Dzięki swojej ogromnej głębi, pełnej budowie i zdolności do starzenia się, Cabernet Sauvignon od dawna nazywany jest „królem winogron”. I podobnie jak wielu władców na przestrzeni czasu, Cab z pewnością miał swoich partnerów.

Merlot może być jego najbardziej znanym towarzyszem, dzięki kultowemu związkowi winogron z czerwonymi winami z Bordeaux, ale czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o innych winogronach, z którymi Cabernet dobrze się komponuje.

Cabernet / Syrah

W latach sześćdziesiątych XX wieku połączenie Cabernet Sauvignon i Syrah , czyli Shiraz, jest tym, co katapultowało Pimpki od nieznanego australijskiego producenta do globalnej ikony, zarówno dzięki butelkowaniu Grange, które zawiera tylko niewielki procent Cabernetu, jak i Bin 389, mieszance prawie 50-50.

Combo jest coraz bardziej powszechne w Kalifornii, gdzie winiarze tacy jak Scott Shirley Justin Vineyards & Winery w Paso Robles użyj Cab, aby dodać „odrobinę struktury, starości i długości na wykończeniu”, aby zrównoważyć „bogatą teksturę Syrah, miękkie taniny i duże, odważne owoce z przodu” - mówi. Prawidłowo wykonane mieszanki Cab-Syrah są miękkie w ustach, ale mają mocną strukturę, z pikantnymi i dojrzałymi smakami, które tańczą zgodnie. —Matt Kettmann

Cabernet / Malbec

Malbec to winogrono Bordeaux, więc ten duet ma wspólną długą historię. Jednak rzadko zdarza się zobaczyć wino z Francji zrobione tylko we dwoje. Zwykle jest co najmniej jeden inny. To w przybranym domu Malbec w Argentynie najczęściej można spotkać ich spędzających samotnie czas. Tam Cabernet Sauvignon jest zwykle używany w mniejszych proporcjach, aby nadać teksturę i treściwy owocowy Malbec, co skutkuje bogatymi winami o gęstej garbniki . Duet czasami pojawia się również w Kalifornii i Waszyngtonie, choć najczęściej w Mieszanki w stylu Bordeaux z innymi winogronami. - Layla slag

Getty

Cabernet / Sangiovese

W tym połączeniu ciemne owoce i struktura garbnikowa Cab wspierają jaskrawoczerwone owoce i kwaskowatość Sangiovese . To połączenie jest synonimem włoskiej firmy Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT), gdzie jest produkowana od lat 60. Jego popularność była siłą napędową powstania wyznania IGT, a także Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). Zdecydowana większość tych mieszanek jest nadal produkowana w Toskanii w szerokim zakresie cenowym i na różnych poziomach jakości. Jednak mieszankę można również znaleźć w Kalifornii, w kilku regionach, w których Sangiovese ma przyczółek. —L.S.

Cabernet / Cabernet Franc

Powszechnie znany z trzyczęściowej harmonii z Merlot w czerwonych winach z Bordeaux, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc sprawdzają się również jako duet. Tak dobrze, że obaj wyruszyli w trasę, aby zwiedzić inne części Francji, a także Chile, Włochy (szczególnie pod nazwą IGT Toscana) i dolinę Napa w Kalifornii, gdzie stosunkowo typowe jest znalezienie mały procent jednego wrzucony, aby zrównoważyć drugi. Ogólnie rzecz biorąc, Cab Franc wnosi finezję, siłę nośną i odrobinę zielności do partnerstwa, podczas gdy Cab Sauv to podstawa: struktura, kaliber, kolor i aromatyczna złożoność. - Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Z typowo wysokimi plonami, niskim poziomem garbników i obfitą kwasowością, Cinsault (lub Cinsaut) to jedna z ulubionych odmian winorośli na świecie. Jednak sukces firmy Cab pozostaje w dużej mierze ograniczony do Republiki Południowej Afryki i Libanu.

W Afryce Południowej Cab był jednym z winogron, które przywłaszczyły sobie pozycję Cinsault jako wiodącej odmiany w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych. Jednak nie stało się to z dnia na dzień: kiedy po raz pierwszy zyskało popularność, Cabrio brakowało, ponieważ winnice wciąż się rozwijały. Wprowadzono przepisy, aby wino zawierało do 75% Cinsault i nadal było etykietowane jako Cab Sauvignon do połowy lub późniejszej połowy lat siedemdziesiątych. W Libanie połączenie to jest coraz bardziej popularne wśród wielu producentów, w tym być może najbardziej znanej na świecie wytwórni win w kraju, Zamek Musar . —S.D.