To egzotyczne mrożone daiquiri z mango od miksologa Ebena Freemana oparte jest na popularnej w kraju wersji sałatki z owoców tropikalnych zwanej Rujak Azja Południowo-Wschodnia . Do podania Freeman sugeruje naprzemienne łyki napoju i lizawki zielonego mango.

1 uncja białego rumu (Freeman sugeruje czterolatkę Flor de Cana)
1 uncja ciemnego rumu (Freeman sugeruje Ron Zacapa Centenario)
1 myślnik Batavia Arrack
1 uncja świeżego soku z cytryny
1⁄2 uncji chile simple syrop *
1⁄2 (około 1⁄2 szklanki pokrojonej w kostkę) dojrzałego mango indonezyjskiego lub szampańskiego
1 plasterek zielonego (niedojrzałego) mango do dekoracji
1⁄4 szklanki pokruszonych solonych, prażonych orzechów nerkowca do dekoracji

W blenderze dobrej jakości połącz rumy, Batavia Arrack, sok z cytryny, syrop cukrowy i dojrzałe mango oraz 7 standardowych kostek lodu domowego. Blenduj przez około 50 sekund. Wlej do mrożonej szklanki daiquiri / margarita otoczonej pokruszonymi orzechami nerkowca. Udekoruj plastrem zielonego mango.

Aby zrobić prosty syrop chili:
11⁄2 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 plasterki ostrej papryczki chili, takiej jak indonezyjska lub tajska ptasie oko
Wymieszaj cukier i wodę, aż cukier się rozpuści. Dodaj pokrojoną w plasterki paprykę i odstaw w temperaturze pokojowej do zaparzenia, aż osiągniesz pożądany poziom ciepła. (Test po 1 godzinie.)