Jako miejsce narodzin Riesling i jest domem dla dwóch trzecich nasadzeń odmiany, Niemcy zawsze będzie znany ze swoich białych win.

Ale do odkrycia jest też fascynujący wybór niemieckich win czerwonych. Niemcy są trzecim co do wielkości na świecie Pinot Noir producent, za Francją i Stanami Zjednoczonymi.

Niezależnie od tego, czy są to ulubione, takie jak Pinot Noir, czy mniej znane odmiany, takie jak Trollinger czy Frühburgunder, niemieckie czerwone wina są tak popularne w ich ojczyźnie, że niewiele z nich zostało wyeksportowanych. Jednak wraz z dodatkową produkcją i uznaniem rzadkie i atrakcyjne niemieckie wina czerwone są coraz bardziej dostępne w Stanach Zjednoczonych.

Chłodny klimat Niemiec i północna szerokość geograficzna mogą wydawać się niegościnne dla produkcji czerwonego wina, ale wiele z najlepszych winnic w Niemczech znajduje się w ciepłych strefach ukształtowanych przez topografię lub glebę.

Odmiany czerwonych winogron dobrze się rozwijają w tych cieplejszych mezoklimatach utworzonych przez kamieniste gleby, które zatrzymują ciepło, a także na południowych zboczach i bliskości zbiorników wodnych i amfiteatrów utworzonych ze skalistych wychodniów. Wraz ze wzrostem średniej globalnej temperatury wpływają one również na produkcję czerwonego wina w Niemczech.

Alexander Pflüger / Zdjęcie dzięki uprzejmości winnicy

Pinot Noir

Najlepsze regiony: Baden, Ahr, Palatynat

Chłodny klimat w Niemczech i różnorodność gleb z dużą ilością wapienia i łupków ułatwiają nasadzenia Pinot Noir od IX wieku, który poprzedza uprawę Riesling.

Pinot Noir, w Niemczech znany jako Spätburgunder, był historycznie oczerniany jako blade, kruche czerwone wino. Jednak gdy Niemcy odeszły od masowego, uprzemysłowionego winiarstwa w latach 70. i 80. XX wieku, rozpoczęła się rewolucja w Spätburgunder.

Do pionierów, którzy zmieniają nowoczesny Pinot Noir, należą Bernhard Huber, Dr. Heger i Franz Keller w Baden J.J. Adeneuer i Meyer-Näkel w Ahr Rudolf Fürst w Franken oraz Friedrich Becker i Hans-Jörg Rebholz w Pfalz.

Intensywne skupienie się na terroir w połączeniu z precyzyjną selekcją klonów Pinot Noir i niskimi plonami sprawiło, że Spätburgunder był bardziej odważny w owocach i garbnikach, a jednocześnie delikatny i pikantny z kwasowością. Wczesne sukcesy niekiedy obarczone były cięższymi dawkami dębu.

Piękna obfitość win poddanych botrytowi

Ci pionierzy, wraz z nowszymi pokoleniami winiarzy, takimi jak Konrad Salwey w Baden, Klaus Peter Keller w Rheinhessen, Markus Molitor w Mosel i August Kesseler w Rheingau, uczynili Spätburgunder punktem odniesienia dla chłodnego Pinot Noir i atrakcyjną alternatywą dla miłośników Burgundii. .

„Pinot Noir, podobnie jak Riesling, jest doskonałym ambasadorem swojego terroir, wyrażając szereg rodzajów gleb i terenów powszechnych w całych Niemczech” - mówi Alexander Pflüger, winiarz z Palatynatu, który koncentruje się na Spätburgunder. W przeciwieństwie do poprzednich pokoleń niemieckich winiarzy, którzy mieli niewielkie przeszkolenie w produkcji czerwonego wina, Pflüger i jego koledzy nauczyli się robić Pinot Noir w Burgundii. Dużo podróżowali i studiowali, aby poprawić swoją technikę.

Spätburgunder od pokoleń usiłował przybrać charakterystyczną formę. Ale Pflüger mówi, że winiarze stworzyli styl, a raczej „styl nas znalazł”. Spätburgunder, zwłaszcza w Palatynacie, jest odważna w koncentracji, ale bez wysokiego poziomu alkoholu - mówi. Prezentuje elegancję, delikatność i precyzję odmienną od wszystkich Pinot Noir na świecie.

Podczas gdy większość najlepszych niemieckich winiarzy zawsze będzie znanych jako mistrzowie Rieslinga, „Pinot to najbardziej eleganckie czerwone winogrono na świecie, tak jak Riesling do białych winogron” - mówi winiarz Philipp Wittman, jeden z najbardziej legendarnych producentów Rieslinga w Rheinhessen. „To wystarczająca motywacja dla hodowcy Rieslinga”.

Pinot Noir / Spätburgunder Producenci, których należy szukać

Franz Keller , Salwey (Brać kąpiel)

Rudolf Fürst (Frankonia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , rumpel (Palatynat)

Markus Molitor (Mozela)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Najlepszy region: Wirtembergia

W Stanach Zjednoczonych Lemberger ponosi nieszczęście polegające na błędnym skojarzeniu z ostrym serem Limburger. W Niemczech Lemberger to szlachetna winorośl znana z produkcji soczystych, skoncentrowanych win pełnych czarnej śliwki i przypraw.

Jest to jedno z niewielu win czerwonych poza Spätburgunder, uważane za godne klasyfikacji Grosses Gewächs lub grand cru, Stowarzyszenie Niemieckiego Prädikatsweingüter (VDP), niemieckie konsorcjum producentów wina gatunkowego.

Lemberger prawdopodobnie wywodzi swoje korzenie z Graf Neipperg, winnicy w Wirtembergii nadal zarządzanej przez szlachecką rodzinę von Neipperg, której pochodzenie sięga aż do Świętego Cesarstwa Rzymskiego.

Według Matthiasa Kocha, przedstawiciela handlowego Graf Neipperg, to hrabiowie von Neipperg sprowadzili Lembergera z Austrii do Niemiec w 17.^thstulecie. Ich wyjątkowo mało wydajne winorośle są nadal uprawiane na monopolowych winnicach posiadłości, które zostały oczyszczone po raz pierwszy w 13^thstulecie.

Koch twierdzi, że strome zbocza keuper (margiel i wapień) dają „ogniste, mocne czerwone wina”, które są chlubą regionu.

Producenci Lemberger, których należy szukać

Strzec , Schnaitmann , Hrabia Neipperg (Wirtembergia)

Zdjęcie dzięki uprzejmości Kruezberga

Pinot Noir

Najlepsze regiony: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, jak urzekający, kapryśny kochanek, jest „divą wszystkich Pinotów” - mówi Frank Josten, dyrektor zarządzający Weingut H.J. Kreuzberg, jeden z niezłomnych mistrzów winogron. Frühburgunder to rzadka, wcześnie dojrzewająca mutacja Pinot Noir ze skłonnością do łamiących serce niskich plonów. Ze względu na smak trudno odróżnić Frühburgunder od typowego Pinot Noir. Jego mniejsze jagody o grubszej skórce i wcześniejsze dojrzewanie mogą jednak dawać głęboko zabarwione, intensywnie aromatyczne wina, często o bardziej miękkiej, nieco mniej kwaśnej krawędzi. Szczególnie w Ahr Frühburgunder wyróżnia się od Spätburgunder wyraźnie „aksamitną i filigranową” teksturą, mówi Josten. Oferuje czarujące ciemne, głębokie aromaty owoców leśnych, kruszonej borówki czarnej (europejskiej kuzynki borówki) i gorzkiej czekolady.

Frühburgunder Producenci, których należy szukać

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Fundacja Georga Muellera (Rheingau)

Trollinger

Najlepszy region: Wirtembergia

Według Oxford Companion of Wines Trollinger to „wyraźnie zwyczajne” winogrono. Dzięki blademu rubinowemu kolorowi i delikatnemu ciału Trollinger, znany również jako Schiava lub Vernatsch we Włoszech, może wypadać dość skromnie. Ale jakościowe przykłady tych win mogą być zalotnie kwiatowe i mogą mieć delikatny malinowy smak, często z przyjemnym dodatkiem waty cukrowej.

Nancy Peach, kierownik ds. Sprzedaży niemieckiego importera Rudi Wiest Selections, uważa wytrawnego Trollingera za preferowaną przez siebie jasną czerwień w chłodnych miesiącach. Szczególnie w rękach wyjątkowych producentów, takich jak Wachtstetter, Peach twierdzi, że Trollinger oferuje „niezwykłą trwałość i gęstość smaku, biorąc pod uwagę jego skromny kolor i wagę ust”.

Producenci Trollingerów, których należy szukać

Wachtstetter, Knauss, Beurer (Wirtembergia)

Zdjęcie dzięki uprzejmości Markusa Schneidera

Inne odmiany międzynarodowe

Cabernet Sauvignon rośnie w Niemczech od 17^thstulecie. Jednak Cabernet i inne międzynarodowe czerwone winogrona, zwykle uprawiane w znacznie cieplejszych klimatach niż Niemcy, takie jak Merlot, Syrah czy Sangiovese, nadal są uważane za nowości.

Uprawa tych winogron to odważne stwierdzenie winiarzy przeciwko tradycji i klasyfikacjom win, które dyktują, jakie odmiany zasługują na oznaczenia jakości. Jednak te żywe, chłodne czerwienie od producentów takich jak Markus Schneider, Philipp Kuhn i bracia Knipser z Palatynatu, Wagner-Stempel czy Thörle w Rheinhessen i Ulrich Stein z Mozeli są coraz bardziej przekonujące.

Głównym celem kariery Markusa Schneidera było umieszczenie międzynarodowych odmian czerwonych i nietradycyjnych mieszanek na czele niemieckich win, bez względu na opinie organizacji takich jak VDP. Wina czerwone, które produkuje, podobnie jak jego Holy Moly Syrah, często są opatrzone sprytnymi etykietami i stanowią mieszankę brawury Nowego Świata i finezji Starego Świata.

Niemiecki klimat i północna szerokość geograficzna zapewniają czerwonym winogronom długi okres dojrzewania, aby osiągnąć szczytową dojrzałość, a nie tylko cukier, według Schneidera. Przez cały czas zachowują kwasowość i umiarkowany poziom alkoholu.

„Mają świeżość, ale jednocześnie mają dojrzałą strukturę tanin, która gwarantuje najlepsze warunki dojrzewania win” - mówi Schneider.

Międzynarodowi producenci odmian, których należy szukać

Schneider, Zatrzaski (Palatynat)

Thörle (Rheinhessen)

Kamień (Mosel)