Od niekończących się ośnieżonych stoków po niesamowitą scenerię après-ski, miasto Whistler, Brytyjska Kolumbia , ma wiele do kochania. Jego najbardziej znaną atrakcją jest Whistler Blackcomb, największy ośrodek narciarski w Ameryce Północnej. Zakotwiczona w dwóch masywnych górach, Whistler i Blackcomb, operacja może pochwalić się 8000 akrów terenu, ponad 200 oznakowanymi trasami i chlubą jako gospodarz Zimowych Igrzysk Olimpijskich 2010.

Ale chociaż wspaniałe warunki narciarskie są oczywistą atrakcją dla narciarzy i snowboardzistów w miesiącach zimowych, to kwitnąca scena kulinarna sprawia, że ​​miasto Whistler jest celem podróży przez cały rok. W kurorcie odbywa się nawet coroczne święto jedzenia i picia tzw Róg obfitości każdej jesieni.

Restauracje i wodopoje są skupione u podnóża stoków narciarskich i oferują wszystko, od zwykłych dań w pubach po kuchnię na wysokim poziomie — a wszystko to w niewielkiej odległości od siebie. Aby pomóc ci znaleźć wino i zjeść obiad w Whistler, przygotowaliśmy listę godnych uwagi miejsc w mieście.

Bistro Bearfoota

Bistro Bearfoota od prawie 30 lat jest podstawą miasta narciarskiego. Nie bez powodu: szefowa kuchni Melissa Craig została jedną z najlepszych szefów kuchni w Kanadzie, uznaną za Kanadyjską Złotą Medalistkę Kulinarną w 2008 roku.

Restauracja oferuje wyjątkowe doznania kulinarne poza stołem, od szablowania butelki w podziemnej piwnicy z winami, w której znajduje się ponad 15 000 butelek, po popijanie lotu poniżej zera w lodowej sali lodowej marki Ketel One, która twierdzi, że jest najzimniejszą salą degustacyjną na świecie. Gdy już usiądziesz, możesz rozpocząć posiłek od świeżych ostryg, które są wyrzucane ze stołu.

Następnie obserwuj, jak Craig i jej zespół przygotowują wyśmienite dania, takie jak Vancouver Czarny dorsz wyspowy podawany z ricottą cavatelli, bottargą, salsefią, romanesco i porem. Zakończ słodkim poczęstunkiem stworzonym przez cukiernika Scotta Penfolda, takim jak lody nitro, stworzone przy stole przy użyciu kłębiących się chmur ciekłego azotu. Dodaj wybrane przez sommeliera połączenie win lub wybierz butelkę z obszernej piwnicy.

Steakhouse SIDECUT

Restauracja SIDECUT, mieszcząca się w hotelu Four Seasons Resort Whistler, została uznana zarówno za najlepszą restaurację hotelową w Ameryce Północnej, jak i za najlepszą restaurację hotelową w Kanadzie w konkursie World Culinary Awards w 2022 r., więc dokonaj rezerwacji z wyprzedzeniem.

W menu koktajli „Spirit of the Mountain” znajdują się wielozmysłowe koktajle inspirowane alpejskimi regionami świata. Rozważ Volcan De Fuego, oparty na rumie spin na Staromodny który jest podawany w szklanym pudełku, które otwiera się kuszącą chmurą dymu. Restauracja oferuje również globalną kartę win, w tym wybór butelek, które używają Korawin system konserwacji wina, który umożliwia nalewanie wina bez wyjmowania korka.

Równie kuszące są dania serwowane przez szefa kuchni Sajisha Kumara, który cztery lata temu przeniósł się z Four Seasons Doha (Katar) do posiadłości Whistler. Mięsne menu Kumara obejmuje ręcznie krojone steki, od żelazka Black Label po japońskie A5 Satsuma Wagyu . Jeśli wolisz owoce morza, w ofercie są dorsz miso lub krewetki spot podawane z paellą z kalmarów Humboldta. Wegetarianie są również zapraszani do stołu z pysznymi daniami, takimi jak risotto z grzybami leśnymi i domowe gnocchi z zielonego groszku.

Kominek

W Kominek . Restauracja zdobyła złoty medal w konkursie Wine Program Excellence Awards i otrzymała nagrodę „Best of” Award of Excellence na Międzynarodowym Festiwalu Wina w Vancouver w 2019 roku za wyselekcjonowany wybór win.

Makarony i pieczywo są wyrabiane na miejscu, a niektóre produkty – takie jak ragu z policzków cielęcych i gnocchi z ricottą z grzybami cremini, jarmużem gremolata i pangrattato – są przygotowywane z importowanych z Włoch olejów i serów. Niedawne renowacje przestrzeni stworzyły ekskluzywną atmosferę, z białymi obrusami i minimalistycznym wystrojem owiniętym ciepłym blaskiem kominka – symbolem nazwy restauracji, co oznacza „kominek”.

Restauracja i Bar Wild Blue

Kiedy Kumara z SIDECUT nie ma w kuchni, lubi sprawdzać Wild Blue Restauracja + Bar , który otworzył swoje podwoje w sierpniu 2022 roku. „Koktajle i drinki są świetne” – mówi. „Uwielbiam tętniącą życiem atmosferę, a zespół kulinarny oferuje świeże i wyrafinowane podejście do kuchni północno-zachodniego wybrzeża Pacyfiku”.

Spodziewaj się dań, takich jak tataki z tuńczyka błękitnopłetwego, podawane z daikon, shiso i sosem cytrynowym, a także dodatków, takich jak purée Yukon Gold Pomme i smażone przegrzebki. W dziale z napojami miej oko na klasyki, takie jak Vesper martini , który fani Jamesa Bonda rozpoznają jako ulubione podejście agenta 007 do klasyki martini . Oenofile docenią również opcje win, a dyrektor ds. wina Chris Edens jest przygotowany do wyboru spośród ponad 350 dostępnych win.

Przewodnik dla wtajemniczonych po scenie wina i jedzenia w Vancouver

Kuchnia 21 kroków + bar

Lokalna barmanka i Whistler, Dani Crowley, nazywa Raven Room swoim domem – więcej informacji na ten temat wkrótce – ale jej ulubionym wodopojem, który odwiedza w dni wolne, jest 21 kroków . „[Jest] również własnością lokalną ze wspaniałym jedzeniem, świetnym programem drinków i kompetentnymi barmanami” – mówi. „Uwielbiam atmosferę The Attic (salon na piętrze) za przyjemne obserwowanie ludzi”.

Nazwa miejsca pochodzi od 21 stopni, po których trzeba się wspiąć, aby dostać się do tej knajpki drugiego poziomu w sercu Whistler Village. Lokal od prawie 20 lat serwuje komfortowe jedzenie w swobodnym otoczeniu, z podwyższonymi małymi talerzami, takimi jak anyż gwiaździsty i pomarańczowe żeberka, podawane w chińskiej musztardzie i słodkim sosie sojowym, a także stale zmieniająca się lista domowej roboty klasyczne koktajle z niespodzianką. Ulubionym przez klientów jest Blue Steel, sipper na bazie pisco i ginu, wzmocniony blue curacao i spienionym białkiem jajka.

Pokój Kruków

Szef kuchni Wild Blue, Derek Bendig, jest, co zrozumiałe, zachwycony ofertą swojego lokalu, ale Pokój Kruka jako „kolejne najlepsze miejsce na doskonale wykonane koktajle”. Główny barman i kierownik baru 21 Steps, Johnny McMillen, zgadza się, dodając: „The Raven Room [ma] fantastyczne koktajle, pyszne przekąski i widok na patio o zachodzie słońca”.

Dwie lokalne pary — Luke i Brandi Woodnutt oraz Jason i Steph Redmond — po raz pierwszy otworzyły The Raven Room w 2018 roku. Szukaj wszystkiego, od ekologicznych koktajli przyrządzanych z lokalnych składników (np. pianki klonowej i likieru waniliowego Arbutus) po solidne, duże - wsadowe miseczki do ponczu podawane w ozdobnych naczyniach szklanych.

Tymczasem wybór małych talerzy uzupełnia różnorodne menu drinków. Przyjemne dla tłumu przekąski obejmują ptysie ziemniaczane podawane z pieczonym dipem jalapeño oraz wybór tatarów, w tym odmiany buraków, wołowiny, łososia i tuńczyka.

Wysoki Bistro

Magazyn Vancouver uznało Alta Bistro za najlepsze lokalne miejsce do jedzenia w 2019 roku i od tamtej pory jest to hotspot. Należy do i jest zarządzana przez długoletniego lokalnego Whistlera, Erica Griffitha, Wysoki Bistro to z natury prawdziwe bistro, wnoszące na stół nowoczesną, francuską i sezonową kuchnię alpejską. Bogata lista bogatych dań wypełnia menu, w tym tatar z żubra Rangeland, podawany z dzikim ryżem, wędzonym jogurtem, sezamowym gochujangiem i dżemem z dyni Habanada oraz stek bavette Brant Lake Wagyu, sosowany z żeberkiem bolońskim, pasternakiem i purée waniliowym, sos z zielonego pieprzu i radicchio.

Ręcznie robione koktajle również przyciągają tłumy, takie jak drinki 24 Carat, które zawierają słodki i pikantny syrop z fioletowej marchwi, z których wyciskany jest sok przez zespół baru. A co najważniejsze, to urocze miejsce do spożywania posiłków jest schowane z dala od tętniącego życiem wiejskiego korytarza, dzięki czemu idealnie nadaje się na spokojną kolację.

Kawiarnia Rimrock

Jednym z ulubionych miejsc w Whistler, współwłaściciela Alta Bistro, Erica Griffitha, jest Rimrock Cafe, ekskluzywna restauracja serwująca owoce morza, która została otwarta w Whistler w 1987 roku. Coś w tym naprawdę działa, zwłaszcza w miesiącach zimowych” – mówi. „Rimrock to oryginał Whistlera” — kontynuuje Griffith. „Mam wiele wspomnień z dzieciństwa, kiedy jeździłem tam z rodziną. Naprawdę o to chodzi w gościnności.”

Ryby i dziczyzna znajdują się na czele menu, czerpiąc z bogactwa dostępnego na zachodnim wybrzeżu Kolumbii Brytyjskiej.

Poszukaj przystawek z owoców morza, takich jak smażone przegrzebki z purée z jabłek i pora, marynowane i zwęglone pory, dżem z bekonu teriyaki i tobiko, a także przystawki na większym talerzu, takie jak kaczka na dwa sposoby — confit z kaczki, plastry piersi z kaczki, knoedel i żurawina pomarańczowa chutney. Wszystkie dobrze łączą się z obszerną listą oferowanych koktajli.