Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Wino I Oceny

Przewodnik dla początkujących po hybrydowych winogronach

Większość win, którymi się dziś cieszymy, jest produkowana z Vitis vinifera , europejskie gatunki winorośli odpowiedzialne za dobrze znane winogrona, takie jak Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir. Jednak wraz z rozwojem technologii i uprawy winorośli coraz więcej winiarzy wybiera kategorię winogron zwaną hybrydami.



Winogrona hybrydowe , powstały ze skrzyżowania europejskich winorośli Vitis vinifera z amerykańskimi Vitis labrusca lub nasypy winorośli winogrona, były pierwotnie uprawiane w odpowiedzi na filoksera . Po tym, jak pod koniec XIX wieku szkodnik zniszczył większość winnic w Europie, hodowcy winogron eksperymentowali z nowymi winogronami odpornymi na owady i choroby, które nie byłyby tak podatne na szkodniki ani inne problemy, takie jak zgnilizna, pleśń lub niskie temperatury.

Chociaż te hybrydy stanowiły rozwiązanie, nie były one powszechnie akceptowane w Europie. Winiarze znaleźli smaki, garbniki i kwas struktura winogron Vitis vinifera jest korzystniejsza niż odmiany mieszańcowe, często uważane za produkujące prostsze wina o piżmowym aromacie i smaku. Do niedawna winogrona hybrydowe były w dużej mierze zakazane w europejskich regionach winiarskich.

Prawda kryjąca się za Twoimi ulubionymi winami

Obecnie mniej niż 5% winnic na świecie jest obsadzonych winogronami hybrydowymi, według dr José Vouillamoz, szwajcarskiego genetyka winogron i współautora Wino Winogrona . Ale wraz ze zmianą klimatu wiele dziedzin winiarze zaczęli sięgać po nowe winogrona.



Hodowcy z Langwedocji-Roussillon i Bordeaux są jednymi z pierwszych we Francji, którzy produkują wina z tych odpornych odmian.

W Ameryce Północnej istnieje bogata historia hybryd rolniczych. Wiele zostało opracowanych na Cornell University i University of Minnesota. W miejscach takich jak Vermont, Michigan, Kanada i region Finger Lakes w Nowym Jorku, podobne odmiany winogron Chambourcin , Vidal White lub Marquette są uprawiane od dziesięcioleci.

Wielu teraz uszlachetnia produkowane z nimi wina, a miłośnicy wina powoli rozgrzewają się do ich potencjału.

Oto przewodnik po najpopularniejszych winogronach hybrydowych i regionach, w których wytwarzane są wyjątkowe, atrakcyjne wina.

Winnica jesienią z siatką ochronną na winoroślach

Winnica winogron Frontenac Blanc w Quebec, Kanada / Getty

Białe winogrona hybrydowe

Złoty Cabernet

W 2001 roku Lucian Dressel z Davis Viticultural Research stworzył Cabernet Doré. Unikalne skrzyżowanie Cabernet Sauvignon i czerwonej hybrydy Norton dało białe winogrona, prawdopodobnie recesywny gen z Sauvignon Blanc, rodzica Cabernet Sauvignon. Jego właściwości są podobne do jego dziadka o zielonej skórze, z bardziej kremową konsystencją i bardziej kwiatowymi nutami, takimi jak Muscat czy Sémillon. Tylko w kilku stanach sadzono winnice, z których wiele znajduje się na Środkowym Zachodzie.

Cayuga

Plik Cayuga Białe winogrona zostały opracowane w Cornell w 1945 roku, a później wprowadzone do użytku w 1972 roku, przeznaczone dla pobliskiego regionu Finger Lakes, gdzie występuje w wielu winach musujących. Poza Nowym Jorkiem Cayuga jest uprawiana w Vermont i Pensylwanii, gdzie może wahać się od wytrawnych i cytrusowych po bogate, późne wina deserowe.

Oset

Chardonel, będący skrzyżowaniem Chardonnay i Seyval Blanc, został opracowany w Cornell w 1953 r., A wypuszczony i nazwany w 1990 r. W winnicy Chardonel jest podobny do Chardonnay i zachowuje charakterystyczną kwaskowatość. Dobrze rośnie w Michigan i Arkansas.

Dojrzałe Vidal Blanc Winogrona na winorośli

Winogrona Vidal Blanc / Getty

Półksiężyc

Jeden z najbardziej odpornych na zimno winogron, Półksiężyc została nazwana na cześć małego miasteczka w Minnesocie, gdzie została opracowana przez hodowców z University of Minnesota i wypuszczona na rynek w 2002 roku. Winogrona mają wysoki poziom cukru i kwasowości i są często używane do tworzenia win słodkich lub półsłodkich, które wydzielają owoce pestkowe, cytrusy i owoce tropikalne aromaty.

Seyval White

Jedna z najczęściej sadzonych hybryd na wschód od Gór Skalistych, Seyval White został stworzony przez Bertille Seyve we Francji. Produkuje świeże, rześkie wina dojrzałe o atrakcyjnych aromatach cytrusowych, brzoskwiniowych i trawiastych. Winogrona są popularne w Kanadzie, na Środkowym Zachodzie Stanów Zjednoczonych, w Nowym Jorku i Anglii, gdzie są powszechnie dodawane do win musujących.

Traminette

Wydane przez Cornell University w 1996 roku winogrono to krzyżówka Gewürztraminera i francusko-amerykańskiej hybrydy Joannes Seyve 23.416. Traminette posiada podobne kwiatowe i korzenne właściwości aromatyczne, wspólne dla Gewürztraminera, a jednocześnie jest odporny na choroby grzybowe i zimny klimat. Jest sadzone na wschodnim i środkowym zachodzie, gdzie zostało wybrane przez Radę ds. Winogron w Indianie jako wino sygnaturowe stanu.

Vidal White

Opracowany we Francji w latach trzydziestych XX wieku przez Jeana Louisa Vidala, Vidal Blanc, często skracany do po prostu „Vidal”, jest czasami porównywany do Rieslinga. W zależności od miejsca uprawy Vidal może być rześki i cytrusowy lub bardziej ananasowo-kwiatowy.

Skrzyżowanie Ugni Blanc i odmiany hybrydowej Rayon d'Or, Vidal Blanc jest szeroko uprawiane wokół Wielkich Jezior, gdzie z winogron o grubej skórce wytwarza się wino lodowe w Ontario i Finger Lakes. Jest również używany do produkcji win wytrawnych w Pensylwanii, New Jersey, Nowym Jorku i Wirginii.

Zmiany klimatyczne i kanadyjski przemysł wina lodowego

Czerwone winogrona hybrydowe

Baco Black

Ta odmiana o ciemnej karnacji ma aromaty jagód i czereśni, które są w stanie wydobyć z Beaujolais lub doliny Rodanu. Stworzony przez Francois Baco podczas epidemii filoksery we Francji, Baco Black jest jednym z nielicznych hybrydowych winogron dozwolonych historycznie w europejskiej apelacji, gdzie uprawia się go w Gaskonii w celu produkcji brandy Armagnac. W Ameryce Północnej rośnie głównie w Kanadzie, Nowym Jorku, Oregonie i Nowej Szkocji.

Catawba

Znane ze względu na swój wyraźny „lis” lub piżmowy smak, uważa się, że ten fioletowo zabarwiony winogrono pochodzi ze wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, gdzie nadal rośnie głównie wokół jeziora Erie i Finger Lakes. Jest to prawdopodobnie krzyżówka Sémillon i nieznanej odmiany Vitis labrusca.

Catawba odegrał ważną rolę we wczesnej amerykańskiej uprawie winorośli, ale wypadł z łask, gdy odkryto bardziej korzystne hybrydy. Jego mutacja klonalna, Pink Catawba, jest wykorzystywana do produkcji różu, który jest słodszy i ma niższą kwasowość. Przypomina biały Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 i Plantet zostały skrzyżowane, aby stworzyć Chambourcin, dzieło francuskiego biochemika Joannesa Seyve (syna Bertille). Uważany za jedną z najlepszych francusko-amerykańskich hybryd, Chambourcin to bardziej soczysta odmiana, czerwone winogrono o ciemnej skórce i miąższu. Tworzy żywe, aromatyczne wina czerwone, często o większej zawartości garbników niż inne butelki hybrydowe. Szeroko uprawiane winogrono można znaleźć w Ontario, na środkowym zachodzie Stanów Zjednoczonych oraz na wschodnim wybrzeżu aż po północną Karolinę.

Winogrona Frontenac Noir na winorośli

Winogrona Frontenac Noir / Getty

Frontenac

Czasami określane jako Frontenac Black , ta złożona krzyżówka hybrydy Landot Noir z rodzimą winoroślą Vitis riparia została opracowana na Uniwersytecie Minnesota w 1978 r. i została wypuszczona w 1996 r. Następnie, w 2003 r., wypuszczono mutację szarego szczepu winogron o nazwie Frontenac Gris, z mutacja o białych owocach, Frontenac Blanc, w 2012 roku. Ciemnoskóry Frontenac odniósł sukces w Minnesocie, gdzie jest jednym z najczęściej sadzonych winogron winiarskich, a także w Vermont, gdzie jest używany do robienia rustykalnych naturalny połysk wina.

Marquette

Ta niebiesko-berried hybryda, wnuczka Pinot Noir, została stworzona w 1989 roku na University of Minnesota i wypuszczona do użytku publicznego w 2006 roku. Podobnie jak Chambourcin, Marquette jest bardziej soczystą odmianą, o niebieskiej skórze i kolorowym miąższu wewnątrz.

To wszechstronne winogrono, które może być aromatyczne i owocowe lub wydzielać bardziej złożone cechy, takie jak tytoń i skóra. Znany ze swojej odporności na zimno, występuje głównie w Minnesocie, Vermont i Nowym Jorku.

Norton

Norton był uprawiany na początku XIX wieku w Richmond w stanie Wirginia, gdzie dr Daniel Norton po raz pierwszy zasadził go w swoich winnicach. Wkrótce potem stał się dominującym szczepem winnym na Wschodnim Wybrzeżu, a także w stanach Środkowego Zachodu, takich jak Ohio. Większość z tych winorośli została wyrwana podczas prohibicji i ponownie obsadzona winogronami Concord. W ostatnich latach winiarze w Wirginii i Missouri pracowali nad ożywieniem winogron hybrydowych, których pochodzenie jest nadal nieznane.