Przez ostatnie dwie dekady oglądałem „Californię”. Paso Roblesa Region ten przekształcił się z garstki skromnych winnic w wszechstronnego molocha winiarskiego, jakim jest dzisiaj. Moja uwaga wzrosła znacznie bardziej w 2014 r., kiedy zacząłem recenzować setki win Paso każdego roku jako krytyk Central Coast w Wine Enthusiast, a ta rola zapewniła mi bardzo intymną wiedzę o miejscach i ludziach, którzy napędzają region.

Kiedy jednak poproszono mnie o polecenie kilkunastu sal degustacyjnych spośród ponad 100 godnych uwagi miejsc, do których mógłbym w każdej chwili wystrzelić, zamarłem.

Czy powinienem zasugerować miejsce spotkania z legendarnym winiarzem, na przykład Eberle Lub J.Lohr ? A może goście chcą fantazyjnego romansu z pełnym zakresem usług, a la Daou Lub Justin ? Może chcą nawiązać kontakt z historią regionu w stylowej oprawie, poprzez miejsca takie jak Wina rodzinne Hope lub zapoznaj się ze wszystkimi stylami, które Paso może wyprodukować, za pośrednictwem takich miejsc jak Ząb i paznokieć ? A może bardziej atrakcyjny byłby młodszy, miejski klimat, co wymagałoby wycieczki Nagrania terenowe Lub Święta Unii w Tin City?

Zakłopotany tym, jak udoskonalić takie selekcje, poddałem się i zwróciłem się do ekspertów, którzy tam mieszkają i są jeszcze bardziej obeznani z najnowszymi i najlepszymi spotami niż ja. Od rozległych posiadłości i modnych miejsc spotkań po winiarnie oferujące pełen zakres usług z restauracjami i hotelami – oto najlepsze miejsca do jedzenia, degustacji i pobytu w Paso Robles.

Może Ci się spodobać: Według specjalistów z branży najlepsze winiarnie w Napa Valley do odwiedzenia w tej chwili

TOP Winiarnia

Sugerowali to wszyscy, z którymi rozmawiałem w sprawie tej historii TOP Winiarnia. Stanley Barrios i Elena Martinez spędzili lata pracując na dwie zmiany między Los Angeles a Paso, aby urzeczywistnić swoje marzenie, są inspiracją dla tak wielu ludzi, od początkujących winiarzy pochodzących z niedostatecznie reprezentowanych społeczności po każdego, kto ceni historię bootstrap.

„Stanley jest zarówno utalentowany w piwnicy, jak i pokorny” – mówi Alex Wolfe, dyrektor generalny i dyrektor ds. win popularnej restauracji w centrum miasta Małe Złodzieje . „ Mieszanki Rodanu konsekwentnie przekazuje swój styl w każdym roczniku. Czerwone mieszanki Stanleya dorównują niektórym z najlepszych na świecie, ale to jego Roussanne pod pseudonimem „Poise”, który kradnie mi show. Nie ma lepszego krajowego przykładu tej odmiany.”

Zostawać: Zatrać się w sztuce i architekturze na Wejdź do Paradiso . „To najciekawsze i najbardziej wyjątkowe miejsce” – mówi Ian Addamo, szef kuchni i właściciel hotspotu z menu degustacyjnym Kuchnia Somma . „To dwie mile od miasta, ale kiedy tam jesteś, nawet nie wiesz, że jesteś w Paso”.

Jeść: Tuż obok TOP jest Burger Bronco , uwielbianą przez mieszkańców knajpkę z hamburgerami i ukrytymi klejnotami, po drugiej stronie miasta Targ La Reyna , w którym można zjeść jedne z najlepszych burrito w mieście. Możesz też wybrać coś bardziej wyszukanego i zabrać swoje NAJLEPSZE zakupy do centrum miasta, aby zobaczyć się z Wolfe’em LCP .

65

Sale degustacyjne w Downtown Paso mogą mieć trudności z konkurowaniem z gośćmi szukającymi wrażeń na terenie nieruchomości. Nie tak przy Winiarnia LXV , gdzie Neeta i Kunal Mittal wykorzystują swoje indyjskie dziedzictwo, aby zaoferować „Lot smakowy” wraz ze swoimi winami.

„Sprawiają, że sala degustacyjna w centrum miasta działa dzięki degustacjom przypraw” – mówi Addamo. „Nigdy nie słyszałem, żeby ludzie wyszli z tego doświadczenia niezadowoleni”. Uważa, że ​​dzieje się tak dlatego, że para naprawdę rozumie, jak egzotyczne smaki można podkreślić winami. „To nie jest kraina udawania” – dodaje.

Zostawać: W centrum miasta nie brakuje hoteli we wszystkich przedziałach cenowych. Osoby poszukujące luksusu powinny zdecydować się na hotelu Cheval I Piccolo , podczas Zajazd Stajnia oferuje kowbojski szyk za mniejsze pieniądze.

Jeść: Zarezerwuj jedno z menu degustacyjnych pod adresem Kuchnia Somma lub popijaj wielokrotnie nagradzane koktajle, zajadając się kurczakiem w godz Rożen i bar The Hatch .

Winiarnia Cass

Położone na falistych, złotych wzgórzach dzielnicy Geneseo, Winiarnia Cass to jedno z niewielu miejsc oferujących degustację wina, wyżywienie i nocleg w jednym obiekcie. Winiarz Sterling Kragten produkuje wina w różnych stylach w różnych przedziałach cenowych, szef kuchni Charlie Paladin Wayne dba o to, aby menu kawiarni było żywe, a atrakcje w małych grupach w Cass Camp, od rzucania toporem i strzelania z łuku po degustację oliwy z oliwek i szkolenia sommelierów, przyciągają tłumy.

Zostawać: Usytuowany na szczycie 145-akrowej winnicy Cass, Zajazd Geneseo przekształcił kontenery transportowe w stylowe pokoje hotelowe, zapewniając gościom miejsca w pierwszym rzędzie, winiarskie. Chcesz czegoś bardziej tradycyjnego? Wypróbuj styl bed & breakfast Dwór w Wysokiej Grani .

Jeść: Na miejscu Kawiarnia Cass szybko i jakościowo udostępnia przystawki, kanapki, sałatki i pizzę opalaną drewnem.

Le Cuviera

Protokół łączenia jedzenia i wina przy ul Le Cuviera jest odkrywcze. Szefowa kuchni Rachael Zollo i winiarz Clay Selkirk sprawdzają piwnicę, często wyciągają głębsze zabytkowe butelki, a następnie co tydzień tworzą nowe menu. „Chcemy, aby nasi odwiedzający członkowie i goście czuli się, jakby przyjeżdżali do naszego domu, i dali im wyobrażenie o tym, w jaki sposób mogą podzielić się swoją nowo zdobytą wiedzą i pochwalić się nią we własnych kuchniach i domach, goszcząc rodzinę lub przyjaciół” – mówi Selkirk.

Zostawać: Zaledwie pięć mil stąd, na autostradzie 46 Ośrodek Winnica Allegretto to kompleksowy obiekt z przestronnymi apartamentami, globalną kolekcją dzieł sztuki właściciela na ścianach, basenem i lokalną Cello Ristorante & Bar.

Jeść: Sala restauracyjna Spacer po rynku Paso jest domem dla wielu restauracji, w tym kuchni meksykańskiej w stylu Sonory Nieruchomość oraz wyróżniona przez Michelin, ekskluzywna, ale swobodna restauracja W rozkwicie , prowadzony przez długoletnich specjalistów z Chicago, Chrisa i Nicole Haisma.

Winnica Caelesta

Winnica Caelesta znajduje się na stromych zboczach na końcu chłodnego tunelu aerodynamicznego Templeton Gap, nasycając odmiany Rhône rodziny Farrell z ogromną głębią. Ale Caelesta może być bardziej znana z trufli, zebranych po raz pierwszy w 2021 r. „Wycieczka po winnicy i truffière jest koniecznością!” mówi Cindy Lowe Rynning , niezależny pisarz i głos Grape-Experiences.com . Po wycieczkach następuje degustacja i lunch, który od grudnia do lutego obejmuje trufle. „Kto powinien podróżować do Dolina Rodanu Lub Podgórski na polowanie na trufle?” ona pyta.

Zostawać: Minuta jazdy samochodem od posiadłości Caelesty Winnice Hollyhock , gdzie pary mogą wynająć domek, a większe grupy mogą zmieścić się w wiejskim domu, a wszystko to w działającej winnicy.

Jeść: Zakończ degustację trufli kolacją z soczystym stekiem w godz Restauracja i stodoła zsypu załadunkowego , serce i dusza składającego się z jednej przecznicy miasteczka Creston.

Wina z Wysokiego Obozu

Wysoki obóz znajduje się w zakurzonej dziczy San Miguel, na północ od właściwego Paso, gdzie właściciele Megan Mouren i Spencer Rawles oferują wycieczki rowerem elektrycznym, muzykę na żywo i rodzinne wydarzenia, takie jak rzeźbienie w dyni. „Są młodą parą, więc wszystko, co robią, jest bardzo modne i świeże” – mówi Julie Fischer, współzałożycielka Paso Robles Sprzedawca wina w 2020 roku i w przyszłym roku otworzy restaurację. „Ponieważ to San Miguel, masz wrażenie, że dostajesz bardziej autentyczną, zachodnią, kowbojską wersję Paso, ale z zabawną energią. Mają tę synergię.”

Poza tym ceny są w porządku, oscylują w okolicach 20 dolarów i serwują 375 ml prawie każdego wina. „Są przeznaczone na biwaki, pikniki i wędrówki – wino na bardziej swobodne okazje” – mówi Fischer. „Są po prostu urocze.”

Zostawać: Doświadcz agroturystyki zatrzymując się w przyczepach glampingowych przy ul Źródła Migdałowe , gdzie można zobaczyć właścicieli pracujących na polach siana oraz pasących bydło i afrykańskie kozy burskie.

Jeść: Aby zjeść obfity posiłek, podążaj za kierowcami ciężarówek dalekobieżnych do Kuchnia wiejska Jose do kotletów schabowych, steków z kurczaka i bardziej klasycznych dań obiadowych.

Stoły Creek

Jeśli szukasz wrażeń edukacyjnych, udaj się przez wysadzane dębami zakręty Adelaida Road do Deski winnic Creek . Założona w latach 90. przez importera wina Roberta Haasa, który współpracował z rodziną Perrin z Chateau Beaucastel w celu znalezienia najlepszego miejsca dla odmian rodanu w Kalifornii, Tablas jest „uosobieniem Paso” – mówi Addamo. „Idziesz do tej sali degustacyjnej, żeby się czegoś dowiedzieć”.

Zostawać: Utrzymaj rytm Rodanu Staw przyczepy , kolekcja zabytkowych kamperów wynajmowanych przez Wysokie wzgórze , którego wina z Rodanu również są fantastyczne.

Jeść: Sąsiednia winnica Ranczo Haltera teraz serwuje lunch o godz Ogród , w tym burger, tacos rybne, kanapka ze smażonymi zielonymi pomidorami i frytki ze stekiem.

Bookera

Podczas gdy Tablas oferuje wyrafinowane doznania związane z winem, Bookera jest w zasadzie odwrotnie. „To jak ferie wiosenne – wszyscy są młodzi i przystojni” – mówi Addamo, który przypisuje Ericowi Jensenowi to, że przez lata mieszkał w przyczepie kempingowej, dzięki czemu posiadłość stała się jedną z najlepszych w Paso. „Zrobili to po swojemu”. Nowoczesna architektura nadaje stylowy klimat, a na terenie obiektu znajdują się liczne „zakątki i zakamarki”, w których można doświadczyć wrażeń, których szukasz, niezależnie od tego, czy chodzi o kręcenie winylem, grę w bocce, czy po prostu gapienie się na winnicę.

Zostawać: Za rogiem jest Winiarnia i zajazd SummerWood , w którym znajduje się dziewięć apartamentów położonych pomiędzy dziesiątkami winnic.

Jeść: Jedna z pierwszych winiarni w regionie regularnie serwująca jedzenie, Dziewięć winnic serwuje sezonowo zmieniające się menu lunchowe, które można łączyć z winami z winnic zarówno w Paso, jak i Dolina Edny .

Winnice i winiarnia Copia

W dystrykcie Adelajdy Winnice Copia właściciele Anita i Varinder Sahi łączą loty z intrygującymi daniami, które podkreślają kakofonię składników, tekstur i smaków. „Często łączono mnie z wpływami Wschodu, co stanowiło ukłon w stronę indyjskiego dziedzictwa” – mówi Rynning, który wyjaśnia, że ​​menu sezonowe zmienia się co najmniej cztery razy w roku. „Nie mogę się doczekać powrotu.”

Zostawać: Zatrzymaj się w zachodnich wzgórzach o godz Willa w Kanionie , gdzie były szef kuchni Playboy Mansion wraz z żoną codziennie organizują happy hour dla gości swoich czterech apartamentów. Robią też śniadanie i czterodaniową kolację.

Jeść: Zajmując urocze patio w samym sercu śródmieścia, Organiczne produkty Thomasa Hilla serwowała dania od pola do stołu, zanim stało się to modne, a jej menu pozostaje epikurejską gwiazdą północy.

Ranczo Hawk’s Hill

Choć jest to nowsza nieruchomość, Ranczo Hawk's Hill znajduje się w krytycznym zakątku Westside, naprzeciwko Tablas Creek i Halter Ranch. „Zabiorą Cię na czterokołowce po winnicy, gdzie będziesz degustował wino w różnych przecznicach” – mówi Fischer z Paso Robles Wine Merchant. „Mają gaj Manzanita, do którego zabierają piknik na zakończenie wycieczki. Ich wina są piękne i produkowane przez Anthony'ego Younta i Dona Burnsa, jednych z najlepszych winiarzy w Paso.

Zostań i zjedz: Nieco głębiej w las dębowy Winnice i winiarnia Justina , którego Restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin czynna jest w porze kolacji od czwartku do niedzieli. Zakończ wieczór, zatrzymując się w hotelu Po prostu W , hotel na ich terenie.

Torrina

Scott Hawley, doświadczony konsultant niezliczonych marek i mentor całego pokolenia młodszych winiarzy, wkłada całe swoje serce w Wina Torrina , osobistą markę, którą założył w 2006 roku. „Scott jest filarem naszej społeczności i podnosi na duchu wszystkich wokół siebie, jednocześnie ciesząc się uznaniem” – mówi Wolfe z LCP. „Degustacja w Torrin jest ograniczona do czterech osób jednocześnie, co sprawia, że ​​wizyta jest intymna i pouczająca”. Spodziewaj się degustacji zarówno win Torrin, jak i marki Lagom, które są małymi partiami Chardonnay I Pinot Noir .

Zostawać: Kwatery w tym głęboko położonym w winnym kraju to zazwyczaj małe obiekty oferujące apartamenty, takie jak Zajazd pod Mózgiem co zapewnia również szeroką gamę win i Zajazd przy Creekside .

Jeść: Udaj się do uroczego miasteczka Templeton na kreatywny brunch Aneks kuchenny lub klasyczne ustawienie steakhouse Grill McPhee .

Benoma

Dzielnica magazynowa znana jako Tin City jest obecnie domem dla kilkudziesięciu producentów, ale Wolfe z LCP lubi to miejsce Benoma to, co najlepsze. „Benom to produkt dwóch braci, Arnauda i Guillaume Fabre, którzy jednoczą swoje francuskie dziedzictwo, miłość do hiszpańskiego wina i żądnego przygód ducha Paso” – mówi. Wolfe sugeruje kontrastową mieszankę Chardonnay i Sauvignon Blanc i mówi, że kabina „Origin” dostarcza rocznik po roczniku.

Zostawać: Po drugiej stronie autostrady 101 jest Hotel i apartamenty La Bellasera , rodzinny hotel, którego Enoteca Restaurant & Lounge znana jest jako „biblioteka win”.

Jeść: W Tin City kryją się dwa z najlepszych doświadczeń kulinarnych na całym środkowym wybrzeżu: kuchnia molekularna Sześć kuchni testowych oraz ręcznie robione włoskie przysmaki Bar Makaronowy Etto .