Malbec (pierwotne miejsce urodzenia: Cahors we Francji), najbardziej przystosowujący się migrant winogronowy w Argentynie, jest odpowiedzialny za zabezpieczenie miejsca kraju na globalnej mapie winiarskiej. Przeszczepiony do Mendozy przez francuskiego agronoma Michela Aimé Pougeta w 1852 roku, ten odważny czerwony bez wysiłku przystosował się do andyjskiego terroir i podbił serca pijących swoimi jagodowymi aromatami, soczystymi smakami i gładkimi taninami. Malbec przystosował się do różnych szerokości geograficznych Argentyny, od północno-zachodniej prowincji Jujuy po prowincje Río Negro i Neuquén na południu Patagonii.

Ale Malbec to nie tylko wina, które znasz. Tak jak Światowy Dzień Malbec chwyta świat dzięki degustacjom, wyskakującym okienkom i szeregowi wydarzeń organizowanych każdego roku 17 kwietnia. Przyjrzymy się czterem nowym sposobom picia Malbec - od wermutu po dżin - które pokazują, jak wszechstronny jest ten skromny winogrono z południowo-zachodniej Francji.

Od lewej do prawej: Walter Hilbing ze swoim ojcem Rolando Hilbingiem przed jednym ze swoich fotosów / Zdjęcie: Horacio Altamirano

Gin Malbec

Rolando Hilbing, pierwszy argentyński mistrz destylacji, zdobył brązowy medal za swój tytułowy London Dry gin na austriackim konkursie destylacyjnym Destillata 2018 - gin, którego rdzeniem są rodzynki Malbec.

Po studiach z enologii na Uniwersytecie Geisenheim w Niemczech w latach 70. Hilbing wrócił do Argentyny, aby pracować w przemyśle winiarskim. W 2000 roku pojawiła się możliwość założenia własnej butikowej firmy spirytusowej i Destylarnia rodzinna Hilbing Franke urodził się. Oparcie wódki na Malbec było oczywistym wyborem, ponieważ czerwone winogrona praktycznie przepływały przez żyły Hilbinga.

„Moja rodzina była ściśle zaangażowana w rozwój Malbec w Mendozie” - mówi Hilbing. „Mój pradziadek, Pablo Loos, był współzałożycielem słynnej prowincji agronomiczny piąty (gospodarstwo agronomiczne) wraz z Michelem Pougetem, podczas gdy mój dziadek zasadził pierwszą 400-hektarową winnicę poświęconą Malbec w La Consulta w Uco Valley w 1930 roku. Te powiązania są bardzo ważne. ”

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry czerpie z płatków dzikiej róży i kwiatów lipy, ale kluczem do jego sukcesu było włączenie rodzynek Malbec do pozostałych składników botanicznych dżinu. Obecnie nie jest eksportowany do Stanów Zjednoczonych, ale w Argentynie kosztuje około 20 USD, gdzie jego popularność rośnie.

Według Hilbinga, „Malbec jest argentyńską insygnią winogronową i nadaje naszemu ginowi szczególną miękkość w porównaniu z innymi”.

Malamado Wino wzmacniane w stylu porto Malbec / Zdjęcie dzięki uprzejmości Malamado

Port Malbec

W latach 90. Familia Zuccardi wysłała zespół enologów, aby poszukali inspiracji w portugalskiej dolinie Douro. Grupa wróciła do Mendozy, zamieszana w celu stworzenia wzmocnionego wina, które będzie miało czysty argentyński charakter.

Wybierając rocznik 2000 Malbec, Malamado stało się pierwszym w kraju winem w stylu porto.

Trzy kraje, trzy poglądy, trzy Malbecy

„Wybraliśmy Malbec, ponieważ chcieliśmy reprezentować wyraźnie argentyńskie wino wzmocnione, a nie ma lepszej odmiany niż ta, która pozwoliłaby uzyskać taką ekspresję” - mówi Sebastián Fernández, enolog obecnie odpowiedzialny za produkcję Malamado. „Jest tak charakterystyczny i reprezentacyjny dla naszego kraju i najlepiej przystosowuje się do naszego klimatu i gleby”.

Wino jest wytwarzane wyłącznie z Malbec, które poddaje się fermentacji przez 10 dni, aby uzyskać 120 gramów resztkowego cukru i 18% alkoholu, a następnie leżakuje przez dwa lata w beczkach z francuskiego dębu. Dzięki rubinowym odcieniom Malamado oferuje w nosie zapach pigwy, orzechów i słodkich przypraw, a na podniebieniu charakterystyczne są suszone ciemne owoce. Dostępne w całych Stanach Zjednoczonych, to wyjątkowe podejście do portu jest warte wypróbowania, biorąc pod uwagę jego przystępną cenę 19 USD.

Bar wermutowy La Fuerza w Buenos Aires, Argentyna / Zdjęcie: Santiago Ciuffo

Wermut Malbec

Odpowiadając na aperitify i wino w Argentynie, restaurator, dziennikarz, agronom i konsultant ds. Marketingu połączyli siły, aby zaprojektować wermut z Malbec, który naprawdę odzwierciedla jego pochodzenie. Chociaż zajęło to dwa lata Siła aby dojść do skutku, rezultat jest rodzimy wermut (jak nazywa się wermut w Argentynie) i baton tapas o tej samej nazwie, sprzedający wermut z beczki i butelkę w Buenos Aires.

La Fuerza Roja (The Red Force) ma swoje korzenie w Mendozie. Winogrona pochodzą z Uco Valley i stanowią 75% wermutu. Jej rośliny - w tym werbena cytrynowa, skórka pomarańczy i cytryny, dzięgiel, szałwia i czarny bez - pochodzą z całej prowincji.

Wermut Malbec i Torrontés z beczki w La Fuerzo / Zdjęcie: Santiago Ciuffo

Jeden z członków kwartetu odpowiedzialnego za projekt, pisarz Martín Auzmendi, mówi, że tworzenie zlokalizowanego vermú było fascynującym procesem dla niego i jego przyjaciół, ponieważ ich miłość do jedzenia i picia osiągnęła punkt kulminacyjny zarówno w napoju, jak i barze. „Praca z dwoma kluczowymi aspektami przy tworzeniu lokalnego napoju - ziołami, nasionami i skórkami - oraz winem była ekscytująca. Chcieliśmy, aby typowość Malbec została zauważona w kieliszku, a jednocześnie była atrakcyjna dla miłośników wina ”.

Oprócz czerwonego wyrazu, La Fuerza występuje również w białej wersji opartej na rodzimym argentyńskim gronie Torrontés.

Malbec na winorośli w Doffo w kalifornijskiej Dolinie Temecula / Zdjęcie dzięki uprzejmości Doffo

Malbec grappa

Dolina Temecula w południowej Kalifornii jest mało prawdopodobnym miejscem produkcji małej partii grappy Malbec. Jest też połączenie z Argentyną. Wychowany w pampasów (równiny) na południe od Buenos Aires Marcelo Doffo wyemigrował do Stanów Zjednoczonych w 1975 roku. Jednak dopiero podczas wizyty w Turynie we Włoszech w 1994 roku odkrył, że jego pradziadek produkował zarówno wino, jak i grappę. ręka do enologii.

„Biorąc pod uwagę, że jesteśmy jedyną argentyńską rodziną w dolinie, nie zastanawialiśmy się, czy posadzić Malbec” - mówi Damian Doffo, asystent winiarza w Wina Doffo . „Mamy cztery różne bloki i produkujemy rezerwat, a także Lucca, wino w stylu porto inspirowane Malamado. Mój tata zaczął produkować wino w 1994 roku w Orange County, po powrocie z Włoch. Pamiętam, że jako dziecko pomagałem mu robić grappy. Po założeniu winiarni zaczęliśmy wydzielać wysokiej jakości sok z francuskich klonów, aby go destylować, zamiast używać resztek ”.

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Zdjęcie dzięki uprzejmości Doffo Winery

Obecne wydanie Doffo Grappa Malbec Brandy (zawierające tylko 80 skrzynek) pochodzi z rocznika 2015, tak samo jak wino niemusujące tej rodziny, i sprzedaje za 49 dolarów . Według Damiana „Ma czysty profil aromatyczny. Na podniebieniu odrobina taniny ze skórki, lekki posmak winogron Malbec i odrobina orzechowego posmaku, potem lekko wysychająca tanina. Jego największą cechą jest płynność. Mimo że to 80 dowodów, jest przystępny ”.