Zapytaj winiarza, co nie pozwala mu zasnąć w nocy, a powie ci, że tak zmiana klimatu . To samo powiedzieliby ci 10 lat temu. Dla niektórych, zwłaszcza tych, którzy uprawiają rolnictwo w Australii w najcieplejszych regionach odpowiedź była taka sama 20, a nawet 30 lat temu. Plantatorzy winorośli są doskonale wyczuleni na skutki zmian klimatycznych, ponieważ uprawiane przez nich winogrona są nadwrażliwe na czynniki środowiskowe. Wino można zatem uznać za kanarek klimatyczny w kopalni węgla. Jeśli tak jest, kontynuując tę ​​analogię, australijscy plantatorzy winorośli są jednymi z pierwszych górników, którzy zauważają, że coś jest nie tak.

A co z tym robi australijski przemysł winiarski? Wielostronne wysiłki Australii w zakresie przystosowania się do zmiany klimatu i jej łagodzenia należą do najbardziej postępowych na świecie. Pytanie za milion dolarów to, czy okażą się wystarczająco skuteczne. Jednak omówione tutaj wysiłki – tylko kilka z wielu – dają nadzieję na szybko zmieniającą się przyszłość.

Może Ci się spodobać: Regiony Australii o chłodnym klimacie na nowo definiują wino

Ogień

Australia jest światowym liderem w zakresie zarządzania pożarami. Pożary buszu nie są obce rdzennym społecznościom aborygeńskim w tym kraju od dziesiątek tysięcy lat praktykę kontrolowanych oparzeń, polegającą na wzniecaniu małych, zalecanych pożarów w chłodnych miesiącach, aby zmniejszyć liczbę niekontrolowanych pożarów buszu w porze gorącej. Zwłaszcza od czasu niszczycielskich pożarów buszu w 2019 r. praktyka ta staje się coraz bardziej powszechna wśród współczesnych plantatorów winorośli. Jednak ekstremalne upały i susza są również bardziej powszechne, w związku z czym wzrost liczby pożarów buszu wydaje się nieunikniony. Dla branży winiarskiej oznacza to walkę zapach dymu , który wykryty w końcowym winie sprawia, że ​​nie nadaje się on do picia. Australijski Instytut Badań nad Winem (AWRI) prowadzi badania nad skażeniem dymem od ponad 20 lat.

„Naukowcy z Australii stworzyli podstawę dla większości prowadzonych obecnie badań narażenia na dym winogronowy” – mówi profesor enologii na Uniwersytecie Stanowym Oregon Elżbieta Tomasino , który współpracował z AWRI przy badaniach nad skażeniami dymnymi na północno-zachodnim wybrzeżu Ameryki. „Niestety musieli radzić sobie z tym problemem dłużej niż my, ale w tym dodatkowym czasie pomogli Zachodniemu Wybrzeżu znaleźć się w znacznie lepszym miejscu, niż gdybyśmy zaczynali od zera”.

AWRI, we współpracy z profesorem enologii Kerry’ego Wilkinsona z Uniwersytetu w Adelajdzie i innych partnerów branżowych przyjrzał się szeregowi technik winiarskich, takich jak powłoki ochronne nakładane na winorośl w celu ochrony przed działaniem dymu, oraz technikom winiarskim, takim jak produkty węglowe do klarowania soku i wina w celu usunięcia zanieczyszczeń. Koncentrują się także na zrozumieniu, ile narażenia na dym w winogronach powoduje powstanie dymiącego wina, w zależności od odmiany.

Woda

Tam, gdzie australijskie wino przoduje na froncie adaptacji do ognia, jego podejście do gospodarki wodnej również przeszło długą drogę. Podczas gdy plantatorzy winorośli na południowo-wschodnim wybrzeżu Australii – gdzie znajduje się zdecydowana większość z 65 australijskich regionów winiarskich – borykają się z problemem trzech wilgotnych lat rekordowych opadów i powodzi, woda nadal jest uważana za cenny towar na dole, szczególnie w najcieplejszych australijskich regionach winiarskich w Południowa Australia i śródlądowe Zwycięstwo , tak jak Barossa I Doliny Clare , Dolina McLarena , Coonawarra , Kraina rzeki I Riverina . Obecnie w australijskim rolnictwie woda jest ściśle przydzielana. Jednak niektóre regiony winiarskie zawsze wyprzedzały wymogi ochrony. McLaren Vale, na południe od Adelaida , był pierwszym regionem winiarskim w Australii, który samodzielnie nałożył ograniczenia dotyczące wody. Nawadnia 50% winorośli w regionie odzyskanymi, oczyszczonymi ściekami o objętości ponad 6000 megalitrów w ramach systemu zaopatrzenia w wodę, który istnieje od 1999 r. i który pozostaje największą siecią wody poddanej recyklingowi w Australii.

Może Ci się spodobać: Australijska firma Riverland zmienia swój model wina luzem

Duża część tej wody jest wykorzystywana do nawadniania, co jest koniecznością w wielu najsuchszych regionach Australii. Technologia nawadniania usprawnia tę praktykę. Większość plantatorów w Australii korzysta obecnie z „kompensujących ciśnienie” linii do nawadniania kropelkowego pod winoroślą, w przeciwieństwie do marnujących wodę opryskiwaczy nad głową. Systemy monitorowania wilgotności gleby umożliwiają hodowcom winorośli odkręcanie kranów za naciśnięciem przycisku na telefonie lub komputerze, a nowe programy oparte na danych informują ich dokładnie, kiedy i ile nawadniać. Takie mikrozarządzanie zużyciem wody pozwala hodowcom brać dokładnie to, czego potrzebują, bez marnotrawstwa. A Badanie 2023 dr Vinay Pagay z Uniwersytetu w Adelajdzie wykazał, że plany nawadniania oparte na danych zwiększają efektywność wykorzystania wody nawet o 41% w uprawach Cabernet Sauvignon uprawianych na dobrze przepuszczalnych glebach Terra Rossa w porównaniu z metodami konwencjonalnymi.

Jest to korzystne dla winiarni, które często odnotowują wzrost jakości winogron. „Naszym celem jest uprawa wina najwyższej jakości przy jak najmniejszej ilości wody” – mówi Nigel Blieschke, główny specjalista ds. uprawy winorośli w firmie Torbrecka w Barossie. Przez ostatnie trzy lata stosował technologię nawadniania w winnicy Descendant, która została obsadzona w 1994 r. na terenie posiadłości, gdzie płytkie gleby utrudniają uprawę na sucho. Blieschke testuje także kamery termowizyjne, aby pomóc w planowaniu nawadniania, co jest kolejnym potencjalnym narzędziem w zakresie oszczędzania wody przez hodowcę winorośli.

Jednak jeden z najbardziej skutecznych i naturalnych sposobów oszczędzania wody leży w glebie. Zwiększenie ilości materii organicznej, takiej jak ściółka, kompost i rośliny okrywowe w winnicach, znacznie zwiększa retencję wody, dzięki czemu hodowcy mogą mniej podlewać.

Ziemia

Nawet poza ochroną wody poprawa stanu gleby ma kluczowe znaczenie dla łagodzenia zmiany klimatu: obecnie duże i małe winiarnie chętnie badają brud pod swoimi stopami. Programy typu Ekowinnice , finansowana przez Wine Australia, krajową organizację branżową, pomaga hodowcom w wyznaczaniu konkretnych celów w zakresie zwiększania różnorodności biologicznej, zmniejszania zapotrzebowania na herbicydy poprzez kontrolę biologiczną, taką jak owady drapieżne, oraz zwiększania stosowania ściółki i roślin okrywowych. Dodatkowa premia: praktyki te zwiększają zdolność winorośli do sekwestracji węgla poprzez pochłanianie CO2 przez zielony materiał i odkładanie tego węgla w glebie poprzez system korzeniowy. Australijska firma rolnicza Loam opracowała nową technologię usprawniającą ten proces — mikrobiologiczną powłokę nasion zaprojektowaną w celu zwiększenia naturalnych zdolności rośliny do magazynowania węgla. Sue Hodder, która była starszym winiarzem w historycznej posiadłości Coonawarra, Wynns od 25 lat rozpoczęła testowanie tej technologii w 2021 r. „Teraz planujemy zwiększyć populację tych pożytecznych drobnoustrojów, aby zwiększyć zawartość węgla w glebie i poprawić jej zdrowie” – mówi.

Vanya Cullen z winnicy biodynamicznej Cullena w Australii Zachodniej Rzeka Małgorzata regionie, przenosi wychwytywanie dwutlenku węgla na inny poziom. Wśród wielu wzorowych inicjatyw klimatycznych Cullen twierdzi, że jest pierwszą winnicą w Australii, która przystąpiła do programu neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla, osiągając status neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla w 2006 r. i uzyskując dodatni poziom emisji dwutlenku węgla w 2019 r., kiedy posiadłość pochłonęła w glebie więcej dwutlenku węgla niż cała emitowany biznes. „Dopiero zaczynamy rozumieć, co dzieje się z sekwestracją dwutlenku węgla” – mówi Cullen. „Zarządzanie gruntami i sposób, w jaki zarządzamy naszymi glebami, to bardzo ważny element łagodzenia zmiany klimatu”.

Powietrze

Jakiś Mapa drogowa redukcji emisji to jedna z wielu ostatnich inicjatyw klimatycznych Wine Australia — w tym Atlas klimatu wina na rok 2020, który zawiera szczegółowe prognozy klimatyczne w perspektywie krótko-, średnio- i długoterminowej do roku 2100 dla wszystkich 65 regionów winiarskich, pomagając producentom lepiej przewidywać przyszłą pogodę wzory. Ostatecznym celem jest ograniczenie emisji gazów cieplarnianych w całym krajowym przemyśle winiarskim o 42% do 2030 r. W tym celu hodowcy, winiarze i członkowie łańcucha dostaw przedstawią praktyczne kroki prowadzące do redukcji. Ambitny projekt został zaprezentowany w czerwcu 2023 r. podczas CO23, pierwszej australijskiej konferencji na temat łagodzenia emisji dwutlenku węgla, podczas której podkreślono wiele nowych krajowych inicjatyw klimatycznych pod jednym dachem, aby pomóc zarówno lokalnemu, jak i globalnemu przemysłowi lepiej przygotować się na stale zmieniające się warunki środowiskowe warunki. Kanarek dzwoni.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Grudzień 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!

Przynieś świat wina do swoich drzwi

Zapisz się teraz do magazynu Wine Enthusiast i zyskaj 1 rok za 29,99 USD.

Subskrybuj