Pani Zamki
Lady locks to lekkie, przewiewne ciasteczka wypełnione słodkim kremem cukierniczym. Pod względem kształtu przypomina cannoli, ale będzie miała bardziej miękką powierzchnię zewnętrzną i puszyste wnętrze. Piękno tych kremowych rogów polega na tym, że można je łatwo połączyć z dowolnymi smakami, czyniąc je tak odważnymi lub tak delikatnymi, jak chcesz, nasycając krem do ciasta na przykład imitacją lub czystym ekstraktem waniliowym lub zmieniając go do pysznego, dekadenckiego kremu czekoladowo-ciastkowego).
Używając mrożonych, gotowych arkuszy ciasta francuskiego, skrócisz czas
połowa, jeśli nie więcej – jeśli nie znasz ciasta francuskiego, jego wykonanie wymaga cierpliwości i wysiłku, w tym wiedzy, kiedy i jak zimne powinno być masło i samo ciasto. Ponieważ jest to ciasto proste w smaku, skup się na opanowaniu sztuki robienia domowego kremu cukierniczego – przepis na nie jest skomplikowany, ale trzeba się nim najeść, żeby uzyskać gładkie ciasto.
Wyrób cukierniczy pochodzi z Europy Wschodniej, ale stał się podstawą deserów bożonarodzeniowych i weselnych w Ohio i Pensylwanii. W zależności od regionu, z którego pochodzisz, te wypełnione kremem przysmaki są również znane jako ciasteczka spinacze do bielizny – które również mogą mieć nieco inną konsystencję.
Składniki
Pani Zamki
-
2pościelmrożonyciasto francuskie (opakowanie 17,3 uncji)
-
1 duży białko jajka
-
1 łyżka woda
-
1 do 2 łyżka stołowa cukier granulowany
Krem do ciast
-
1/2 filiżanka cukier
-
1/4 filiżanka mąka uniwersalna
-
1/4 łyżeczka sól
-
2 kubki połowa i połowa
-
4 duży żółtka, ubite
-
1 łyżeczka pasta lub ekstrakt z ziaren wanilii
-
1/3 filiżanka bita śmietana
Wskazówki
Pani Zamki
Przygotuj krem do ciasta co najmniej 4 godziny przed przygotowaniem ciasta. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż blachę do pieczenia pergamin .
-
BHG/Cara Cormack
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozłóż i zwiń jeden arkusz ciasta francuskiego w prostokąt o wymiarach 12 x 10 cali. Potnij każdy arkusz w poprzek na szesnaście pasków o wymiarach 10 x 3/4 cala.
-
BHG/Cara Cormack
Owiń każdy pasek ciasta wokół natłuszczonej formy z kremowym rogiem lub rurki cannoli*, lekko nachodząc na siebie warstwy. Ułożyć na przygotowanej patelni w odstępach 1 cala.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Jeśli nie masz cannoli lub rurek z ciasta, użyj rączki drewnianej łyżki, aby uzyskać odpowiedni kształt.
-
W małej misce ubij białko z wodą. Posmaruj ciastka i posyp cukrem.
-
BHG/Cara Cormack
Piec 12 do 15 minut lub do złotego koloru. Przełożyć na metalową kratkę.
-
BHG/Cara Cormack
Jeszcze ciepłe lekko przekręcić foremki i wyjąć rogi z ciasta. Studzimy na drucianej kratce. Powtórz tę czynność z pozostałym arkuszem ciasta francuskiego.
-
BHG/Cara Cormack
W międzyczasie przygotuj krem do ciasta. Aby wypełnić, włóż mieszaninę śmietany do rękawa cukierniczego z dużą otwartą końcówką w kształcie gwiazdki.
-
BHG/Cara Cormack
Do każdego ciasta wlać krem. W razie potrzeby schłodzić do 1 godziny.
Krem do ciast
-
BHG/Cara Cormack
W średnio ciężkim rondlu wymieszaj cukier, mąkę i sól. Stopniowo mieszaj pół na pół. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę.
-
BHG/Cara Cormack
Stopniowo wmieszaj połowę gorącej masy do ubitych żółtek. Włóż całą mieszaninę żółtek do rondla. Doprowadzić do delikatnego wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.
-
BHG/Cara Cormack
Przełożyć do miski. Przykryj powierzchnię plastikową folią. Umieść miskę Pastry Cream w misce z lodowatą wodą; chłodzić przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przykryj powierzchnię plastikową folią. Schładzaj przez około 4 godziny lub do momentu, aż będzie zimno; nie mieszaj.
-
BHG/Cara Cormack
W schłodzonej, małej misce miksującej ubijaj śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę do schłodzonego kremu cukierniczego; dobrze schłodzić przed użyciem. Na 2⅓ filiżanek.
W przypadku kremu czekoladowego: zmniejsz ilość pół na pół do 1 ½ szklanki i dodaj 4 uncje posiekanej półsłodkiej czekolady do rondla po dodaniu pół na pół. Pomiń wanilię.
Oceń to DrukujFakty żywieniowe(na porcję)
Pokaż pełną etykietę wartości odżywczych Ukryj pełną etykietę wartości odżywczych138 Kalorie 8 gr Tłuszcz 13g Węglowodany 4g Białko Fakty żywieniowe Porcje według przepisu 16 Kalorie 137,6 % Dzienna wartość * Całkowita zawartość tłuszczu8,1 g 10% Tłuszcz nasycony4g 20% Cholesterol85,8 mg 29% Sód84,7 mg 4% Całkowita zawartość węglowodanów12,7 g 5% Błonnik pokarmowy0,1 g 0% Cukry ogółem9,3 g Białko3,7 g 7% Witamina D0,4 mcg 2% Witamina C0,3 mg 0% Wapń46,5 mg 4% Żelazo0,5 mg 3% Potas72,2 mg 2% Kwasy tłuszczowe, całkowite trans0,2 g Witamina D18,8 j.m Alanina0,2 g Arginina0,2 g Popiół0,5 g Kwas asparaginowy0,3 g Kofeina0 mg Karoten, alfa0,4 mcg Cholina, całkowita61,5 mg Miedź, Cu0 mg Cystyna0,1 g Energia575,6 kJ Fluorek, F1,9 mcg Kwas foliowy, całkowity15,5 mcg Kwas glutaminowy0,7 g Glicyna0,1 g Histydyna0,1 g Izoleucyna0,2 g Leucyna0,3 g Lizyna0,2 g Metionina0,1 g Magnez, Mg6,3 mg Mangan, Mn0 mg Niacyna0,3 mg Fosfor, P70,9 mg Kwas pantotenowy0,5 mg Fenyloalanina0,2 g Fitosterole0 mg Prolina0,3 g Retinol77,6 mcg Selen, Se8,1 mcg Seryna0,2 g Teobromina0 mg Treonina0,2 g Witamina E (alfa-tokoferol)0,3 mg Tryptofan0,1 g Tyrozyna0,1 g Walina0,2 g Witamina A, j.m279IU Witamina A, RAE78,6 mcg Witamina b120,2 mcg Witamina B-60 mg Witamina K (filochinon)1,2 mcg Woda41,4 g Cynk, Zn0,4 mg *% dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności wnosi do codziennej diety. W ogólnych poradach żywieniowych stosuje się 2000 kalorii dziennie.
