Ostatnio rosnąca liczba amerykańskich winiarzy rezygnuje z bogactwa i kładzie nacisk na kwasowość, aby tworzyć wina, które są lekkie w treści, a zwłaszcza te o niższej zawartości alkoholu, z poziomem poniżej 13,5% alkoholu objętościowego (abv), a nie Wine & Spirit Education Trust (WSET) definicja „win o niskiej zawartości alkoholu” o zawartości alkoholu 11% i poniżej.

W przypadku winorośli, które wznoszą się na chłodniejsze wysokości 6000 stóp, większość win produkowanych w Nowym Meksyku Winnica Vivác mają nieuchronnie niższą zawartość alkoholu niż, powiedzmy, Cabernet Sauvignon z dna doliny Kalifornii.

Styl przemawia z kilku powodów. Po pierwsze, te nalewki są stosunkowo łatwe do zintegrowania z codziennym życiem.

„Jeśli alkohol dominuje, zabija wielowarstwową złożoność wina” - mówi Michele Padberg, współwłaściciel winnicy. Uważa, że ​​większość producentów stanowych skręca w stronę win z ograniczoną zawartością alkoholu.

I wewnątrz Nowy Meksyk a także szerzej w USA, obserwuje inny trend wzrostowy: pijący byli równie entuzjastycznie nastawieni do win zawierających mniej alkoholu, jak ich twórcy.

„Wielu kupuje ten styl wina i szlifuje podniebienia” - mówi.

Podczas trwania pandemii niektórzy piją mniej lub wcale

Przy umiarkowanym klimacie Długa wyspa , North Fork w Nowym Jorku słynie z win, które zwykle zawierają 13,5% alkoholu lub mniej. Tutaj Gabriella Macari, edukatorka dystrybucji, marketingu i wina w Winnice Macari , zauważył ten ogólny ruch w kierunku uważnego picia.

„Myślę, że ludzie ogólnie piją mniej, ale lepszej jakości i wyższej jakości” - mówi.

Kiedyś wytwórnia win często składała zamówienia na największe, najpełniejsze czerwone wina, ale to się zmienia. Jest elegancki i lekki Pinot Meunier na przykład stał się nieoczekiwanym hitem dzięki swojemu klubowi winiarskiemu.

Macari podejrzewa, że ​​to również sygnalizuje, że pijący poszerzają swoje winiarskie horyzonty. „Ludzie zdają sobie sprawę, że wino to coś więcej niż tylko ogromna, duża, odważna taksówka” - mówi.

Hristo Zisovski, dyrektor ds. Napojów w Altamarea grupa restauracyjna uważa, że ​​ta zmiana w gustach wiąże się z większym pragnieniem przyjazności dla żywności i dłuższym utrzymywaniem się.

„Posiadanie bardziej zbilansowanego kieliszka wina z jedzeniem jest przyjemniejsze niż posiadanie samego kieliszka” - mówi.