Obchodzone przez zbudowany , wiekowy czerwienie wykonane z Nebbiolo -myśleć Barolo oraz Barbaresco — i dla pysznego i pełnego zabawy Ogolone , Podgórski okazuje się również, że fascynujące czerwienie z innych mało znanych rodzimych winogron (niektóre kiedyś prawie wymarły) pełne osobowości.

Wykonane z autochtonicznych winogron Kreza , Pelaverga, Freisa, Grignolino i Vespolina, kilka z tych gibkich czerwonych ma genetyczne powiązania ze szlachetnym Nebbiolo. Choć dzielą pikantne doznania, mogą się też pochwalić własnymi wyraźnymi aromatami, smakami i historią. Te pojedyncze czerwienie pozostają w dużej mierze poza zasięgiem radaru, ale dzięki ich żywotności, wspaniałym owocom i smakowitości zainteresowanie tymi odmianami rośnie.

Nie tylko rosnąca liczba producentów inwestuje w te starożytne winogrona, ale coraz więcej tych stosunkowo rzadkich win wychodzi na zewnątrz Włochy , w tym do NAS.

Freisa

Uprawiane głównie w Langhe , Chieri i Monferrato, Freisa zyskała 15 minut sławy w 2004 roku, kiedy genetycy dr Anna Schneider i dr José Vouillamoz opublikowali wyniki swoich badań DNA w Nebbiolo, które wykazały, że Freisa jest krewną pierwszego stopnia najsłynniejszego grona Piemontu .

Pokrewieństwo Nebbiolo jest widoczne w świetlistym kolorze Freisy, tannik struktura i żywe kwasowość . Jest prawie zawsze produkowane jako wino odmianowe, a jego elastyczność oznacza, że ​​Freisa może być słodka i musująca lub wytrawna i nieruchoma. To drugie określenie – plonujące wina z mocnymi taninami, jasną truskawką, cierpką wiśnią, przyprawami i ziemisty doznań, a także gorzki , zauważa jeżyna — obecnie znajduje szersze grono odbiorców.

Dokumenty historyczne potwierdzają istnienie Freisy w Piemoncie już w XVI wieku. Ze względu na odporność na choroby Freisa została posadzona w miejscach uznanych za nieodpowiednie dla bardziej prestiżowych Nebbiolo, Barbera i Sztuczka . Wyniki były często mierne, a do XX wieku winogrona wyszły z mody.

Przewodnik dla początkujących po winach z włoskiego Piemontu

Lepszy wybór lokalizacji, niższe plony i staranne wytwarzanie wina dowiodły, że winogrona mogą wytwarzać fascynujące wina. Uprawiana na słynnych wapiennych glebach Langhe, Freisa daje wino, jak mówią miejscowi: Mgły —posiada strukturę i wyraźne taniny podobne do flagowego grona Piemontu. Freisa wykonana wyłącznie ze stali może dojrzewać od trzech do pięciu lat, podczas gdy wina leżakowane w dąb może starzeć się do 12 lat.

Producent Barolo Bryza , położona w wiosce Barolo, zasadziła Freisę w 1991 roku, a jej debiutancki rocznik w 1994 roku. Fermentowany w stali i leżakowany przez sześć miesięcy w 15-litrowych slawońskich beczkach, jest wypuszczany wiosną po zbiorze, szczycąc się zarówno strukturą, jak i możliwością natychmiastowej przyjemności .

„Nasza Freisa jest wytrawna, z rustykalnymi taninami, jasną kwasowością i lekko gorzkim finiszem” – mówi Enzo Brezza, enolog z rodzinnej winnicy. „Jest gotowy do picia po wydaniu, ale również dobrze się starzeje przez kolejne cztery lub pięć lat. Świetnie komponuje się z salumi i bogatymi potrawami – dodaje.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); 90 USD, 93 punkty. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 $, 91 punktów. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Grignolino

Spośród wszystkich nieznanych win regionu Grignolino pozostaje sekretną perełką Piemontu. Mało znane poza regionem, większość jest spożywane lokalnie, chociaż czołowi producenci eksportują również do USA, a ci, którzy odkryli Grignolino, nie mają dość tego pysznego wina.

Uprawiane głównie w prowincji Alessandria i części Aż do Grignolino to starożytne winogrono, które po raz pierwszy zostało udokumentowane w 1249 roku, pochodzące z obszaru Casale Piemontu. Ma również szlachetny rodowód: Niedawne badanie genealogiczne oparte na DNA dotyczące Nebbiolo opublikowane w Raporty naukowe w 2020 roku przez Annę Schneider i jej współpracowników ujawnili pokrewieństwo z Grignolino, z hipotezą, że Nebbiolo jest dziadkiem Grignolino.

Szlachetny związek jest oczywisty. Wina z Grignolino olśniewają swoim lekkim, świetlistym kolorem i intensywnymi kwiatowymi, korzennymi aromatami. Wytrawne, energetyczne i taniczne, mają posmak czerwonych jagód, białego pieprzu i goździków. Wina te można cieszyć się od razu lub, ale najlepsze będą również utrzymywać się przez 5-7 lat, jeśli możesz poczekać.

W miarę jak gusta konsumentów skręcały w kierunku pełniejszych, bardziej ustrukturyzowanych czerwieni, na przestrzeni dziesięcioleci hodowcy i producenci porzucili Grignolino. Na szczęście kilka posiadłości od dawna wierzy w potencjał winogron.

„Podobnie jak Nebbiolo, Grignolino jest niezwykle wrażliwy na lokalizację. Ale kiedy znajdziesz magiczne połączenie gleby, odmiany i podkładki, otrzymasz wysublimowane, długowieczne wina” – mówi enolog Raffaella Bologna, która prowadzi rodzinną firmę. Braida wraz z bratem Giuseppe, również enologiem, i jej mężem lekarzem Norbertem Reinischem. Dodaje, że zmiana klimatu znacznie poprawiła taniny, które „kiedyś były zielone i grube, ale teraz są bardziej miękkie i jedwabiste”. Grignolino d’Asti Limonte firmy Braida, wyprodukowane z winogron uprawianych na glebach bogatych w glina i mułu, dojrzewa w stali i jest klasycznym przykładem dzisiejszego nowego i ulepszonego Grignolino.

Braida by Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); 25 USD, 92 punkty. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 $ punktów. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Vespolina

Vespolina to jedno z najważniejszych winogron w Piemoncie Górnym, choć zwykle miesza się ją z Nebbiolo, Croatina i Uva Rara. Jest to dozwolone w różnych ilościach w wyznaniach opartych na Nebbiolo, w tym Ghemme , Gattinara , Lekcja , Novara Hills, Sesia Coast i Usta . Można go również znaleźć w Oltrepò Pavese in Lombardia .

Uważa się, że nazwa „Vespolina” pochodzi od włoskiego słowa vespa, czyli osa, odnoszącego się do os, które przyciągają dojrzałe winogrona.

Obecnie uważa się, że Vespolina jest potomkiem winogrona z piemonckiej gwiazdy rocka i jest często używana do zmiękczania twardszych tanin Nebbiolo oraz dodawania koloru i aromatu. Vespolina łączy również pikantne nuty białego pieprzu z inną krewną, Freisą.

Przewodnik dla początkujących po winach z włoskiego Piemontu

„Vespolina jest bogata w rotundone, co nadaje godnej uwagi pikanterii winom z Alto Piemonte z Nebbiolo” – mówi Daniele Dinoia, właściciel i winiarz z firmy Alto Piemonte. Willa Guelpa . Debiutancki rocznik Boca Dinoi, który pojawi się w USA we wrześniu, zawiera 70% Nebbiolo i 30% Vespolina. „W Boca Vespolina radzi sobie naprawdę dobrze dzięki gleby wulkaniczne i daje jeszcze więcej mineralność do wina” – mówi Dinoia.

Dawno, dawno temu Vespolina została zdegradowana do miejsc uznanych za nieodpowiednie dla Nebbiolo i innych odmian. Dziś jest traktowany z większym szacunkiem i sadzony w lepszych lokalizacjach winnic, gdzie winorośl może się rozwijać.

Kilka winnic sprawia, że ​​Vespolina w czystość , 100% odmianowa ekspresja, która szczyci się doznaniami róży, fiołka, białego pieprzu i maliny wraz z jasną kwasowością i napiętymi, wyrafinowanymi taninami. Gotowe do cieszenia się po wydaniu, mogą również zestarzeć się o kolejne 10 do 12 lat – jeśli możesz poczekać.

Willa Guelpa 2019 (Usta); 20 $, 96 punktów. (Kup na Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Koszt Sesji); 30 USD, 94 punkty. (Kup na La Badina)

Kreza

Uprawiany głównie w rejonie Monferrato Astigiano, rzadki Ruchè zawdzięcza swój nowy sukces zmarłemu pastorowi Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Po przybyciu w 1964 Cauda znalazł kilka rzędów Ruchè w winnicach parafialnych i zaczął produkować wytrawne wino jednoodmianowe. Wcześniej lokalni rolnicy zarabiali niewielkie ilości słodkie wino z prawie wymarłych winogron i zarezerwował je na ważne okazje.

Eksperyment Caudy się opłacił: w latach 80. jego Ruchè uznano za klasyczne wino Castagnole Monferrato. Inni hodowcy zainwestowali w odmianę iw 1987 roku wina zostały uregulowane jako Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Nazwa Kontrolowanego Pochodzenia). W 2010 roku uzyskała status DOCG (Kontrolowanej i Gwarantowanej Nazwy Pochodzenia). Strefa produkcyjna obejmuje siedem gmin: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo i Viarigi.

Ruchè jest wytwarzany w wielu stylach, od młodego i łatwego, gdy winifikuje się go w całości ze stali, do bardziej uporządkowanego, złożonego i odpornego na starzenie w dębie. We wszystkich wersjach najbardziej wyróżniającą się cechą Ruchè jest intensywny kwiatowy zapach róży, fiołka, a czasem geranium, który miesza się z pikantnymi nutami białego i czarnego pieprzu.

Jedna z niewielu aromatycznych czerwieni winifikowanych na wytrawnie, badania genetyczne dowodzą, że Ruchè jest spokrewniony z dwoma innymi winogronami, Croatina i Malvasia Aromatica di Parma. W porównaniu z innymi rodzimymi odmianami Piemontu, Ruchè ma niższą kwasowość i mniej taninową strukturę. „Oprócz charakterystycznych aromatów Ruchè ma swoją naturalną miękkość, świeży ale z łagodną kwasowością i przyjemnymi taninami” – mówi enolog Giulio Bava, współwłaściciel wraz z innymi członkami rodziny Winiarnia Bawa . Firmowy Ruchè jest wykonany wyłącznie ze stali, która według Bava zachowuje świeżość i aromaty. „Najlepiej zacząć cieszyć się nim latem po żniwach, ale może się starzeć przez kolejne pięć lat” – dodaje.

Bava 2021 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 25 USD, 92 punkty. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 20 $, 90 punktów. (Kup na Wyszukiwarce Wina)

Pelaverga

Uprawiane prawie wyłącznie w m Verdun Pelaverga – a dokładniej Pelaverga Piccolo – to grono stojące za jednym z najbardziej intrygujących czerwonych win Piemontu, Verduno Pelaverga. Strefa uprawy obejmuje ułamek sąsiadujących gmin dziewczyna i Roddi d’Alba. Jego dokładne pochodzenie nie jest znane, ale uprawiana jest od wieków w Verduno, jednej z 11 wiosek denominacji Barolo.

Pelaverga Verduno szczyci się truskawkowymi, wiśniowymi i pikantnymi doznaniami i jest natychmiast rozpoznawalna dzięki wyraźnym aromatom białego i czarnego pieprzu. Jest mniej taniczny niż Nebbiolo, z dobrą, ale nigdy nadmierną kwasowością. Stworzony, aby cieszyć się smakiem po premierze, może również dobrze pić przez kolejne pięć lat lub dłużej, w zależności od rocznika.

Podobnie jak wiele rodzimych włoskich winogron, w połowie XX wieku Pelaverga Piccolo była na skraju wyginięcia. W latach 50. XX wieku Komunik. GB Burlotto , pionier w produkcji Barolo, był jedyną winnicą produkującą i rozlewającą wino odmianowe z Pelaverga, z winogron z posiadłości i niewielkich ilości kupowanych od sąsiednich rolników. Obecnie prowadzona przez Marinę Burlotto, jej męża Giuseppe Alessandrię i ich dzieci Fabio i Cristinę, odpowiednio czwarte i piąte pokolenie, powoli zwiększała produkcję i obecnie wytwarza około 20 000 butelek rocznie.

Przewodnik dla początkujących po winach z włoskiego Piemontu

Sekret pikantności Pelavergi tkwi w aromatycznym związku znanym jako rotundone, będącym częścią klasy terpeny zwane seskwiterpenami. „Pelaverga Piccolo jest bogata w rotundon, który nadaje pikantne nuty pieprzu” – mówi Comm. GB Winiarz i współwłaściciel Burlotto, Fabio Alessandria. Nawet jeśli Pelaverga di Verduno nie ma wysokiej kwasowości, „zawsze ma świetną świeżość dzięki charakterystycznym wrażeniom mentolowym i aromatycznych ziół”, mówi Fabio.

Wytwarzane przez zaledwie kilka małych winnic w Verduno, wino emanuje kombinacją truskawek, przypraw, połysku i świeżości, która przyciągnęła uwagę miłośników wina. Na szczęście według Fabio „nasadzenia rosną powoli, ale konsekwentnie”.

Komunik. GB Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); 25 USD, 92 punkty. (Kup na Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pikantna Pelaverga Piccolo (Verdun); 25 $, 91 punktów. (Kup na Fratelli Alessandria)

Kiedy kupujesz coś za pomocą linków detalicznych w naszych historiach, możemy otrzymać prowizję. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za recenzje win, piw, napojów spirytusowych lub innych produktów. Przeczytaj o naszym procesie ślepej degustacji i recenzji tutaj . Ceny mogą się różnić w zależności od sprzedawcy.

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!