Jako osoby często niespokojnej nic nie wzmacnia mojej zwątpienia bardziej niż ślepa degustacja. Dwie sytuacje ilustrują, jak mój nadaktywny mózg przeszkadza mojemu podniebieniu.

Pierwsza miała miejsce późnym wieczorem w restauracji w Seattle. Mnóstwo sommelierów (w tym jeden z najbardziej znanych na świecie, Rajat Parr ), winiarze i miejscowe osobistości winiarskie zgromadzili się wokół dużego stołu. Każdy przyniósł tajemnicze wino i rozdał je, a następnie osądził, czym może być każda butelka.

Gdy rozmowa przeszła w pozę macho, wyciszyłem się, czekając, aż moje wino wystrzeli rękawicę. Jednak otrząsnąłem się ze strachu, kiedy spróbowałem wina, które było bardzo interesujące.

Wszyscy zgadywali, że to najwyższa półka bordeaux . Myślałem, że to stara szkoła Napa Cabernet, w wieku około dwóch dekad.

Jednak zachowałem to dla siebie. Rzeczywiście, kiedy butelka została wyciągnięta z brązowej papierowej torby, był to srebrny dąb Napa Valley Cabernet Sauvignon z początku lat 90. Dlaczego się nie odezwałam?

I tak zaczęło się wątpliwości. Kiedy sommelier wrócił z butelką, całkowicie okrążyliśmy Francję.

Podobna sytuacja miała miejsce po przeprowadzce do Nowego Jorku. Byłem w jednym z najlepszych winiarni w mieście, Korzenie , a sommelier podszedł, aby pomóc nam wybrać biel. Mój przyjaciel i ja obszywaliśmy się i hawaliśmy, więc zdecydowaliśmy, że sommelier wybierze butelkę z naszego przedziału cenowego. Nie podano innego kierunku.

Sommelier przyniósł swój tajemniczy wybór na stół, nalał nam kieliszków i odszedł. Wąchałem wino, dostałem trochę jego orzechowych, utlenionych nut i powiedziałem „biały Châteauneuf-du-Pape”. Bum. Ale po dłuższym wypiciu zacząłem się zastanawiać. Wino miało żywy charakter i trochę więcej owoców niż się spodziewałem po białym z tego regionu.

Obrona dębowych białych win

I tak zaczęły się wątpliwości. Kiedy sommelier wrócił z butelką, okrążyliśmy Francję i znaleźliśmy się w Dolinie Loary. Zgadliśmy, Chenin Blanc. A może to Sauvignon Blanc?

Oczywiście, kiedy zobaczyliśmy butelkę, był to blanc Châteauneuf-du-Pape.

Byłem 0 za 2, jeśli chodzi o zaufanie do swoich przeczuć. Wyciągnięta lekcja. Kieruj się swoim pierwszym instynktem i nie przechytrz się.

Ale nawet gdybym włączył, co by to naprawdę oznaczało? Masz rację? Więc co. Jestem zdecydowany odpocząć i cieszyć się tymi chwilami kontemplacji, zatracając się w szklance. Moje wyobrażenie zwycięstwa w tej sytuacji? Dzielenie się resztą butelki z przyjaciółmi.