Na jego twarzy Oregon wino musujące to oczywistość. Winogrona w chłodnym klimacie, z naciskiem na Pinot Noir i Chardonnay , są linczami winiarskimi Willamette Valley. Gleby - choć nie kreda Kimmeridgian znaleziona w południowej części Szampanii i innych regionach Francji - mają pewne miejsca, w których dawne dna morskie wypłynęły na powierzchnię. I jedna pionierska winiarnia, Argyle , od ponad trzech dekad cieszy się dużym uznaniem.

Firma Argyle została założona w 1987 roku przez Briana Crosera i Rollina Solesa, a później dołączył do niej hodowca / winiarz Cal Knudsen. Zrobili furorę, kiedy zaczęli sprzedawać w 1991 roku 12 000 skrzynek brut i brut Rosé. W poszukiwaniu autentyczności producent wina Rollin Soles zaczął używać ciężkich drożdży flokulacyjnych uzyskanych z francuskiej ikony szampana Bollinger oraz Międzybranżowy Komitet ds. Wina Szampańskiego (CIVC).

Przez następną dekadę Argyle tworzył wysokiej jakości zimne ognie, z którymi żaden inny producent Pacific Northwest nie mógł się równać.

Dom degustacyjny Argyle

Zmieniło się to pod koniec lat 90. wraz z nadejściem Tony Soter , który zdobył już reputację doskonałości dzięki swojej kalifornijskiej marce, Nauka .

Soter upiera się, że przyjechał do Oregonu, aby zrobić Pinot Noir, a nawet teraz produkuje zaledwie 1000 skrzynek wina musującego rocznie, głównie brutalnego różu. Chociaż ich zakres jest ograniczony, ich jakość przypomina cenione Soter Pinots i Chardonnays. Starannie wyselekcjonowane klony i niski poziom upraw są najważniejsze.

Soter's Brut Rosé, po raz pierwszy wyprodukowany w 1997 roku z zakupionych winogron, był jego odpowiedzią na „zbyt wiele zapomnianych [domowych] napojów gazowanych na rynku, co nie pozostawia żadnych wspomnień o smaku” - mówi. „Naszą ambicją jest wyprodukowanie wina poważnego, może trochę odważnego jak na światowe standardy”.

„Wyzwaniem w Kalifornii jest to, że winogrona stają się zbyt słodkie, zanim osiągną pełną dojrzałość, napędzane ciepłem i słońcem” - mówi Soter. „Tutaj, w Oregonie, cały cykl ma miejsce miesiąc później, więc tutaj istnieje bardziej subtelne podejście do dojrzałości, które przekłada się na lepszy smak na danym [poziomie] cukru”.

Podeszwy Rollin

Soles opuścił Argyle kilka lat temu, ale nadal produkuje wina niegazowane i musujące według własnego projektu, Roco . Skupia się na szczegółach prób dawkowania. „Nie ma nic bardziej subtelnego, eleganckiego i trudniejszego niż próba dawkowania” - mówi.

Soles uważa, że ​​proces Méthode Champenoise jest bardziej złożony i trudniejszy niż produkcja wina niemusującego.

„Okno docelowe dla szczytowej dojrzałości jest tak wąskie, że nie można pozwolić sobie na trochę wcześniej lub trochę później” - mówi. „A jak ty, jako producent wina, podczas degustacji winogron na polu, dostrzegasz dojrzałe owoce kryjące się za wysoką naturalną kwasowością?”

Soles, z ponad 30-letnim doświadczeniem, uważa, że ​​Oregon właśnie zaczął badać swój potencjał w zakresie win Méthode Champenoise.

„Zawsze czułem się jak w Argyle, klaszcząc jedną ręką w lesie” - mówi. „Moim marzeniem jest przekonanie szampan producentowi poważnie myśląc o zakupie w Willamette Valley ”.

Nowi gracze

Oprócz Argyle, Soter i kilku innych producentów, wina musujące powoli znajdowały się w Oregonie. Teraz w salach degustacyjnych, kartach win i ofertach klubowych pojawiła się powódź wysokiej jakości zimnych ogni fermentowanych w butelkach.

To pełen energii renesans. Jedna z takich awangard znajduje się w nieokreślonym, nieoznakowanym magazynie w McMinnville w stanie Oregon. Służy jako dom Firma Radiant Sparkling Wine Company .

Andrew Davis założył Radiant w 2013 roku. Pomógł zrobić pół tuzina roczników z Soles w Argyle. Stara się zapewnić wiedzę i specjalistyczny sprzęt niezbędny do wydajnej produkcji win musujących.

„Widziałem potencjał dzięki Argyle, więc dlaczego nie było więcej ludzi, którzy to robili?” on mówi. Davis doszedł do wniosku, że jest to brak odpowiedniego sprzętu do produkcji wina musującego.

„[Sprzęt] zajmuje dużo miejsca” - mówi. „Jest drogi i bardzo techniczny. Wiem, że wiele osób było onieśmielonych. To jedno, jeśli masz beczkę Pinot Gris lub Pinot Noir, który działa redukcyjnie lub ma zablokowaną fermentację - możesz to naprawić. Ale tysiące pojedynczych butelek z różnych roczników to inna historia ”.

W swoim prostym magazynie Radiant wykonuje to, co Davis nazywa „usługą od kołyski do grobu”. Istnieje również dobrze wyposażona mobilna ciężarówka do butelkowania na miejscu. Jego lista klientów obejmuje 34 winnice, reprezentujące ciężkie wina z Oregonu Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Długo , Ponzi , Rex Hill , Sokol Blosser i Trisaetum .

Dyrektor winiarni Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / Zdjęcie: CWK Photography

Christine Clair, dyrektor winiarni w Winnice Willamette Valley , był pierwszym klientem. Mówi, że Davis oferuje znacznie więcej niż tylko usługi w zakresie opróżniania i butelkowania.

„Andrew pomaga w podejmowaniu decyzji i zaleceniach dotyczących dawkowania” - mówi Clair. „Zapewnił więc taki poziom wiedzy, który podskoczył nas [w górę] od produkcji zwykłego wina musującego”.

Willamette Valley Vineyards planuje rozwinąć specjalną działalność związaną z winem musującym. Winnica właśnie zakupiła 15-hektarową winnicę zasadzoną w 2000 roku wzdłuż autostrady 99 w apelacji Dundee Hills, która ma zostać odbudowana zgodnie z zasadami biodynamiki.

„Będzie to Bernau Estate, tradycyjna winnica i marka [założyciela Willamette Valley Vineyards] Jima Bernau” - mówi Clair.

Wydaje się, że Oregon zbliża się do czasu, kiedy będzie mógł dodać wino musujące do swojego światowej klasy repertuaru. Jedyną prawdziwą przeszkodą jest ograniczona produkcja. Większość win wymienionych poniżej jest ograniczona do kilkuset skrzynek, a całkowita produkcja Radiant (20 000 skrzynek) pozostaje znacznie poniżej lidera branży Argyle.

Dlaczego niepopularność pasuje do kalifornijskiego Viogniera

Zimne ognie jeszcze nie zadebiutowały Serene Estate , czyli budowa zakładu produkującego wina białe i musujące.

„Od 2014 roku oszczędzamy wino z każdego rocznika” - mówi producent wina Michael Fay. Będziemy robić wina z późnym wydaniem, zarówno dla różowego, jak i klasycznego Bruta - co najmniej osiem lat, może 10 lat. Pozwolimy winom powiedzieć nam, kiedy będą gotowe ”.

Kolejnym winem do obejrzenia jest wydanie Davisa Lytle-Barnetta, które ukaże się jeszcze w tym roku. To jedyny klient, dla którego robi wino bazowe. Zapowiedź Bruta 2014, mieszanki Pinot Noir i rzadkiego, starego klona szampana Chardonnay, sugeruje, jak blisko Oregon może zbliżyć się do jakościowego szampana.

„Gleba jest zmienna, ale nie niezbędna” - mówi Davis. „W rzeczywistości jesteśmy chłodniejsi niż Szampan, bardziej morscy. Wciąż jest dużo ziemi do obsadzenia. Częścią następnej podróży jest znalezienie odpowiednich miejsc. Kiedy ludzie myślą o luksusowych musach, chcę, żeby myśleli o szampanie i Oregonie. Chcę być pierwszym krokiem do osiągnięcia tego celu ”.

Najlepsze roczniki

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) 65 USD, 94 punkty . Owoce uprawiane na farmie - głównie Pinot Noir z 8% zawartością Chardonnay - trafiają do tego imponująco złożonego wina musującego z Trisaetum. Jest bogaty i głęboki, pokazujący zarówno siłę, jak i finezję. Drobny koralik i lekkie detale kakao, kokosa i śmietanki nadają wyjątkowej złożoności. Wybór redaktorów .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) 65 USD, 94 punkty . Drugie wydanie tej oferty tête de cuvée od Roco to dwie trzecie Pinot Noir i jedna trzecia Chardonnay, a winiarz Rollin Soles (Argyle) najwyraźniej zachował na to wszystko. Łącząc intensywne owoce z klasyczną finezją w stylu szampana, jest jasno podkreślony smakiem jabłka, gruszki i mandarynki. Ma delikatny koralik i kończy się czysto, z akcentami cytrusowymi i tostowymi. Wybór redaktorów .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65 USD, 92 punkty . Z winogron z upraw winorośli, fermentowanych w beczkach, to wspaniałe wino pobudza wszystkie zmysły. Uderza jego zachodzący odcień, podobnie jak delikatny koralik i zachęcający aromat wiśni i kakao. Na podniebieniu elegancki i wyrafinowany brylant z cierpkim owocem wiśni i orzeźwiającą mineralnością.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) 75 dolarów, 91 punktów . Zmiana w stosunku do 2005 r., To jedna trzecia Pinot Noir i dwie trzecie Chardonnay, które zostały wypuszczone w lipcu 2017 r. Jest smaczne i zaskakująco młode, z dominującymi nutami cierpkiego jabłka i brzoskwini, z lekkim kremem i pysznymi tostami. Można się nim delektować teraz lub na piwku przez okres do pięciu lat.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) 50 USD, 91 punktów . Ten bujny brylant pochodzi w 100% z Pinot Noir, pochodzącego z najstarszych winorośli należących do winnicy La Bohème należącej do posiadłości. Jego ładny truskawkowy odcień pasuje do zapachów i smaków. Dzięki wyjątkowej koncentracji i elegancji, pozornie nabiera siły poprzez długie, aromatyczne zakończenie.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) 65 USD, 91 punktów . Od winiarza Jean-Michela Jussiaume, to wino musujące jest w całości produkowane z Chardonnay pochodzącego z winnicy Del Rio. Oferuje skoncentrowane aromaty cytryny, grejpfruta i ananasa, z drobnymi koralikami i nienaganną ogólną równowagą.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (Góry Chehalem) 45 USD, 90 punktów . To 100% wino musujące Pinot Noir otwiera się cierpkim owocowym smakiem rabarbaru, truskawek i wiśni. Na początku jest ciasna i ostro zaznaczona, ale rozszerza się, gdy się otwiera, kończąc na odrobinie wanilii.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) 40 $, 90 punktów . To pierwszy musujący Riesling od Brooksa i jest oszałamiający. Wytrawny, precyzyjny smak, zdominowany przez nuty skórki cytrusów i sugestie skał. Jest przenikliwy i długi, z refleksami skórki cytryny na całym finiszu.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 70 USD, 90 punktów . Pierwszy dla Lange, ten szampan w 75% Pinot Noir i 25% Chardonnay jest elegancki i wytrawny, z przyjemnym ziemistym charakterem, który sugeruje lessy i kredę. Smaki owocowe to suszone jabłko, agrest i grejpfrut, pierwszorzędna długość i finezja.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) 50 $, 90 punktów . Ta mieszanka 70% Pinot Noir i 30% Chardonnay zapewnia duże bąbelki i odważne smaki. Jej owoce wiśni i jagód nadają mu wręcz styl Nowego Świata i pochodzi z niektórych najstarszych winorośli w posiadłości. Rozgrzewka z marca 2016 roku, w tej chwili dobrze się pije, a kończy się odrobiną ciemnej czekolady.

Stoller 2014 LaRue’s Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 65 USD, 90 punktów . Trzy czwarte Pinot Noir i jedna czwarta Chardonnay, ten młody brylant jest cierpki i cierpki z nutami cytryny, różowego grejpfruta, zielonego jabłka i pomarańczy. W aromacie jest odrobina przyprawy do pieczenia i lekko ziemista nuta, ale ogólnie jest przyjemny.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): 38 USD, 89 punktów . Może to przywołać na myśl obecną falę tradycyjnych brytyjskich win musujących, z nutami kredy, limonki, agrestu, jabłka i grejpfruta. Jest delikatny i wytrawny, zawiera 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir i 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Sparkling Rosé of Pinot Noir (Willamette Valley) 50 $, 89 punktów . Ten brylant w stylu vintage jest wyrafinowany, ostry i czysty, zgodnie z Méthode Champenoise. Jest odrobina owoców truskawek i dużo kwasów cytrynowych. Bąbelki są w porządku, a prezentacja z klasą. Powinien ładnie się starzeć do dziesięciu lat.