Dziwnie jest myśleć o regionie z 500-letnią historią winiarstwa jako o „wyłaniającym się” regionie, ale niewiele obszarów podskoczyło pod względem jakości w ciągu ostatnich kilku lat jak Meksyk. Chociaż jego ciepły klimat z łatwością dostarcza pełne, owocowe wina, producenci zastępują moc równowagą, złożonością i różnorodnością eksperymentów. Kraj oferuje wszystko, czego chcesz od regionu tej wielkości: małe, niezależne winiarnie zrównoważone rolnictwo bez reguł produkcji wina i niesamowitą różnorodność stylów.

Historia meksykańskiego wina

Vitis vinifera winorośl zasadzono w Meksyku po podboju Hiszpanii w 1521 r., a nasiona i sadzonki winogron Listán Prieto sprowadzono z Hiszpanii. W 1524 r. Konkwistador Hernán Cortés, faktyczny władca „Nowej Hiszpanii”, nakazał niektórym hiszpańskim osadnikom sadzenie winnic.

Jakość meksykańskiego wina i brandy zaczęła zagrażać hiszpańskiemu importowi, co doprowadziło do nałożenia ograniczeń na sadzenie. W 1699 roku król Hiszpanii Karol II zakazał produkcji wina całkowicie, z wyjątkiem wina sakramentalnego. Niemniej jednak, chociaż wino było wytwarzane głównie przez księży misjonarzy, wielu z nich zignorowało edykty rządowe i udostępniło wino również do konsumpcji świeckiej.

W 1683 roku posadzono pierwsze winogrona Kalifornia Dolna , obecnie dominujący region winiarski w kraju. Misjonarz Junípero Serra, nazywany „ojcem wina kalifornijskiego”, przywiózł pierwsze winorośle do San Diego z Baja California w 1769 roku.

„W Meksyku istnieje szereg odmian winorośli i stylów win, które są definiowane wyłącznie przez własne pomysły i gusta producentów, a jakość jest definiowana bardziej poprzez etykę i przejrzystość”. - Wilton Nava, dyrektor ds. Win, Quintonil

W następnych stuleciach losy meksykańskiego przemysłu winiarskiego ulegały wahaniom ze względu na czynniki ekonomiczne i polityczne. Na początku XX wieku filoksera a rewolucja meksykańska zadała podwójny cios. Potem nastąpił wielki wzrost w latach trzydziestych i czterdziestych XX wieku, kiedy rozwinął się krajowy rynek wina. Wiele winnic zasadzonych w tym czasie jest nadal użytkowanych.

Lata 80. były przełomową dekadą dla meksykańskiego wina. Zaczęło się od poważnego kryzysu gospodarczego i konkurencji ze strony importu wina, kiedy Meksyk podpisał umowę handlową GATT w 1986 roku.

Wiele winnic upadło, ale inne wyrosły z większym naciskiem na jakość. Niektórzy z tych producentów obejmują Mount Xanic , Mogor Badán , Kamienny dom i Cavas Valmar .

Ci nowicjusze, wraz z długoletnimi winiarzami, takimi jak Camillo Magoni i Hugo d’Acosta, byli zagorzałymi promotorami potencjału regionu i ich wpływ trwa do dziś.

Mina Penelope / Zdjęcie: Patrick Neri

Wino meksykańskie dzisiaj

W 2006 roku w Meksyku było mniej niż 25 winnic. Obecnie w samej Kalifornii Baja znajduje się ponad 120 komercyjnych winnic, a wiele innych historycznych regionów winiarskich zostało odnowionych. Kilka dużych winnic dominuje w produkcji TAM. Cetto , co stanowi prawie połowę całkowitej produkcji wina w kraju. Reszta to prawie wyłącznie małe winiarnie butikowe. Większość produkuje mniej niż 5000 skrzynek rocznie.

W przeciwieństwie do innych krajów produkujących wino nie ma formalnych nazw ani innych oznaczeń geograficznych. Taki brak ograniczeń w Meksyku zachęcił do eksperymentowania. Większość winogron może kwitnąć w Meksyku. Ponad 30 odmian ma solidne podstawy w Baja, podczas gdy Magoni ma ponad 100 odmian na poletkach doświadczalnych. Winiarze koncentrują się w dużej mierze na uczciwej ekspresji odmianowej, a nie na wymijającym pojęciu typowości regionalnej.

„W większości krajów produkujących wino tożsamość i jakość są określane przez tradycje i zwyczaje oraz chronione przez rady nadzorcze” - mówi Wilton Nava, dyrektor ds. Wina w restauracji Mexico City Quintonil . „W Meksyku istnieje szereg odmian winorośli i stylów win, które są definiowane wyłącznie przez własne pomysły i gusta producentów, a jakość jest definiowana bardziej poprzez etykę i przejrzystość”.

„Piszemy historię meksykańskiej uprawy winorośli i wciąż pozostaje wiele pustych stron do wypełnienia”. —Cristina Pino Villar, winiarz, Santo Tomás

W Quintonil spożycie wina w Meksyku wzrosło ponad dwukrotnie w ciągu ostatnich dwóch lat.

„Myślę, że wzrost jakości wynika [z] głównie z dwóch czynników”, mówi Cristina Pino Villar, była winiarz z Monte Xanic, a teraz St Thomas najstarsza nieprzerwanie działająca winiarnia w Baja. „Profesjonalizacja branży - najnowocześniejsza technologia w winnicach i winnicach, jakościowe analizy laboratoryjne, zatrudnianie doświadczonych winiarzy - a także fakt, że tak wiele winnic ma dziesiątki lat, co w naturalny sposób wprowadza złożoność.

„Teraz dopiero zaczynamy rozumieć wpływ mikroklimatu i gleby” - mówi. „Piszemy historię meksykańskiej uprawy winorośli i wciąż pozostaje wiele pustych stron do wypełnienia”.

Fernando Pérez Castro, właściciel Kopiec i Finca La Carrodilla , jest byłym prezesem Provino BC, kolektywu ponad 60 winnic Baja. Mówi, że terroir jest kluczem do przyszłości meksykańskiego wina.

„Z różnych powodów meksykański ruch winiarski przywiązywał większą wagę do produkcji wina niż do pochodzenia winnic, koncentrując się bardziej na winiarniach i osobowościach niż na praktykach rolniczych, mikroklimacie i terroir”, mówi, zauważając wzrost organiczne i biodynamiczne projektowanie. „Dziś widzę, jak to się zmienia, że ​​cechy ziemi są coraz ważniejsze, a rolnictwo bardziej skupia się na uprawie roli niż na manipulowaniu owocami”.

Główne regiony Meksyku produkujące wino / Illustration by designmaps

Regiony winiarskie Meksyku

Baja California, położona w północno-zachodniej części kraju, jest głównym regionem winiarskim w Meksyku. Około 75% meksykańskiej produkcji wina i prawie wszystko, co jest dostępne w USA, pochodzi stąd.

Jednak wino jest również produkowane w kilku stanach śródlądowych w północnym i północno-środkowym Meksyku. W tych miejscach, podobnie jak w Argentynie Mendoza i Skok w regionach winnice położone na dużych wysokościach oferują optymalne warunki wzrostu, w przeciwieństwie do nieubłaganego upału panującego na niższych wysokościach. Rzeczywiście, te meksykańskie winnice należą do najwyższych na świecie.

Stara winorośl uprawiana na sucho Carignan w Valle de Guadalupe / Zdjęcie: Patrick Neri

Kalifornia Dolna

Kraj winiarski Baja California znajduje się zaledwie 90 minut od granicy między USA a Meksykiem i 15 mil od Oceanu Spokojnego. Chociaż składa się z kilku dolin o zróżnicowanym mikroklimacie i terroirach, nazwa jego najbardziej płodnego podregionu, Valle de Guadalupe, jest często używana do określenia całego regionu.

Region ma podobny do gorącego i suchego klimatu śródziemnomorskiego Napa valley i Południowy Rodan , ale z silnym wpływem morskim. Gleby to głównie piasek, glina i granit, a elewacje wahają się od 300 do 2600 stóp. Kwitnie tu różnorodność winogron, przede wszystkim Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache i Syrah w przypadku czerwonych oraz Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Chardonnay w przypadku białych.

Aby uzyskać szczegółowe zestawienie regionów winiarskich Baja i Valle de Guadalupe, dowiedz się więcej tutaj .

Dzięki charakterystycznemu terroir i zróżnicowanemu mikroklimatowi, meksykańska Baja California ma na celu zachowanie swojego charakteru

Coahuila

W Coahuila znajduje się najstarsza winiarnia w obu Amerykach. Madero House został po raz pierwszy zasadzony w 1597 roku i od tego czasu produkuje wino. Nazwa sąsiedniego miasta Parras oznacza winorośl. Jest to jednak obszar około 100 mil na wschód od Parras, w górach nad miastem Saltillo, gdzie meksykańscy znawcy win spoglądają na winnice zasadzone na wysokości 6900 stóp nad poziomem morza.

„Region Arteaga leży tak blisko Alp, jak można sobie wyobrazić” - mówi Carlos Solares, alias. Sonophrostic , sprzedawca i sprzedawca win z siedzibą w Monterrey. „Ośnieżone góry, nieskazitelna woda i duże dzienne zmiany. Bodegas Del Viento ma młodego hiszpańskiego winiarza José Trillo Rivasa, który dzięki swojemu Pinot Noir stał się kimś w rodzaju gwiazdy rocka ”.

Winnice Bodegas Del Viento w Coahuila / Zdjęcie dzięki uprzejmości Bodegas Del Viento

Czy chciałbyś étaro

Szlak winny Querétaro, jedno z pierwszych miejsc, w których sadzono winogrona w Nowym Świecie, rozciąga się 30 mil od San Juan del Río do Bernal, wyjątkowo pięknej części stanu z winnicami na wysokości około 6500 stóp.

„Myślę, że Querétaro może stać się głównym regionem dla aromatycznych i przyjaznych dla żywności win musujących” - mówi Solares. „ Jacques i Cie mają tradycyjną mieszankę brut nature z Xarel·lo, Macabeo i Parellada, jak hiszpańskie Cava, oraz brutalne różowe wino z Malbec i Cabernet Sauvignon. I Vinaltura przeprowadza ciekawe eksperymenty z białymi odmianami, takimi jak Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Riesling ”.

Aguascalientes

Ten malutki stan znajduje się na pustynnych równinach w środkowym Meksyku. Na wysokości ponad 6000 stóp znajdują się winnice w siedmiu z 11 gmin. Vinícola Santa Elena leży zaledwie 30 minut na północ od stolicy stanu, zwanej także Aguascalientes. Poszukaj Sophie Blanco, pięknie wyrazistej mieszanki Chenin Blanc, Viognier, a czasem Sauvignon Blanc.

Zacatecas

W Zacatecas jest kilka podregionów, wszystkie w ciągu godziny od stolicy stanu. Śródlądowy ma najwyższe winnice w Meksyku, na wysokości 7500 stóp nad poziomem morza.

San Luis Potos ja

Valle de Moctezuma w San Luis Potosí ma klimat pustynny, w którym temperatury sięgają górnych lat 90. XX wieku, a zimą sięgają lat 20. XX wieku. Quintanilla Cava zarządza gamą win w tym środowisku. Należą do nich czerwona mieszanka Malbec, Syrah i Petit Verdot, odmiana Gewürztraminer i tradycyjnie musujące różowe wino, które dodaje Nebbiolo do Pinot Noir i Chardonnay.

My Polecić:

• Uniwersalne kieliszki do wina ZENOLOGY
• Piwnica na wino EuroCave Premiere S.

Chihuahua

Największy stan Meksyku, Chihuahua, ma wiele regionów uprawy, takich jak między innymi Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento i sama stolica o tej samej nazwie. Historycznie stan był głównym producentem winogron stołowych i Brandy , ale ostatnia dekada przyniosła wiele badań nad jej potencjałem dla winogron winiarskich. Wina Encinillas tworzy głównie czerwone mieszanki w stylu Bordeaux na wysokości 5200 stóp. W innych regionach winnice znajdują się na wysokości ponad 7000 stóp, jednymi z najwyższych w Meksyku.

Guanajuato

Meksykańska wojna o niepodległość rozpoczęła się w Guanajuato w 1810 roku. Rewolucyjny przywódca Miguel Hidalgo y Costilla uczył tubylców, jak uprawiać winnice do produkcji wina, jako jeden ze sposobów zachęcania do ekonomicznej samowystarczalności. Próby rządu, aby zdusić te działania, w tym żołnierzy palących winnice, przyczyniły się do rozpalenia rewolucji.

Winiarnia Cradle of Earth rozpoczęła się w 1995 roku od nasadzeń francuskich odmian na jednym z tych spalonych miejsc na wysokości 6500 stóp nad poziomem morza, na obrzeżach uroczego miasta Dolores Hidalgo. Zaimportowano do USA przez Back Alley Imports , dziś jest to jedna z najbardziej uznanych meksykańskich winnic śródlądowych.