyrażanie naszego terroir”, zauważa właściciel i winiarz Daniel Le Conte des Floris. Powstałe wina są rzeczywiście fantastycznie czyste i cudownie wyraziste z Langwedocji, szczycą się właściwościami dojrzałych owoców, które są zrównoważone naturalną kwasowością i przystępną, ale obecną strukturą. —Lauren Buzzeo, starszy redaktor i dyrektor ds. Degustacji
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
W winach Kühn można posmakować połączenia z terroir i niuansów praktyk biodynamicznych. Szczególnie ten jest ultra-skoncentrowany z miodem i rumiankiem i jest równie złożony i elegancki. Wyobraź sobie, jak wygrzewasz się na polu ze słońcem odbijającym się od Renu - doosberg Cię tam zabierze. —Carrie Dykes, asystent koordynatora degustacji
New Belgium Brewing Company , Kolorado
Zdjęcie za pośrednictwem New Belgium / Facebook
New Belgium jest liderem w dziedzinie browarnictwa przyjaznego dla środowiska od momentu powstania w 1991 roku. Korzystanie z unikalnego systemu metryk opartych na nauce Aby śledzić ich wpływ na środowisko, 99,9% odpadów trafia na wysypiska, a zużycie wody na baryłkę piwa jest mniejsze niż połowa średniej w branży. W ramach kampanii Brewers for Clean Water New Belgium przeznaczyła duże sumy na odbudowę lokalnych dróg wodnych, a dla swoich pracowników dbających o zdrowie (i środowisko) zapewnia premie pracownikom, którzy dojeżdżają do pracy rowerem. Solidny Entuzjasta wina ocena 93 punkty dla Ranger IPA pomaga dopełnić wszystkie rzeczy, które ten browar robi dobrze.
W 2013 roku, po tym, jak dyrektor generalny i współzałożyciel Kim Jordan sprzedał swoje udziały w firmie na rzecz programu akcjonariatu pracowniczego, browar przełamał również bariery ekonomiczne, stając się w 100% własnością pracowników. - Dylan Garret, asystent redaktora cyfrowego
Winnica Summerhill Pyramid , Dolina Okanagan
Organiczne praktyki winiarskie są integralną częścią Summerhill od czasu, gdy winnica Kelowna - położona w Okanagan Valley w Kolumbii Brytyjskiej - została zakupiona przez rodzinę Cipes w 1986 r. Zaangażowani w produkcję w 100% ekologicznego wina, zdobyli swój pierwszy certyfikat ekologicznej produkcji wina w 2007 roku. aw 2012 roku otrzymał certyfikat Demeter Biodynamic. Od tego czasu skupili się na całkowicie naturalnej produkcji, umożliwiając winogronom naturalną fermentację i zakończenie w ich piramidalnej piwnicy, zbudowanej tak, aby dopasować się do gwiazd.
Potrzebujesz od czego zacząć? Wypróbuj Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. - Marina Vataj, kierownik redakcji cyfrowej
Przewodnik po zielonym winie Posiadłość Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Dolina Loary
Nigdy nie mam dość Cabernet Franc z Doliny Loary i było to wyjątkowe wino w Vivent Les Vins Libres, naturalnej degustacji wina, która odbyła się w Nowym Jorku na początku tego roku. Chociaż ten Chinon zapewnia mnóstwo natychmiastowej gratyfikacji, schowaj kilka butelek i korzystaj ze swojej cierpliwości. - Jameson Fink, starszy redaktor
Domaine Yves Leccia , Korsyka
Ta winnica jest w certyfikowanej ekologicznej konwersji Ecocert od 2013 r., Z pełną certyfikacją w 2016 r. Yves Leccia jest głęboko przekonany, że jeśli chcesz, aby coś zostało zrobione dobrze, musisz to zrobić sam, więc zajmuje się swoimi winnicami sam i sam pracuje w piwnicy. Wypróbuj wyjątkowo czysty i orzeźwiający Patrimonio Blanco 2015, wykonany w 100% z Vermentino pochodzącego z winnic na unikalnym terroir winnicy „E Croce”, który wychodzi na zatokę St. Florent i znajduje się na cienkiej kredowej glebie ponad grubą warstwą skalną czystego łupku. Patrimonio Rouge 2013, wykonane głównie z tradycyjnego korsykańskiego grona Nielluciu, jest odważne i gęste, ze skoncentrowanymi nutami jeżyny, czarnej porzeczki i lukrecji. -FUNT.
WhistlePig Rye Whiskey , Vermont
Zdjęcie: WickedVT / flickr
Zważywszy, że popularny renesans amerykańskiej whisky żytniej nie ma żadnych oznak zatrzymania (sprzedaż żytniej whisky wzrosła o ponad 500% od 2010 r.), Trudno kwestionować miejsce WhistlePig w górnej części producentów wysokiej jakości whisky rzemieślniczej.
To, czego niektórzy mogą nie wiedzieć, to zrównoważone praktyki tej wyjątkowej ekologicznej farmy i gorzelni w wiejskim stanie Vermont. Odporność żyta sprawia, że jest to doskonała roślina ozima dla północnego klimatu stanu, a jego gęsty charakter uprawy pozwala na minimalne stosowanie chemicznych herbicydów. Bez GMO, zrównoważone praktyki WhistlePig i fantastyczny smak ( Entuzjasta wina Kara Newman przyznał mu wyjątkowe 96 punktów ) pokazuje, w jaki sposób praktyki świadome ekologicznie, oprócz tego, że są lepsze dla naszej planety, mogą również prowadzić do bardziej smacznego produktu. —D.G.
Wina Reyneke , Stellenbosch
Johan Reyneke Jr. założył markę Reyneke w 1998 r. Na rodzinnej farmie Stellenbosch i jest obecnie jednym z najważniejszych biodynamicznych winiarzy w RPA, wiodącym prym z wysokimi punktami, konsekwentnie produkowanymi winami. Trudno nie pić bio-Kool-Aid, kiedy słyszysz, jak pełen pasji Reyneke mówi o tym, jak traktuje swoje winnice i szanuje swoje wina, ale nawet jeśli uda ci się uniknąć jego hipstersko-surferowego klimatu, wina naprawdę mówią same za siebie dzięki pięknym, czystym wyrazom i ogólnej wyjątkowej jakości. -FUNT.
