Aktualności

Przepisy na Halloween

Jeśli nie dałbyś się złapać martwego na serwowaniu przekąsek typu run of the mill na imprezie z okazji Halloween, nie martw się - pomoc ekspertów jest w drodze. Nowa po części książka kucharska, po części narracja The Snacking Dead (Clarkson Potter, październik 2013), D.B. Walker - zainspirowany AMC The Walking Dead - zawiera wszystko, od strasznych przepisów po historię rodziny próbującej przetrwać apokalipsę zombie. Wybraliśmy najlepsze przekąski, które będziesz chciał podać w to Halloween.

Corpse Reviver nr 2

& frac34 uncje ginu
& frac34 uncja Cointreau
& frac34 uncje Lillet biały
& frac34 uncji soku z cytryny
2–3 krople absyntu

W shakerze wypełnionym lodem wymieszaj gin, Cointreau, Lillet Blanc i sok z cytryny. Wstrząśnij i przelej do kieliszka koktajlowego przepłukanego kilkoma kroplami absyntu. 1 porcja.

Potajemnie sadystyczny Jalape ñ o Poppers

16 dużych papryczek jalapeño, przekrojonych wzdłuż na pół
1 szklanka serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 szklanka Jack lub ostrego sera Cheddar, posiekany
⅓ szklanki świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy
i frac14 filiżanek mielonej żółtej cebuli
14 filiżanek posiekanej świeżej kolendry
1 i frac12 łyżeczek mielonego kminku
1 łyżeczka chili w proszku
Pinch cayenne
1 łyżeczka soli
Spray zapobiegający przywieraniu
Kawałki limonki do serwowania

Rozgrzej piekarnik do 375˚F.

Za pomocą łyżki wyciąć wnętrzności, żyłki i nasiona papryczki jalapeno. Opłucz pod zimną wodą, aby rozluźnić pozostałe nasiona i pozostaw do wyschnięcia, pustą stroną do dołu, na ręcznikach papierowych.

W międzyczasie w małej misce rozgnieć ser śmietankowy, rozdrobniony ser, kukurydzę, cebulę, kolendrę, kminek, chili w proszku, cayenne i sól na gładką masę. Połóż łódki jalapeño wydrążoną stroną do góry na dużej blasze do pieczenia z brzegami pokrytej nieprzywierającym sprayem. W zależności od wielkości papryki, do każdego jalapeño dodaj 1–1 i frac12 łyżeczek nadzienia serowego. Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, gdy papryka będzie miękka, a ser będzie bulgotać i zacznie się rumienić. Wyciśnij świeży sok z limonki i podawaj na gorąco. Sprawia, że 32 poppersy jalapeño.

Napalm Pikantne Skrzydełka Z Kurczaka

3-kilogramowe skrzydełka z kurczaka, osuszone ręcznikami papierowymi
Gruba sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego plus więcej do smażenia
6 łyżek niesolonego masła
2–3 łyżki miodu
14 filiżanek gorącego sosu
2 limonki, skórka i sok, plus cząsteczki limonki do podania

Skrzydełka z kurczaka przełożyć do dużej miski i obficie doprawić solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce bez przykrycia przez co najmniej 30 minut i do 24 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Rozłóż skrzydełka z kurczaka w jednej warstwie na blasze z brzegami i skrop 2 łyżkami oleju. Wstaw do piekarnika i piecz, aż skrzydełka z kurczaka będą twarde, ale nie do końca upieczone, około 20 minut.

W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść masło. Wymieszaj z miodem, ostrym sosem i skórką z limonki i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Wmieszaj sok z limonki i zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem.

Używając dużego garnka, wlej tyle oleju roślinnego, aby sięgnął 5 cali po bokach. Umieść na dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż osiągnie 375 ° F na termometrze do smażenia.

Pracując w małych partiach, smażyć skrzydełka, od czasu do czasu obracając, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, 5–7 minut. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć skrzydełka z oleju i osuszyć na blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym. Skrzydełka przełożyć do dużej miski i wymieszać z ostrym sosem masłem. Przełóż na półmisek i podawaj na gorąco z dodatkowymi kawałkami limonki. Serwuje 6 - 8.

Niczego nie podejrzewające świnie w kocach

6 hot dogów
Mąka uniwersalna do posypania
1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego (około 8 uncji)
1 duże jajko
1 łyżka wody
2 łyżki maku (opcjonalnie)
2 łyżki drobno pokrojonego chleba i marynat z masłem
2 łyżki drobno posiekanego pikli koperkowych
Musztarda do podania
Keczup do podania

Kilkakrotnie szturchnij hot dogi czubkiem noża.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto francuskie w prostokąt o wymiarach 15 na 11 cali. Pociąć wzdłuż na trzy paski o szerokości 5 cali. Przetnij każdy pasek na pół w poprzek, aby uzyskać 6 kawałków ptysiów.

W małej misce ubij jajko i wodę. Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub nieprzywierającą matą do pieczenia. Umieść hot doga na wąskim końcu jednego kawałka ciasta. Rozwałkuj, aby zamknąć, posmaruj odrobiną ubitego jajka, aby przykleić transfer do przygotowanej blachy do pieczenia. Powtórz ten proces z pozostałymi parami i ciastem. Posmaruj wierzch ciasta francuskiego środkiem do mycia jajek i posyp makiem, jeśli używasz. Przełożyć do lodówki i pozostawić na 15 minut do schłodzenia.

Rozgrzej piekarnik do 450˚F. Piecz hot-dogi, aż ciasto się zarumieni, około 20 minut.

W małej misce wymieszaj pikle z masłem i chlebem oraz ogórki z kopru. Ostrożnie podziel ciasto francuskie wzdłuż jednej strony każdej ze świń w koce i udekoruj marynatą. Podawać z musztardą i keczupem. Serwuje 6.

Gratuitous Violence Jell-O Mold

2 szklanki soku z granatów, nie z koncentratu
1 szklanka musującego lub wytrawnego białego wina
4 uncje i frac14 uncji żelatyny bez smaku
i 14 filiżanek cukru
⅓ cup pestek granatu i więcej do dekoracji
2 (14-uncjowe) puszki słodzonego skondensowanego mleka
1 szklanka twarogu (opcjonalnie)

W misce miksującej połącz 12 szklanek soku z granatów i wina. Dodaj zawartość 3 saszetek żelatynowych. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą.

W małym rondelku na dużym ogniu zagotuj pozostały sok i cukier. Wymieszaj z sokiem i mieszanką żelatyny. Umieść miskę w łaźni lodowej, aby ostygła, a następnie przenieś mieszaninę żelatyny do lodówki, aż zgęstnieje, 20–30 minut.

W 10-filiżance patelni Bundt rozłóż pestki granatu na dnie. Dodaj mieszaninę żelatyny i wstaw do lodówki na 10 minut lub do zestalenia, ale nadal będzie lepki.

W międzyczasie w średniej misce posyp pozostałą żelatynę 1 szklanką zimnej wody i pozwól jej wchłonąć wodę. Mieszaj w 3 szklankach wrzącej wody przez 2 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wymieszaj skondensowane mleko. Schłodź mieszaninę w łaźni lodowej, a następnie delikatnie wlej ją do formy na warstwę żelatyny z granatu. Wstaw do lodówki na noc lub do twardości.

Aby odformować, napełnij zlew ciepłą wodą. Zanurz formę tylko do krawędzi w wodzie na 30 sekund. Unieść z wody, wysuszyć na zewnątrz ręcznikiem i poluzować brzegi żelatyny z formy. Umieść zimną, nawilżoną płytkę na wierzchu formy i odwróć ją razem z formą. Ostrożnie unieś formę, jeśli żelatyna się nie uwalnia, zanurz ją w ciepłej wodzie i spróbuj ponownie.

Przed podaniem zgarnij twarożek na środek formy i podawaj z dodatkiem pestek granatu. Porcja dla 8–10 osób.