Czy kiedykolwiek chciałeś dowiedzieć się więcej o whisky? Oto osiem wskazówek, jak smakować jak profesjonalista.

„Degustacja” to nie to samo, co „picie”.

Celem jest ocena i czerpanie przyjemności z whisky, a nie rozbicie. Popijaj po trochu (bez strzelania!) I rozważ użycie wiadra na rożen, tak jak przy degustacji wina.

Porzuć kieliszek do wina.

Szklanka do whisky Glencairn

To, jakiego szkła użyć, jest często kwestią osobistych preferencji. Niektórzy profesjonaliści whisky, na przykład ci z Nowego Jorku Pokój Flatiron , która specjalizuje się w whisky, zdecyduj się na Okulary Glencairn , które mają bulwiaste dno idealne do zawirowywania, ale wąskie u góry w celu skoncentrowania aromatów. Inni (w tym ja) wolą zwykłe szkło typu rocks, ponieważ szerszy kształt pozwala na rozproszenie oparów alkoholu i wydobycie się aromatów.

Obserwuj kolor.

Przyłóż szklankę do światła lub nad kawałkiem białego papieru. Whisky może mieć od bladej słomy do intensywnego bursztynu lub głębokiego, orzechowego brązu. Zwykle im ciemniejszy kolor, tym bardziej skoncentrowany smak.

Delikatnie nadaj mu zapach.

Innymi słowy, nie wciskaj nosa do kieliszka i nie trzymaj go tam, jak w przypadku wina. Whisky zaczyna się od 40% alkoholu, a poziom alkoholu często jest znacznie wyższy. Nie chcesz znieczulać nerwów węchowych. Wąchaj delikatnie, jeśli wolisz, z lekko otwartymi ustami i delektuj się tym wspaniałym karmelem, owocami lub dymem.

Jak nosisz whisky? Niektórzy profesjonaliści używają ruchu „zanurz, zanurz”, w którym wkładasz nos do szklanki (nie do końca!), A następnie ponownie wyciągasz. Inni unoszą nos nad otworem szklanki i powoli zbliżają się, gdy aromaty się rozwijają.

4 sposoby, w jakie żytnia whisky idzie pod prąd

Mniej popularne metody? Na niedawnej degustacji alkoholi jeden z ekspertów zademonstrował „wąskie gardło”, w którym poziomo przeciągasz szklankę przez nozdrza. Producent spirytusu pokazał to, co nazywam metodą „całodobową”, w której obracała szklankę w kółko wokół nosa. Twierdziła, że ​​zapach zmienił się o godzinie 12, 3, 6 i 9.

„Popijaj małe i delektuj się”.

To mądre słowa Pawła Hletko, założyciela KILKA duchów w Evanston w stanie Illinois, która produkuje Bourbon i żyto. „Kiedy uczę się smakować whisky, myślę, że kluczem jest to, aby pić whisky inaczej niż piwo czy wino, zwłaszcza gdy pije się schludnie” - mówi Hletko. „Wypij niewielką objętość, bardzo małą, i pozwól, aby smaki były odczuwalne przy jak najmniejszej ilości alkoholu”. Daj swojemu podniebieniu szansę przyzwyczajenia się do poziomu alkoholu, mówi, a następnie weź kolejny łyk.

Nie zapomnij o wykończeniu.

Degustacja whisky często polega na posmaku lub „finiszu”. Po przełknięciu lub wypluwaniu whisky smak powinien pozostać na podniebieniu, ewoluować, a następnie zniknąć.

Jednak niektórzy zawodowcy opracowali techniki maksymalizacji intensywności lub długości wykończenia. Najbardziej znanym z nich jest „The Kentucky Chew”, przypisywany zmarłemu Bookerowi Noe i spopularyzowany przez Jim Beam Mistrz destylacji Fred Noe.

Technika polega na toczeniu whisky (szczególnie Bourbon) w ustach i „przeżuwaniu” jej, co pozwala spirytusowi dotrzeć do wszystkich powierzchni ust, na których nabierają różne smaki. Podczas mojej pierwszej wizyty w Kentucky kilka lat temu miałem okazję „przeżuć” z legendarnym Noe. To zabawne, ale trochę głośne.

W razie potrzeby dodaj wodę lub lód i powtórz.

Spróbuj kilku kropel wody, aby zobaczyć, jak odblokowuje to różne aromaty i smaki. Dodaj więcej, aby rozcieńczyć whisky z wyższą zawartością alkoholu. W międzyczasie kawałek lodu schłodzi whisky i powoli ją rozcieńczy. Najlepiej używać tego przy pełnym nalaniu, a nie krótkiej degustacji. Poświęć trochę czasu na eksperymentowanie z różnymi ilościami wody.

„Naprawdę doceniam whisky, która otwiera się i ewoluuje, gdy jest w moim kieliszku” - mówi Allison Parc, założycielka francuskiej marki whisky Palić się . „Lubię opowiadać mi historię”.

Spróbuj lotu.

Porównując wiele whisky, naprawdę zaczynasz dostrzegać niuanse między różnymi butelkami. Spróbuj spróbować różnych kategorii (Bourbon versus Rye Scotch versus American Whiskey), a następnie skup się na określonej kategorii (lot żytnich whisky).